清明即將來到，疫情當(dāng)前，祭掃踏青不再成行。

　　但有一樣美食，仍讓傳統(tǒng)的清明節(jié)保留一份儀式感——青團(tuán)。

　　青團(tuán)并非臺州獨(dú)有，但臺州人的青團(tuán)，是我們心中獨(dú)一份的存在。

　　青團(tuán)，臺州話叫青餣，普通話讀yè，意為“糕餅或糍粑類食品”。

　　青餣之由來，當(dāng)然因?yàn)樗鞘谷诵那槭鏁车摹扒唷鄙?/p>

　　春晚上一曲《只此青綠》，讓全國人都愛上了青色的中國美，而臺州的青團(tuán)放上餐桌，就像一幅畫。

　　青色，因?yàn)樵隙鴣恚@是一種野菜，艾青綿青花青……品種多樣。

　　臺州人多用綿青，學(xué)名鼠麴草。

　　這是遍布鄉(xiāng)野間的野菜，采摘便利，采來后洗凈，焯水去苦澀味，搗爛成糊狀，揉進(jìn)糯米粉中，便是團(tuán)胚子。

　　餡料有咸甜兩種，甜的多數(shù)為豆沙餡。

　　而臺州人基本吃的都是咸餡，豬肉、蝦仁、蘑菇、蘿卜絲……喜歡什么加什么。

　　包得了，入籠蒸熟，出籠時(shí)，將熟菜油均勻地刷一層，油綠如玉糯韌綿軟清香撲鼻，甜而不膩肥而不腴。

　　吃一口青團(tuán)，咸鮮可口脂香四溢，寄一份思念給先人，留一份溫暖給如今。

　　除了青團(tuán)，臺州人清明期間還愛吃薺菜。

　　薺菜無處不在，口味鮮甜，與任何肉類都絕配，包成餛飩餃子包子，都足以使人停不下來。

　　另一樣美食當(dāng)然是螺螄了。

　　清明時(shí)節(jié)，休眠的螺螄紛紛開始活動。

　　此時(shí)節(jié)，螺螄殼中尚無小螺螄，一口吸出，純純都是鮮肉。

　　“清明螺賽春鵝”爆炒出鍋，下飯吃兩碗，下酒喝一箱。

　　如果說，青團(tuán)是清明的文雅之味，那螺獅就是老百姓歡脫的時(shí)令歌謠。