近幾天各大媒體都在轉載報道“藍色蔥”，有人在購買的蔥上擦出了藍色。

　　重要通知！全面封存！緊急銷毀！不少市民望“蔥”卻步。

　　經檢測，這些蔥被使用了波爾多液，各地市場監管部門緊急封存下架相關產品。

　　對于最關鍵的問題，使用波爾多液有多大危害，報道里是這么講的：“過量攝入銅”也會有害健康。

　　蔥洗完后還有多少殘留？

　　吃多少才是“過量攝入銅”？

　　“過量攝入銅”又有多大危害？

　　為了解答上述疑惑，臺州市市場監管局安排臺州市食品安全檢驗檢測中心工作人員，通過專業檢測設備還原事件真相。

　　1：實驗設計

　　01

　　實驗準備

　　從市場上購買普通香蔥、配置波爾多液。

　　02

　　對比實驗

　　將香蔥分為5組，分別進行如下操作：①不使用波爾多液（空白對照）；②噴灑波爾多液不清洗；③噴灑波爾多液并用清水沖洗；④浸泡波爾多液不清洗；⑤浸泡波爾多液并用清水沖洗。

　　03

　　檢測銅含量

　　對5個實驗組香蔥的銅含量進行專業檢測。

　　2：實驗結果

　　經檢測

　　各實驗組的銅含量如下

　　↓↓↓

　　3：結果論述

　　結論一：硫酸銅一洗就掉

　　因為硫酸銅易溶于水，從2組和3組，4組和5組的對比來看，經過清洗，非本體的銅含量下降了95.6%和97.6%。也就是說，市民即使買到“藍色蔥”，經過清洗，大部分硫酸銅也會被清洗掉。

　　結論二：把蔥當飯吃也無法超限

　　銅是人體必需的微量元素，與其他重金屬不同，不存在某一食物中銅含量超限情況。與此同時，硫酸銅也是國家允許的食品加工助劑，可以用于葡萄酒和皮蛋的加工。參照《WS/T 578.3-2017 中國居民膳食營養素參考攝入量第3部分：微量元素》建議，銅的攝入量最大耐受限8.0mg/d。假設蔥是銅元素的唯一來源，將此次檢測結果代入，可以得到：即使是經過浸泡的極限殘留量，經過清洗，一個人一天吃1.92公斤“藍色蔥”才會超出銅的每日最大耐受限值。

　　結論三：“有害健康”更是無從談起

　　至于媒體報道的“超量攝入會有害健康”，據文獻資料，人體單日攝入銅超過64mg會引發銅中毒。把第5組數據代入可得，即使是極限殘留，一個人一天吃15.38公斤“藍色蔥”才會引起銅中毒。

　　結論四：“采摘后為了好看噴灑或浸泡”概率低

　　本組實驗中，模擬香蔥采摘后噴灑和浸泡波爾多液，所得的實驗數據為49.57mg/Kg和135.57mg/Kg。今年一月貴州市場監管公布的20批次抽檢數據，市面上在售的“藍色蔥”的銅含量普遍在1.5-2mg/Kg之間。浸泡或噴灑過的香蔥，清洗后殘留的銅含量仍舊高于市面銷售的“藍色蔥”（銷售時仍然帶土，未清洗），所以說，市面銷售的“藍色蔥”，波爾多液的使用發生在運輸和銷售環節的概率較小。

　　4：參考閱讀

　　波爾多液，由熟石灰與硫酸銅溶液混合配制而成，在現代農業生產中被廣泛用于蘋果樹、葡萄等作物的殺菌劑。因為其對人體和動物低毒低害，至今已經使用超過130年。據媒體報道，近年來波爾多液在香蔥上使用，原因是它不僅殺菌，而且經常以“護色劑”的身份幫助植物護色，使蔥葉維持綠色的時間延長，改善產品賣相。:

　　但是從法律和監管層面來說，波爾多液并不是嚴格意義上的農藥。相關部門并未將其納入農藥監管，未對其使用范圍和指標限量作出明確規定，也未將波爾多液的殘留量作為蔬菜瓜果的必檢項目。香蔥種植過程中能否使用波爾多液，尚無明確定論。