浙江在線-臺(tái)州頻道8月7日訊（浙江在線通訊員 江文輝 記者 趙靜）“天下白鲞數(shù)臺(tái)州，臺(tái)州白鲞出松門(mén)”。隨著東海首批漁船的解禁，沉靜了三個(gè)多月的溫嶺魚(yú)鲞加工業(yè)又掀高潮。8月6日上午，在素有“中國(guó)白鲞之鄉(xiāng)”“中國(guó)魚(yú)鲞之鄉(xiāng)”稱號(hào)的松門(mén)鎮(zhèn)北沙魚(yú)鲞加工區(qū)，加工戶們剖鲞、曬鲞一派忙碌。

　　走進(jìn)北沙魚(yú)鲞加工區(qū)，10多名剖鲞能手正在忙著剖鰻鲞，這些剖鲞能手以中老年婦女為主，技術(shù)相當(dāng)嫻熟，一條中型海鰻從釘住尾巴開(kāi)始解剖，到取出內(nèi)臟、分好鰻膠、清理好鰻頭，最快速度10秒鐘就能搞定。

　　加工戶樂(lè)奉彪正將五菱車(chē)上的一筐筐新鮮海鰻卸下來(lái)，拉到加工車(chē)間里。“剛開(kāi)漁，市場(chǎng)上海鰻還是蠻多的，這段時(shí)間天氣也比較好，所以要多囤貨，保證市場(chǎng)需求。”樂(lè)奉彪告訴筆者，“小一點(diǎn)的海鰻，剖鲞的速度還要快，只有5秒鐘就夠了。”

　　剖好鲞后，加工戶們就把海鰻掛在籮筐的邊沿上，然后由另一組專門(mén)曬鲞的工人拿出去直接曬。松寨村一位60歲的陳姓婦女說(shuō)：“剖鲞、曬鲞其實(shí)沒(méi)什么技術(shù)含量，基本上人人都能學(xué)會(huì)，只不過(guò)專門(mén)從事剖鲞的人，效率比新手來(lái)得高。現(xiàn)在的高溫天氣對(duì)于曬鰻鲞來(lái)說(shuō)，是利好天氣，曬個(gè)一二天就可以收回來(lái)，放在冷藏庫(kù)房里，等待客戶上門(mén)收購(gòu)，或者拉到浙江松門(mén)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的干貨區(qū)去銷(xiāo)售。”

　　除了海鰻，這里也加工龍頭魚(yú)鲞、魷魚(yú)鲞等，加工戶陳新恩介紹，他們這里的魚(yú)鲞絕不會(huì)添加任何藥劑，生產(chǎn)加工流程很簡(jiǎn)單，從剖好鲞后，就直接放在太陽(yáng)下翻曬，或放在烘箱里烘干，一般晴好天氣需曬三天左右即可。

　　“龍頭魚(yú)鲞都是運(yùn)到山東、湖南等地，烹飪以油炸后甜食為主，加工與其他干制品海鮮的加工略有區(qū)別，我們根據(jù)客戶需要，把龍頭魚(yú)洗凈剖好后，與白糖放在一起攪拌，等待2個(gè)小時(shí)再拿到外面曬，這樣曬干后的龍頭魚(yú)，自然就能保存淡淡的甜味。”陳新恩說(shuō)。

　　據(jù)介紹，松門(mén)鎮(zhèn)水產(chǎn)加工歷史悠久，目前擁有魚(yú)鲞加工專業(yè)合作社3個(gè)，擁有中國(guó)馳名商標(biāo)2個(gè)，浙江省著名商標(biāo)2個(gè)，浙江省名牌產(chǎn)品2個(gè)，加工人數(shù)達(dá)4000多人，形成生產(chǎn)、加工、包裝和銷(xiāo)售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，是浙東南享有盛譽(yù)的水產(chǎn)加工名鎮(zhèn)。