本文選自《一位老攝影師鏡頭下的仙居——王子芳先生攝影選輯》,系其中的產業篇。是書共分稽古、景略、產業、日常、紀事五個篇章,選取了王子芳先生上世紀拍攝的約240余張照片,以圖文并茂的形式反映三、四十年前仙居縣域的概貌。紙質書籍將于明年年初正式刊印。(攝影/王子芳 文/落日樓主)
上圖 分別為城區九選育秧 白塔水田一景 安嶺山間水田插秧
上世紀,仙居民間在秧田里撒已發芽的稻種,俗稱“出田”。谷子“出田”前,還要事先平整好“秧田”。“秧田”即育秧的水田。該類水田往往需要選擇在離家較近,避風向陽,土質肥沃的地方,并經過三耕三耙,除去雜草。此外,谷子”出田“后,還要保持”秧田“內的蓄水能夠剛好浸住稻種,否則種子可能會被凍壞;并在”秧田“周邊插上稻草人或用竹竿懸掛破衣服,以驅趕麻雀等鳥類偷食稻種。
集體化時期的農業機械化
舊時,舊時,春耕開始前有祭祀田公、田婆之俗。在祭祀時,需準備豬肉、豆腐、米面、米飯、饅頭等福禮,擺放在田間,并點上香和蠟燭,再由長者主持祭拜、致辭。祭祀田公、田婆的祝詞大致如下:“維某年某月某日,春耕即將開始,謹用水火豆腐、刀頭凈肉、細絲米面、珍珠米飯、白面饅頭、陳年米酒敬心請您。保佑田禾豐收,六種全收,上丘吸來,下丘引來,割谷千籮萬擔,讓我們柜滿、倉滿,年年好請你們。”
石板路大隊機器插秧
舊時,插秧需由經驗豐富者起頭插5行,由田邊插到田中央,其余人對著5行,行對行,株對株展開。若插到田頭時,手中的余秧須整把插入,以喻糧多之意。此外,插秧也需要避開一些時辰。據說若在那幾個時辰插秧,秧苗的葉子可能會被燒焦,俗稱“火燒日”。
上世紀公社化時期農村耘田
插秧后六至十天,秧苗已經在水田里放出新根,開始耘田。耘田的工具叫田篍,用鐵皮制成箍形,安置在一根長竹竿上。耘田時,農戶雙手握著竹竿的一端,將田篍平放在稻苗之間的空隙來回推送,使水田中的雜草被壓入淤泥。農諺中有“稻不耘不烏,麥不削不粗”的說法,耘田主要是為了補肥和除草,所以耘田前需要施肥。此類肥料,有用人畜糞便的,有用家畜骨頭燒制的灰或草木灰的。
豐收組圖
舊時,仙居種植雙季稻,分別為早稻和晚稻。故早稻收割在小暑后,晚稻收割在重陽后。為趕農時,有些人家,也會雇工收割,并以稻谷或錢物支付工資,俗稱“割稻客”。割稻客在仙居縣內又分垟下和山頭兩種。早稻的割稻客以山頭為主,蓋因垟下為平原地帶,溫度相對較高,稻谷成熟期稍短,山頭(山區)以單季稻為主,山民爾時正適農閑,故多有時間赴垟下充當割稻客;晚稻則以垟下人為主,山頭單季稻較晚稻成熟早,垟下人為此多赴山頭充當割稻客以填補家用。上世紀公社化時期,割稻也采取集體勞作的方式,村內的男女老少皆需下田。上世紀農村的脫落工具多為稻桶。稻桶,是一種脫粒用的農具,分方、圓兩種。稻桶還需要與稻桶梯、稻桶簟搭配。具體是將稻桶梯放入桶中,橫檔架在桶沿上,稻田簟兩角架在梯子的對面,以保證谷粒不濺出桶外。在利用稻桶打稻時,脫粒所依靠的是使用者的力氣,即捏住稻、麥稈的一端,用勁將穗子摜在稻桶梯上,以使籽粒脫粒。當然,集體化時期,也部分村落已經開始推廣打稻機。
