浙江在線-臺州頻道12月9日訊（浙江在線共享聯盟·黃巖 朱幼萍 楊雨潔 章藝馨）“紅糖，據說是中國特有的，被稱為‘東方巧克力’。它由一種神奇的水果制成，那就是甘蔗……”近日，在黃巖區頭陀鎮雙楠紅糖專業合作社的甘蔗種植基地，來自南非的布麗奇特·瑟伯萊穿梭在豐收的甘蔗田里，充滿了好奇。

　　布麗奇特·瑟伯萊是一名“甜食愛好者”，目前在椒江的一家英語培訓機構任教，工作之余，她喜歡走走看看，尋味各種好吃的甜食，宣傳各地的美食文化。此次她慕名來到黃巖頭陀鎮，近距離感受當地古法制糖工藝，赴一場相約紅糖的“甜蜜之旅”。

　　在農戶的指導下，布麗奇特·瑟伯萊體驗了砍甘蔗、削甘蔗、榨甘蔗汁的過程。頭陀早在南宋時期就有種植甘蔗，面積占黃巖甘蔗種植面積的40%左右，優渥獨特的地理環境，為優質的甘蔗生產奠定了良好的基礎。目前，合作社甘蔗種植區面積達120余畝，核心種植區面積40畝。近幾年，合作社專門引進新臺糖10號甘蔗品種，實施全程綠色種植，從源頭上保障紅糖的品質。

　　制糖坊，是一個充滿香甜和幸福的地方。當地古法紅糖制作是一項延續了數百年歷史的民間傳統工藝，采用傳統直風槍灶和十一口連環鐵鍋，通過“榨汁”“旺火”“趕水”“打沙”等工序進行純手工熬制。雖然制糖的老手藝人都有三四十年功夫，可是對待古法熬制卻仍然一絲不茍，煮糖師傅將紅糖汁依次倒入11口大鍋內，根據溫度高低不斷搖滾，不斷過濾浮渣，如此循環往復，經大火熬制，鍋內糖汁漸漸由青轉黃，再變成濃稠的深紅色直至糖漿。所制紅糖呈現出桂花黃、甜度高、雜質少等優點，質地松軟、形似細沙、純潔少渣、味道純正。

　　合作社在傳承古法熬制出的優質紅糖中加入姜汁，開發出暖胃舒心的姜汁紅糖，還制作成炒米糖、姜糖等人們喜愛的許多美食，使得紅糖身價翻倍。許多黃巖人還將紅糖帶出了國門，作為饋贈親朋好友的禮物，深受國內外朋友歡迎。“紅糖味道香甜，通過親自體驗，讓我學會了古法傳統制糖手法，我可以與南非當地的朋友進行制糖技術交流，傳播黃巖的美食文化。”布麗奇特·瑟伯萊表示。

　　據了解，以頭陀紅糖為代表的“黃巖紅糖”在2016年獲得國家農產品地理標志認證，臺州市黃巖雙楠紅糖專業合作社于2020年被列入臺州市非物質文化遺產傳承基地。其紅糖制作技藝獲評黃巖區非物質文化遺產代表性項目，紅糖產品已經連續多年獲得浙江省農博會金獎。