清明。

　　薄如煙靄的雨絲，落在山間九曲回腸的小道上，行人緩緩，撐著素色的傘，來祭奠祖先。

　　而作為每個不以美食為主的節(jié)日都是耍流氓的吃貨民族，即使是祭祖掃墓，踏青郊游的清明節(jié)，也少不了美食相伴。

　　明前的茶、艾草、春筍、薺菜……都是過了這一時節(jié)便大打折扣的美味。舌尖上的清明，回味那些記憶中的味道，與你共寄哀思。

青團

　　在清明的記憶里，第一個跳出來的就是青團。

　　青團在各地有不同的叫法，唯獨在臺州叫青餣。“餣”是古字，普通話讀yè，第四聲。按照字典的釋義，餣是“糕餅或糍粑類食品。”

　　青餣之所以叫青餣，除了它的外表是青色的以外，更主要的是它最關鍵的原材料叫做“青”。

　　“青”是一種野菜，有艾青、綿青、花青等不同品種，臺州人多用綿青（學名鼠麴草）。

　　90年代的中國，90年代的農村，處于最大的變革之中，到處是工地，到處在施工。許多紅磚藍玻璃方方正正的房子拔地而起，一些二層高的石屋越來越少，漸漸陷入了孤境。

　　在我上學的必經之路，有一幢老房子，以前住著兩個老人，后來人去樓空，以至于現在仍突兀地立在那里。屋檐上雜草叢生，墻壁上青苔厚重，最驚喜的是，屋后的土坯上，長了一片蔥郁的綿青。它長著黃色的小花，柔嫩的葉子上有細細的絨毛。

　　在農村，家家戶戶熟識，屋后栽的幾把蔥，花壇里種的紅燦燦辣椒，往屋里吼一聲，便會傳來“你摘你摘，哎呀，摘就是了”，諸如此類豪氣又爽朗的喊聲。這天生地長的“青”，也就成了大家的共同財產。誰家想吃青餣了，從那兒路過，就順手摘兩把回去。

　　那個時候的大人，手藝都很好，下湯圓餃子、包粽子、織毛衣……都能露上兩手。媽媽把“青”采來后洗凈，焯水去苦澀味，搗爛成糊狀后，揉進糯米粉中。團胚子做好了，便要加餡了，有咸甜兩種。愛甜的一般加豆沙餡，咸的就豐富多彩了，豬肉、蝦仁、蘑菇、蘿卜絲……喜歡的都可以剁得碎碎的，包進去。包好了再將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

　　青餣油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，青餣在臺州民間食俗中顯得格外重要。

　　現在一年四季都能在街面上買到青餣，大家都懶了，喜歡買現成的，但那多半不是用青做的，而是用煮熟后的青菜汁浸染成的，少了青草特有的清香味兒。

青餃

　　過清明，青餃是天臺人必不可少的食物。關于青餃的記憶是充滿著各種香氣和白色的薄煙的。把艾草混入蒸好的米粉團當中，一搡一翻之間，碧綠的艾草汁與米香混為一體，揉搗成軟糯的青色團子，這是一種十分好看的綠色。等待的時候，孩子們總喜歡圍著爐灶，時而探頭探腦，時而偷偷揭開蓋子，有膽大的還悄悄用筷子戳幾下那些個胖嘟嘟的小東西。待到揭開蓋子的時候，那陣霧氣還沒散開，蒸籠里碼的整整齊齊的青餃就被孩子們哄搶一空。咬上一大口，薄薄的餃皮與齒間滲出雪菜的異香，直化為一股神奇的油潤和鮮香，滑爽到你的舌頭輕易包裹不住，細嚼之下，竟然如惠風徐來，萬物新綠，十足的魅惑人心。

螺螄

　　溫嶺有句俚諺：“海螄撒墳頭，下代兒孫起高樓。”溫嶺人眼光就是遠大，撒點海螄，想到的卻是子孫起高樓，住豪宅。

　　清明時節(jié)，休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺螄肉肥美，殼中尚無小螺螄，是采食螺螄的最佳時令。螺螄色青、殼薄、粒大、肉肥，其滋味和營養(yǎng)，不遜于家禽之王“早春鵝”。

薺菜

　　如果野菜也論資排輩，薺菜絕對是上品。薺菜在很多人心中并不僅僅是普通的野菜那樣簡單，它代表著童年、故鄉(xiāng)、舊時光。

　　“三月三，薺菜賽靈丹”。無論在田頭、野坡、河畔、路旁、屋后、宅前，都有薺菜的蹤跡。以薺菜作餡做春餅的習俗，至今還廣為流傳。如用薺菜與肉餡一起包餛飩、餃子、包子，更是味美可口。

　　還有馬蘭頭、春筍等等美味，你的清明如何過的，也可以留言告訴我們。