四季更替，適食而食，不時不食。

　　在很多人的味覺記憶中，春天是最美好的，山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……是時候把春天吃進肚子里啦！

　　今天為你帶來臺州的春天美味，快來嘗嘗吧！

山野嫩蔬

　　“筍，竹萌也”，水靈靈，脆生生，剝開層層外皮，聞著春筍的清香，露出潔白如玉的筍肉。

　　“將筍肉齊烹，盒盛簋，人止食筍而遺肉”。

　　江南人吃筍，從春筍、鞭筍到筍干、冬筍，四季皆有不同。

　　但要說起來，那還是春筍最嫩，口味最鮮。“嘗鮮無不道春筍”，“食過春筍，方知春之味”，炒、燉、煮、燜、煨，春筍皆是一把好手。

　　香椿頭，另一個春季鮮蔬的領頭者。

　　對于喜歡吃香椿的人來說，香椿煎蛋的經典程度，跟番茄炒蛋差不多可以是一個等級的。

　　香椿氣味特殊，其中富含豐富的鈣質，還有磷、鉀、鈉等微量元素的成分，可謂是好吃又健康。

　　早春時節，薺菜如二八少女婷婷玉立，綠綠的、翠翠的，正等著人們來采擷。

　　薺菜不僅鮮甜，還含有豐富的營養成分，清香可口，柔嫩鮮香，風味獨特。

　　薺菜豬肉餛飩，薺菜春卷，薺菜炒香干，薺菜豆腐羹，薺菜與豬肉的搭配就像郭德綱和于謙搭檔，吃一口，你就樂一聲，太美了，太好了，天作之合。

河海時鮮

　　春天，在河邊溪澗里蟄伏了一個冬季的螺螄，也到了肥美的時候。

　　小小的螺螄，從立春吃起，吃到清明，不僅口味一絕，營養價值也十分豐富，鈣含量很高，還有豐富的硒、鐵、鉀、銅等人體所需的礦物質元素。

　　三月吃鯧魚，四月吃鰳魚，鯧魚肉質之美，從它放在冰塊上時，就能在你口中唱一首幻想曲，鯧魚蔥油、紅燒、清蒸皆可，沒有刺，只有鮮。

　　四月的鰳魚，連鱗片都鮮到讓人尖叫，清蒸鰳魚，蔥姜祛腥，魚肉原汁原味，加上一些豆瓣醬，嫩鮮甜醇，鮮美異常。

　　灘涂中，還有兩位鮮貨在等待人們的愛。

　　三月五月的蟶子，肉質最肥美，豐滿的體態，讓食客每一口咬嚼后都會為大海發出一聲感嘆，蟶子可以生炒，也可與蛋、肉等食物拌炒，鐵板鹽焗、黃酒清蒸、蔥蒜爆炒或和米面一起炒，或做湯，吃蟶子，真的容易吃撐。

　　另一位灘涂英雄，就是黃泥螺。春季的泥螺，吐盡肚內污物，肉質鮮嫩無泥莖，是正宗的“黃泥螺”。

　　臺州人喜歡吃醉泥螺，鮮脆香美，真乃下飯神器也。

時令美味

　　吃完了鮮蔬、海鮮、葷菜，還有一些時令的美味。

　　青餣即將登場，摘一大片亮綠色的“青葉”，洗凈和面粉一揉合，化身為人見人愛的青餣。

　　蒸青餣時，一股子清新的香味讓人無比舒爽，咬一口，如翡翠的表皮，松軟黏糯，內里的餡料：豬肉、春筍、香干……春天，都被包進去了。

　　一年中的紅花草季也到了，如果讓紅花草搭上年糕，那便是春天里最美食品的揭幕。

　　年糕的軟柔，紅花草的鮮嫩，猶如白雪少年遇上青綠衫的小女孩，小清新卻蘊含大能量。

　　臺州還有一些地方會吃一道甜味主食——烏飯麻糍。

　　溫嶺人吃烏飯麻糍，一般是涼著吃，沾上紅糖。

　　臨海人則喜歡包著豆沙吃，烏飯和松花特有的香味雜在一起，風味獨特，令人難忘。

　　推薦了那么多，你心動了沒？快追著春天，感受舌尖里的臺州吧！