九月后的臺州，充滿了各種“鮮”的滋味。九月萬船進發，一網網魚貨是漁民們豐收的期待，也是吃貨們等待了一年的海鮮盛宴。一起來看看“臺州海鮮必吃榜前10”有哪些吧~（排名不分先后）

三 門 青 蟹

　　臺州的三門素有“青蟹之鄉”的美譽，有些人吃過青蟹后，發出了來自靈魂和胃的真實呼聲“今年再也不想花錢花力氣找大閘蟹了”！

　　臺州人做蟹其實沒那么講究，不管清蒸還是紅燒，都咔嚓從中對半切開。

　　蔥油香，紅燒厚，卻都不及清蒸的鮮。殼薄肉肥，雪白的蟹肉極鮮甜，緊致又嬌嫩，膏脂肥沃，蟹黃帶著類似柑橘類水果的奇妙香氣，清水煮蟹獨成一角，醋和醬油，統統多余。

大 陳 黃 魚

　　“沒有黃魚不成席”，大黃魚是浙江沿海一帶備受鐘愛的海產。臺州的大陳海域是浙江省最大的大黃魚養殖基地，盛產大黃魚，大陳黃魚也是來臺州必吃的海鮮

　　家燒，臺州傳統的燒法。臺州人請客或是有喜事時，菜單里會有黃魚。新鮮的黃魚，肉質鮮嫩無比，加上嚼勁十足的臺州本地年糕，年糕吸收了湯汁后，吃起來更糯，更美味。

皮 皮 蝦

　　幾年前，一句魔性的“皮皮蝦我們走”，洗腦力度空前絕后。

　　來臺州旅游，你可能不知道“蝦狗彈”是什么。顧名思義，皮皮蝦總像討喜的小狗狗一樣立起來，還彈來彈去的。

　　皮皮蝦無論椒鹽還是清蒸，都是臺州人喜愛的人間美味。豐腴膏滿的皮皮蝦，剝開殼，肉中含有一條黃，紅澄澄的色澤看著就讓人涎水直流。一口下去，肉的鮮甜嫩滑和蝦黃的濃郁口感在口腔中炸開，每個毛孔都在叫囂著酣暢淋漓的滿足……

沙 蒜

　　沙蒜，學名海葵，因全身滿是泥沙、呈青黃色、外形像蒜頭，故稱為沙蒜。沙蒜是一種神奇的美食，口感滑嫩。雖然沙蒜其貌不揚，但是營養價值極高，這種有“海中冬蟲夏草”之稱的食材具有滋陰補腎的功效，四季皆宜。

　　宋朝許及之贊美沙蒜“外脆中膏美無度，調之滑甘至芳辛。”清代溫州學者孫鏘鳴也寫了一首詩，稱贊沙蒜“美味獨居眾族上”。

　　浙江作家王寒形容沙蒜的鮮美：“如果要以鮮稠一論高下，大概只有河豚湯可以跟它相提并論——河豚湯的綿稠與鮮味跟沙蒜湯相似，不過不及沙蒜湯的濃香。”

　　溫嶺的特色菜沙蒜炒年糕很是一絕。韌中帶著脆的沙蒜，有點像雞肫，又有點像鮑魚。搭配新鮮現做的軟糯年糕，炒在一起啊，那就是鮮糯鮮糯！有時來不及多咀嚼幾下就滑到肚子里去了，等回過味時，只余滿口的鮮香。

帶 魚

　　帶魚是東海里的一大巨頭，鮮嫩肥美的魚肉，可風干成魚干，也可清蒸或紅燒。臺州的帶魚飯，一道能讓人感受到漁民特有的生活氣息的菜，你吃過沒？

　　選用的帶魚，單條有四五斤重。這樣寬厚肥美的帶魚肉，最適合烹制帶魚飯。剛出鍋的東海帶魚飯，每粒米都被濃郁的香氣包裹著，魚味咸鮮、鮮香不腥、肉味醇厚。朋友每次來臺州吃飯，小編都必點的一道菜，次次能驚艷到所有人。

跳 跳 魚

　　彈胡如小鰍，頭有斑如星，上過《舌尖上的中國》的臺州海鮮——跳跳魚，也叫彈涂魚。跳跳魚肉質鮮美細嫩，營養價值高，可入藥，被譽為“水中人參”，深受臺州人喜愛。

　　鮮活跳跳魚的存活期不過一個星期，為了保存它原來的美味，三門人喜歡將彈涂用煙薰成黑黑的彈涂干，燒成彈胡粥之類，味道一絕。

望 潮

　　望潮，形似章魚，比章魚小，生在灘涂深處，潮水退下時，用手或板鋤挖捉。望潮的吃法很多，生炒、紅燒、水煮等，紅燒望潮還上過《舌尖上的中國》第二季。

　　清湯望潮在保持其原汁原味上也不遜色。新鮮望潮洗凈，下滾水兩三分鐘便熟。熟透的望潮好像一朵盛開的花，八個爪子變成了八個大小一致的花瓣，佐以蔥姜和香油，湯清肉白，樸素淡雅。

　　更講究一點的做法是將望潮置于大碗中，放上姜片，沖入黃酒，入鍋蒸熟——蒸汽讓酒精揮發，但酒香卻滲入望潮內部，這種清湯望潮是浙東漁民拿來給病人補身體的，平時很少吃到。

水 潺

　　在臺州，有一種自帶風情的魚，它的肌膚細嫩軟滑如美人，它的名字讓人想起溪水流動的聲音。那就是水潺，潺潺流水的潺。

　　水潺不僅其貌上佳，口感也是獨一無二的，它是海魚里最特別的一種。它的肉質鮮美、嫩滑，那滋味一沾上舌尖，立刻就會讓你有種黯然銷魂的感覺。

　　水潺的吃法種類頗多：紅燒、滾豆腐、油炸、椒鹽、清煮等，只看個人喜好。小編平常喜歡紅燒水潺，去頭掐尾，用刀切成條狀，備好蔥、姜、蒜、料酒，還有海鮮醬油，待油溫剛好，爆一下姜、蒜，倒入水潺，不要翻動，然后加適量的料酒和醬油。水潺水分極多，不用再加水，燒煮幾分鐘，起鍋時撒點蔥花，一鍋色香味齊全的紅燒水潺就成了。

鯧 魚

　　新鮮的鯧魚扁平闊大，白色的腹部如絲綢肚兜，滑溜溜，光閃閃，且肉質細嫩、肥腴而刺少，是臺州人餐桌上最受歡迎的主角之一。

　　選購小技巧：選擇身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅。

　　新鮮鯧魚，紅燒、清蒸都好吃，且一定要趁熱吃。臺州人燒鯧魚喜歡跟年糕燒在一起，燒好后，鯧魚肉嫩滑爽口，海鮮滲透到原本淡而無味的年糕里，別有風味。

血 蛤

　　血蛤是臺州的一種海鮮，和北方的雪蛤完全不是一個東西。因為這種貝殼撥開殼，可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。

　　初次見到血蛤的人，一般都會被它鮮血淋漓的樣子嚇到，但吃過的人才會懂它的美味。血蛤必須挑最新鮮的，用100℃開水燙一下就吃。

　　本草綱目里說，血蛤性溫滋補，除了補血外還可以潤五臟、健胃、清熱化痰。

　　還有什么海鮮是你吃過最難忘的呢？