根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將2020年第9期食品安全抽檢信息公布如下：

　　本次抽檢共抽食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、乳制品等1167批次樣品，檢驗合格樣品1159批次，不合格8批次，合格率99.31%。

5批次

食用農(nóng)產(chǎn)品檢出禁用藥物或獸藥殘留超標(biāo)

　　玉環(huán)坎門三和超市有限公司（浙江省玉環(huán)市坎門街道海城路）銷售的鮮源北京鴨，檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）（禁用藥物）。蔡秀珍（浙江省臺州市黃巖區(qū)西城街道岙岸村新城路（高速公路旁））銷售的紅殼雞蛋，檢出甲硝唑（禁用藥物）。王定蓮（浙江省臺州市路橋區(qū)富仕路297號（路橋中心菜市場內(nèi)））銷售的三黃雞，尼卡巴嗪（獸藥殘留）超標(biāo)。臨海市小董食品商行（浙江省臺州市臨海市杜橋中心菜場）銷售的雞蛋，檢出恩諾沙星（禁用藥物）。應(yīng)荷菊（浙江省臺州市黃巖區(qū)江口街道江口村綜合市場內(nèi)）銷售的肉雞，多西環(huán)素（獸藥殘留）超標(biāo)。

1批次淀粉及淀粉制品

1批次豆制品檢出食品添加劑殘留超標(biāo)

　　周成碧（浙江省臺州市黃巖區(qū)江口街道上輦村(黃巖上輦農(nóng)貿(mào)市場內(nèi))銷售的紅薯粉條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)超標(biāo)。李萍（浙江省臺州市臨海市杜橋中心菜場）銷售的豆腐干，檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)。

1批次

糕點檢出微生物超標(biāo)

　　玉環(huán)好多多超市有限公司漁岙分公司（玉環(huán)縣玉城街道廣陵南路476號）銷售的國宇爆品蛋糕(香橙味)，菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，臺州市市場監(jiān)督管理局已要求黃巖、路橋、臨海、玉環(huán)四地市場監(jiān)管部門責(zé)令經(jīng)營單位對不合格產(chǎn)品立即采取下架、召回等措施控制風(fēng)險、分析原因予以整改，并依法予以查處。不合格食品經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向臺州市市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。

科普

　　一、五氯酚酸鈉

　　五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內(nèi)，進而進入人體內(nèi)。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質(zhì)，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

　　二、甲硝唑

　　甲硝唑作為殺菌藥在人用藥品中應(yīng)用廣泛，而在養(yǎng)殖過程中投喂甲硝唑也能達到較好的殺菌效果，但“人藥獸用”一直是國家明令禁止的，而且潛在的危害也非常大，甚至比“獸藥人用”更具危害性。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，不得在食品中檢出此類物質(zhì)，而蛋類中含有甲硝銼成分，可能與養(yǎng)殖戶喂食的藥物有關(guān)。消費者在不知情的情況下長期使用含有甲硝唑的蛋，會對人體產(chǎn)生一定的抗藥性，影響身體健康。

　　三、尼卡巴嗪

　　尼卡巴嗪是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的雞的細菌性疾病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞肉中限量為≤200μg/kg。

　　四、苯甲酸及其鈉鹽

　　苯甲酸及其鈉鹽是一種廣譜的酸性防腐劑，能夠抑制或殺滅微生物，對酵母菌、霉菌及部分細菌作用效果很好，并且價格低廉，被廣泛用于多類食品中。FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估苯甲酸可以被機體快速而有效的代謝和排出，對組織無明顯損害；但苯甲酸也可能存在一定的細胞毒性、致突變作用、遺傳毒性及對雄性動物的生殖毒性。

　　五、恩諾沙星

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　六、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

　　硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定粉絲中鋁的殘留量應(yīng)≤200mg/kg。如果長期食用鋁超標(biāo)食品可能會導(dǎo)致記憶力喪失、老年癡呆等癥狀。此外，還會損害成骨細胞的活性，導(dǎo)致人體鈣含量不足。

　　七、多西環(huán)素

　　多西環(huán)素又稱強力霉素、脫氧土霉素，是一種四環(huán)素類廣譜抗生素，因其獨特的藥效學(xué)和藥動學(xué)特征而廣泛的應(yīng)用于獸醫(yī)臨床畜禽細菌感染性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，多西環(huán)素在家禽的肌肉組織中的殘留限量為≤100μg/kg。

　　八、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。