浙江在線-臺州頻道3月14日訊（浙江在線記者 陳久忍 葉劍鋒）"對，這道菜叫作仙人雞，是因為我們家的雞湯味道太鮮美了，連天上的仙人都聞香而來。"在臺州市黃巖區西城街道，中國浙菜非遺美食傳承大使黃晨掀開砂鍋蓋子，只見雞肉紅潤豐澤、湯汁焦黃濃稠，滿屋子香氣襲人，令人垂涎欲滴。

　　黃晨的自信，來自于兩代人的傳承。這道特色鄉土菜，是他父親在30年前創制的，在黃巖當地家喻戶曉。

　　仙人雞湯汁金黃豐澤，香味濃郁撲鼻，雞肉軟嫩酥香，配菜軟爛可口，非常滋補。"黃巖女人坐月子時，都會用黃花菜燉雞進補，仙人雞就是脫胎于這道當地土菜而來。"黃晨說。

　　仙人雞里的食材，除了整雞，還有豬蹄、豬肚、五花肉、黃花菜、香菇和青菜等，冬天還會放一些冬筍、板栗，讓滋味更加豐富。這道菜要做得地道，有一些講究，比如雞要選用放養的五六個月大的母雞，豬腳要用炒過的鹽事先腌制，而且一定要搭配黃巖本土產的米線來吃。

　　傳統仙人雞的烹飪方式也很有特點，采用類似土法高壓鍋的"隔火燉"來煨制食物。將燉雞的砂鍋，放置在鐵鍋里，墊上瓦片，再倒扣一口鐵鍋，將食物蒸熟，可以更多地保留食材自身原汁原味的鮮美，也讓這道菜的味道別具特色。

　　30年來，父子兩代人守著同一個秘方，守著同一家老店，讓這道美食得到原汁原味地傳承。仙人雞的味道也成為了無數黃巖人的集體味蕾記憶。