明天是冬至。中醫認為,冬至后的“一九”到“三九”期間,是進補的最佳時候,補好了不僅能強健身體,還能夠驅寒。不過,專家提醒,進補一定要根據自己的體質進行,燒一鍋補湯一大家子一起補的方式并不適合,反而可能補出問題來。
進補根據體質進行
玉環市第二人民醫院中醫科主任陳靜醫師介紹,冬天主收藏,冬至這天白晝最短,黑夜最長,過了冬至,白晝又逐漸變長。因此,古人認為冬至是陰極之至、陽氣始生之時,在陽氣逐漸增長的過程中同步進補,食材和藥材的營養最容易被身體吸收利用。
進補分為藥補和食補。陳靜提醒,無論是藥補還是食補,都應根據各人的體質,結合天氣情況進行,適合的進補才能有益于自己的身體,否則很容易補出問題。
傳統觀念認為,冬季天寒,進補溫熱食藥材有益驅寒,但臺州是個在冬季可以感受到一年四季的城市,如果在20多攝氏度的冬天和北方人一樣大口吃羊肉等溫熱食物,不一定適合。所以臺州人的進補就要更加精細,才能讓身體適合忽冷忽熱的冬季。比如女性因為每月的經期,大多有血虛、脾胃虛弱、元氣不足的情況,適合健脾補血;中年人生活、工作壓力大,平時不注意休息,易傷氣血,故冬季宜養氣血為主;中學生日夜讀書傷心神,易出現心脾虛、心腎虛;兒童內臟嬌弱,消化功能低下,應少用補益,注意節制飲食、健脾胃、助消化;老年人體質偏弱,進補不能太猛。
近日,椒江的盧女士(化名)和丈夫、孩子回婆家吃飯,婆婆煲了蟲草花烏雞湯。盧女士吃完后,婆婆不經意地說,看你身體弱,這次特地放了西洋參。盧女士一愣,她以前一吃西洋參舌苔就變白變厚。當晚,盧女士一直覺得腹脹,第二天舌苔白膩、胃口變差,好幾天才緩過來。
“一大家子吃飯,進補要注意不能一鍋端,最穩妥的是一人一個燉盅,根據各人體質放入不同的食材。”陳靜說。
忌無虛濫補和虛不受補
陳靜表示,進補最大的禁忌是無虛濫補和虛不受補。
無虛濫補是指身體平和,沒有偏頗,卻盲目進補,這就好像在處于平衡狀態的天平兩端隨意放上重量不等的砝碼,以至于擾亂了正常的臟腑功能。
不過,現代人的身體大多有“虛”處,適宜進補。只是如果虛得嚴重,也不宜馬上進補,而是要先調理虛弱處,否則明明陰虛,進補滋陰卻又拉肚子,明明陽氣不足,溫陽補氣卻又容易上火。
比如冬季熱門的膏方,正常情況下,在吃膏方前,最好提早一兩周先吃“開路方”,就是這個道理,通過先調理腸胃,使脾胃健運,讓進補更加到位,避免浪費和損傷身體。
陳靜提醒,進補是為了強身健體,如果身體有病,要先治療疾病,決不能依賴補品補藥。
忌跟風進補
對于別人說好的東西,有些人會跟風使用。這個習慣,在涉及到進補時最容易出問題。
阿膠補氣血的美名由來已久,近年來,很多女性為了方便會購買現成的阿膠片,以補養氣血。但是,一些經血量多的女性發現,吃了阿膠片,經期出血量增加,同房時也偶有出血。這是為什么?
陳靜解釋,阿膠片的成分主要是阿膠、核桃、黑芝麻和黃酒,核桃雖然有健腦補腎作用,也有活血的作用,黃酒性燥熱通血脈,兩者都是造成女性出血量增加的主要原因。“經血量多的女性如果想吃阿膠片,不要放核桃,放點人參汁,有條件的可以選擇陳年的阿膠,補血養血的性能更好。”
路橋的李先生(化名)平時應酬多,擔心自己吃太多吃壞了身體,聽人說鐵皮楓斗可以增強人體免疫力,今年冬天他一直堅持吃。但是,最近他發現自己精神狀態很不好,連走路都沒力氣了。陳靜看診后告訴李先生,他是脾虛濕熱體質,而鐵皮楓斗適合陰虛體質的人,李先生顯然是吃錯了。“應酬多的人不能盲目進補,建議醫生看診后進補,盲目吃的話身體會越吃越沒勁。”
今冬試試這些食療方
相對于藥補,大部分臺州人更喜歡通過食療進補。冬季氣候嚴寒,陰盛陽衰。人體受嚴寒氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等反抗力是十分必要的。今年冬季,你家餐桌可以嘗試這些食療方。
芝麻核桃露
做法:核桃粉、芝麻粉、山藥粉放入碗內,加溫開水攪拌均勻后倒入鍋中,燉煮5分鐘,加入冰糖煮至溶化。搭配核桃仁即可食用。
特點:芝麻桃核露可健腦、強肝、補腎氣,可預防白發和老年健忘,也是美容佳品,具有滋養皮膚的作用,是滋補強身的健康食品 。
蘿卜燉羊肉
做法:將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會,以泡去血水,然后沖洗干凈,切成塊,并焯燙以去除血沫,焯燙可在鍋中放入一些料酒和姜片,以除去膻味)。白蘿卜洗凈后去皮,切成小塊。湯鍋注入清水燒開,放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、姜片,大火煮滾,然后轉到小火,慢慢燉制一個小時或更久,把羊肉燉到軟爛的程度。放入白蘿卜煮熟,并加入一些鹽調味。煮蘿卜時間由個人吃蘿卜喜好調整。
特點:羊肉溫補氣虛,適合陽虛人群,加入白蘿卜后,陽虛不明顯的人群也適合吃,不易上火。
杜仲燉雞
做法:嫩母雞一只,放在燉鍋里加水,放入杜仲20克和姜片,加蓋,隔水文火燉4小時后調味服用。
特點:補而不燥,適用于老年多病、氣血虛弱、腰酸肢冷及婦女產后虛弱等。
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