俗語有言：“家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香”。春天來了，春筍破土而出，肉白、品相好、口感佳，黃巖頭陀鎮春筍大量上市，成為市民餐桌上最新鮮的春菜。

　　在臺州黃巖頭陀鎮，附近的村民正三三兩兩地扛著鋤頭在竹山上尋筍。立春后出土的竹筍被稱為春筍，而竹筍，也被稱作泥地里的“山頭黃魚”。新鮮挖出的鮮筍殼黃、節密、肉白、形扁、體彎，品相佳，口感好。

　　每年立春到清明期間都是農民最忙碌的時候。據不完全統計，臺州黃巖區共有竹林面積約13萬畝。春筍大量上市的季節，很多來自黃巖頭陀鎮的鮮筍銷往全國各地，深受食客喜愛。

　　作為當季新鮮菜，春筍可謂是“百搭菜”，可葷可素，可做涼菜可做湯。不論做主菜還是配菜，都十分出彩，而且烹飪時間較短，最重要的是低糖低脂富含粗纖維，因此是不少市民心中的春季“明星菜”。