吃貨界有名的三門青蟹屬海蟹,蟹肥肉厚,特別是蟹鉗碩大飽滿,肉極厚!

三門一年四季都有蟹吃,這里的蟹焗飯也相當有名,喜歡吃蟹的朋友可以去嘗嘗。
三門,素有“中國青蟹之鄉”的美譽。三門青蟹,殼大如盤,黃多油滿,可謂“一品青蟹鮮,美味賽神仙”!
一道青蟹,可生食、可蒸、燒、煮、炒、糟,做法多變,但美味始終在線。
在三門,最有名的就是青蟹了。正宗的三門青蟹肉質鮮嫩,帶著一絲絲的甜。小海鮮盛行的三門,青蟹殼薄易磕,簡單的清蒸也極為美味。
下面為大家介紹下幾種烹飪方法:
1、三門青蟹蒸熟
2、掰開殼,去臍,去鰓,切開兩半
3、年糕切條,切成小段。用熱水泡至年糕微軟
4、咸鴨蛋去蛋白,留蛋黃
5、加生粉,少許水,料理機打碎,打成蛋黃糊糊
6、把年糕放進蛋黃糊糊里,使每段年糕都能裹上蛋黃糊
7、熱油炸制,顏色微黃,年糕外殼稍脆即可 然后撈出待用
8、少許油,爆香蔥段
9、下蟹,加鹽,料酒調味
10、加少許清水烹制一下
11、水淀粉勾薄芡
12、青蟹,年糕依圖碼好,把芡汁淋在蟹身和年糕上
13、最后蓋上蟹殼,香菜點綴一下即可
鹵味土豆青蟹制作方法:
殺蟹時,先要活殺開蓋去腮,用毛刷仔細清洗干凈。隨后清洗干凈的蟹用熟菜油起鍋炒香,加入生姜大蒜一起煸炒后加黃酒燜鍋去腥。再放入雞爪,土豆,年糕,加上辣鹵調料,十三香調料,雞精,糖,大火跑湯后轉文火悶煮。出鍋時加麻油即可擺盤送出。
溫馨提示
青蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
三門小海鮮的鮮甜滋味也不容錯過!
跳跳魚
跳跳魚是三門的特產,作為大自然的饋贈,被人們視作一份特別的嫁妝送給出嫁的女兒滋補身體、慰藉心靈。

不要妄想抓住它們,除非舍得用五年時間練就一門絕技。
豐富的蛋白質和脂肪,讓跳跳魚有“海上人參”的美譽,烹炸蒸煮樣樣美味。
清燉是三門人最愛的做法,簡單的蔥姜蒜加些料酒,就能得到一鍋鮮甜可口的魚煲。有的人家還會加入豆腐、咸肉 、筍干等配料,讓口感更加豐富。
因為鮮活跳跳魚的存活期不過一星期,所以三門人大多會把跳跳魚烤焦曬干制成魚干,燒湯、做面的時候放兩條,鮮得驚人!
望潮

望潮,是一種小章魚。據說潮汛來臨時,它的觸手會上下搖動,漁民可據此判斷潮水的漲落,因此得名望潮。
望潮的吃法有許多,但最簡單方便還是水煮,七八分熟就夠,取其本味,蘸點醋,味極鮮美,松脆爽口。
其他吃法有生炒、紅燒、水煮等,松脆爽口。但是,越是鮮美的海鮮越適合用簡單的烹飪法,比如清蒸,比如水煮,將望潮、活蝦放在沸水里打幾個滾,就可撈上蘸著醬油醋食之,味極鮮美。
佛手

在三門,有一種需要與海浪爭分奪秒冒險的美味,他們就是生長在島礁上的佛手,看起來平平無奇,但采摘過程兇險無比,漁民必須要在腰間系一根安全繩,并在浪打來之前逃離,否則就會被卷入海中,生死不保。不過佛手的美味對得起他們的艱辛,不需要什么調味料,簡單的燉煮吊出所有鮮甜,素油烹炒,頃刻出鍋,口感怎一個爽字了得!~
蟶子
蟶子富含蛋白質,生長一年,肉最厚,口感也最佳。咸香之余,回甘綿長。不管白煮、鹽焗,還是用來煲羹,都掩蓋不了蟶子的誘人味道。
除了美味的小海鮮,三門還有眾多美麗海景期待著您的到來~
周邊推薦玩點
木杓沙灘

位于臺州市三門縣浦壩港鎮,這片海不大,沙特別純凈,當晨曦的微光把人們搖醒,趕去看一場木杓日出,你會發現整個木杓村都是浪漫的。
蛇蟠島

蛇蟠島坐落于浙東沿海,被譽為臺州的第一大島。千年的采石文化、洞居文化、石窗藝術文化……島上悠久的人文景觀更為山光水色增添了一抹神奇色彩。
金秋十月,正值青蟹肥美時節,趕在國慶假期的尾巴,快來三門品蟹觀海嘗鮮甜吧~~
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