不同地區(qū)有不同的年夜飯習俗，但菜品大多包含吉祥的寓意。臺州各地的年夜飯習俗，相似卻未必相同，對于餐桌上上什么菜，每家每戶也有各自的選擇。

　　一起來看看

　　臺州年夜飯中頻繁露臉的“角色”

　　年糕

　　臺州人過年，年糕是必不可少的美食，年糕諧音“年高”。過年吃年糕，寓意老人“年高”長壽，少兒“年年長高”，中青年“年年高升”。在臺州，年糕的吃法很多，可以切成條、切成片、切成段，可以炒著吃、煮著吃、蒸著吃、炸著吃、烤著吃……

　　麻糍

　　搗好的麻糍放在桌板上用手揉，直至圓柱狀。用糕頭做成元寶，可用于正月初一的“擺三界”。有心靈手巧者，還可以用糕頭來制作各種形狀的小動物。麻糍也有咸甜口味之分，咸的有雞蛋麻糍和包肉麻糍，甜的麻糍里則會放些紅糖，或是每家自己做的桂花糖。

　　麥油脂

　　麥油脂在臺州也是過年常吃的美食之一。臺州各地都有這道美食，名稱略有不同。臨海人稱它為麥油脂，椒江人和路橋人叫麥油煎，天臺人叫它餃餅筒或食餅筒，三門人則把它叫做麥焦。麥油脂以面粉糊烙制成餅皮，內(nèi)裹各種餡，有炒米面（或綠豆面）、肉片、豬肝、蛋皮、魚肉、豆腐片，還有木耳、粉絲、筍絲、菜梗、雞蛋、韭菜絲、咸菜等，呈圓筒狀。

　　粽子

　　在溫嶺、天臺、椒江等地，當?shù)厝诉^年會吃粽子。在部分地區(qū)，有的人直接以“吃水糕粽”來指代過年拜歲。

　　扁食

　　正月初一晚上，許多人會吃扁食。包餡料的時候，還會選幾個扁食，在里面放上硬幣，寓意明年財源滾滾。

　　五味粥

　　天臺人每年正月初一上午都要吃五味粥。五味粥里的配料在天臺的東邊和西邊、城里和農(nóng)村都不太一樣。如西邊的五味粥里有芋頭、肉骨頭、紅棗或蜜棗、豆腐、番薯之類。

　　海鮮大餐

　　山海臺州，成就獨特年味。作為海濱城市，臺州海鮮的鮮美已經(jīng)深入本地人飲食的骨髓。臺州海鮮品種齊全，味美肉鮮。所以，新鮮的海產(chǎn)品在很多家庭的年夜飯中占有重要的席位。

　　其中，魚是年夜飯必備的一道菜，因為中國傳統(tǒng)習俗里有“年年有余”的吉祥說法。魚的做法很多，清蒸、紅燒、燉煮，味道鮮美。

　　雞

　　無雞不成席，雞與“吉”同音，雞肉象征著吉祥如意。在臺州一些地方，正月初一早上還要喝一碗雞湯，象征著“清泰平安”。

　　傳統(tǒng)菜

　　還有椒江的姜湯面、溫嶺的糖龜、仙居的紅糖饅頭干、白水洋豆腐、始豐小狗牛、碧青三黃雞等臺州傳統(tǒng)菜，也都是臺州人年夜飯桌上的美味佳肴。

　　一代代臺州人，把臺州的山貨海產(chǎn)，故鄉(xiāng)的魚米風情，揉進一道道美食里，留下臺州特有的年味。時光流轉間，變化的是餐桌上的味道，不變的是對年味的渴望，你家的年夜飯有什么特色菜？

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