品鑒街頭百般美味，傳承民間好故事。8月27日上午，臨海·榮光首屆中華民廚大賽在臨海攬勝門廣場正式啟動。來自全國各地的68名優(yōu)秀民廚紛紛拿出看家絕活以賽會友。

“名廚常有，民廚卻不常被關(guān)注。”中國烹飪協(xié)會副會長喬杰表示，這次大賽，就是為民間廚師和民間味道提供的一處舞臺，我們也將以公平公正公開的賽制，以及開容專業(yè)的態(tài)度發(fā)掘民間高手，傳揚(yáng)中華味道。

大賽為何花落臨海？據(jù)了解，臨海是新榮記的老家，憑著“臺州味、榮家菜”，成為全國食客前來溯源探本之地，不遠(yuǎn)萬里來到臨海感受新榮記的魅力。“我們竭誠歡迎四方賓朋，以中華美食為紐帶，來臨海感受歷史文化名城的深厚內(nèi)涵，享受山水疊翠的秀麗風(fēng)光，品味閑適自在的韻致情懷。”臨海市人民政府副市長林敏說。

上午10時，大賽分會場之一的榮家小吃紫陽街店廚房內(nèi)，一場關(guān)于“面點(diǎn)”的比拼正熱火朝天地進(jìn)行中。代表“西貝筱面”參賽的面點(diǎn)研發(fā)導(dǎo)師晁樹宏帶來的是內(nèi)蒙古特色羊肉燒麥。

晁樹宏告訴記者，羊肉燒麥的每張皮都要錘上38錘，錘錘開花才能做到薄如蟬翼。為了保證口感，他選用的是內(nèi)蒙古草原的羔羊做肉餡，不僅沒有膻味，口感還特別鮮嫩。

現(xiàn)場，除了遠(yuǎn)道而來的參賽者，還有不少臺州本地的選手。今年44歲的胡美菊有著20多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗，她經(jīng)營的炒麻糍小店在天臺當(dāng)?shù)赜兄恍〉拿麣狻?/p>

在榮村分會場，來自湖南瀏陽的參賽選手徐先發(fā)卻始終保持著沉著穩(wěn)定。在他的巧手之下，初賽的壓軸菜品“鹽菜當(dāng)家肉”冒著熱氣被端上了評委們的餐桌。

“在我們?yōu)g陽話里，‘當(dāng)家菜’就是家里招待客人時壓箱底的一道菜。壓軸出場，我非常有信心。”徐先發(fā)說，這道“鹽菜當(dāng)家肉”是他在湖南傳統(tǒng)菜品“梅菜扣肉”的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良的一道“創(chuàng)意菜”，咸香軟糯，老少皆宜。

“初賽的菜品非常豐富，能夠吃出廚師的來歷。我覺得越是地方的，就越能夠走向全國。我們對自己的地方食材和烹飪方式要有自信。中華民廚大賽，就是要發(fā)揚(yáng)民間的特色。”來自上海的美食評委地主陸不禁發(fā)出感慨。

經(jīng)過幾個小時的激烈角逐，下午2時30分，初賽緩緩落下帷幕。評委們仔細(xì)品嘗過各色菜品，在打分卡上給出了各自的答案。讓我們一起期待明天后續(xù)的賽事吧！