浙江在線-臺州頻道6月20日訊（浙江在線記者 夏逸凡）今年5月1日，臺州全面進入禁漁期，禁漁期持續(xù)4個半月。在禁漁期內(nèi)，帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧等海洋捕撈水鮮或活體水產(chǎn)禁止在市場上銷售，冰凍海鮮將成為這段時間內(nèi)的餐桌主力。

　　近日，記者了解到，在禁漁期期間，有商家進了上千噸冰凍海鮮，并且宣稱這些冰凍海鮮在解凍后和新鮮海鮮相差無幾。

　　這種說法是否真實？這批冰凍海鮮是不是真的等于新鮮海鮮？

　　6月20日上午，記者跟隨臺州市市場監(jiān)督管理局檢驗人員前往溫嶺，對冷凍企業(yè)進行現(xiàn)場抽檢，驗證這一說法。

　　10:21 記者來到抽檢地點，浙江松門水產(chǎn)品批發(fā)市場。

　　10：30 記者跟隨市監(jiān)局工作人員來到一家名為興鴻水產(chǎn)的冷庫。

　　抽檢人員穿上棉襖進入到冷庫中。

　　“目前是禁漁期，在檢查過程，我們發(fā)現(xiàn)，一些商家在銷售海鮮的過程中存在混淆凍鮮和冰鮮的情況。”市市監(jiān)局食品流通監(jiān)督管理處處長葉顯福介紹。

　　凍鮮是把海鮮在零下18℃環(huán)境下冷藏，使食物不會氧化，可以長期保持食品的不出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，可以長途運輸，長期保存。而剛剛打撈起來的海鮮，需要覆蓋上冰塊進行保鮮，稱為冰鮮。冰鮮相比凍鮮更加新鮮，其中營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失。

　　記者了解到，由于禁漁期的影響，市場上所銷售的冰鮮價格水漲船高，新鮮的鯧魚價格甚至能賣到100元每斤以上。“一些商家為了把海鮮賣出高價，對消費者聲稱所售為冰鮮，然而面對檢查，某些商家卻說所售為凍鮮。”市市監(jiān)局工作人員說。

　　記者在市場內(nèi)見到了實驗用的冷柜，在冷柜的溫度表上顯示的當(dāng)前溫度低于零下60℃。

　　在面對檢查時，有些商家聲稱自己所售凍鮮冷凍技術(shù)先進，使用液氮冷凍技術(shù)，經(jīng)過零下90℃保鮮的凍鮮，解凍之后與冰鮮無異。

　　興鴻水產(chǎn)負(fù)責(zé)人周其仁介紹說：“要實現(xiàn)零下60℃低溫，需要花上七八個小時，而零下90℃在技術(shù)層面是可行的，實際運用則有待考證。”

　　臺州市食品檢驗檢測中心的抽檢人員在現(xiàn)場抽樣。抽檢人員告訴記者，這批凍鮮會被帶回檢驗檢測中心進行進一步檢測。

　　12：20 記者來到了溫嶺松門的一個菜市場。午餐時間，菜市場里空空蕩蕩。在一家海產(chǎn)攤位上，攤主向檢查人員展示了鯧魚的腮部。可以看到，冷凍的鯧魚色澤暗淡。“凍貨腮部的顏色深，新鮮的顏色就要亮很多。”攤主說。

　　消費者在購買海產(chǎn)品的時候，應(yīng)該如何分辨凍鮮和冰鮮呢？周其仁告訴記者，最常見的辦法是觀察魚貨的腮部色澤。以冰凍鯧魚為例，按壓解凍后的鯧魚腮部，會有水流出，而新鮮的鯧魚則不會有。

　　據(jù)了解，抽樣的這批凍鮮需要一定時間進行解凍和檢測。抽檢結(jié)果如何，解凍后的凍鮮和冰鮮是否相同，最終結(jié)果將會在近期公布。