玉米載培
玉米(Zeamays),原產墨西哥,明朝末年漂洋過海到中國,其在中國的第一個名字是“西蠻麥子”的意思,即“番麥”或"番米",而在仙居被稱為“guang粟”。其在仙居的種植應當在明末清初時期,因為《萬歷仙居縣志》中并無關于玉米的記載。到了清末的《光緒仙居縣志》中有“包粟”條,說其“俗稱觀音粟,性溫,耐饑,宜于貧家”。仙居舊時多旱地而少水田,適合玉米的種植。一年中,玉米在仙居可以種植兩季。在種玉米時,若非事先育好玉米苗,下種時也會踏上一腳,原因蓋與種粟相同。
農村的番薯種植
明朝周亮工的《小閩記》中有關番薯傳入中國的記載:"萬歷中,閩人得之外國.瘠土砂礫之地,皆可以種."按照書中所述,番薯是自菲律賓傳入中國的.按楊憲益的《譯馀偶拾》一書中考證,番薯傳入中國的確切時間在萬歷四十五年或公元1617年前后,比英國約晚30年左右。在明朝晚期,番薯逐漸成為福建、廣東、浙江、江蘇等地輔助食物。薯傳入仙居當在明朝末年,自福建傳入境內.這種植物容易種植,且可以在山地荒地蔓延.按照《光緒仙居縣志》卷十九之"風土志下"記載:"番薯,前只山民種之,今則無處不有,近又有自外夷來者,種較易,味不甚佳."由此,在明清兩代,不斷有不同的番薯品種傳入仙居境內.番薯傳入仙居將近四百年,并且非常迅速地在境內種植,以至后來的人們以為番薯是我們的傳統種植物.仙居人種植番薯稱“扦番薯”。具體方法是事先培植好番薯藤,在油菜收割后,剪取十厘米左右長的番薯藤,在雨天插扦到整理好的垅上。
西瓜種植
仙居之瓜有絲瓜、金瓜、王瓜、冬瓜、梢瓜、甜瓜(香瓜)、西瓜諸種,民人多于雨水至清明前下種。在種植時,先自培育瓜苗開始。瓜苗的培育分點播和育胚兩種。點播即以草木泥灰為基肥,直接在地里播種;育胚則需將塘泥平鋪成厚達四至五公分的泥板,干燥、固化后用破菜刀劃成湯碗大小的方塊,并在方形泥塊上嵌入瓜籽,待瓜苗長出后再移載到地里。瓜苗于農歷四五月份開始分蔓、開花、結果,期間以濁水、廄肥催綠,于六七月份收獲。舊時,仙居民人所植之瓜,多作蔬菜食用。雖有如《臺州外書》所載,于農歷八月十六,以金瓜切塊蒸熟,饋贈鄰里之俗,但作水果生食者惟甜瓜與西瓜而已。(《歲時廣記》:七月七日,設瓜于庭中,以乞巧。有喜子布網于瓜上,則為得巧。)西瓜是一種外來物種,其種植歷史要晚于甜瓜(香瓜)。據宋代臨海陳景沂的《全芳備祖》記錄,西瓜自“契丹破回紇時得種,以牛糞覆棚而種,大如中國冬瓜,而味甘,可生食”(《五代陷虐記》,由此可見西瓜之種是來自于西域,并于五代十國時才在北方開始種植。當然,西瓜傳入臺州或仙居的時間更是晚至南宋時期。據史料記載,南宋建炎三年(1129)時,洪皓出使金國,金人逼降不從,被流放到陰山,在那里他吃到了西瓜。過了十五年回到宋國,就把種子帶了回來。紹興十四年(1144),其子洪適添差通判臺州,西瓜可能就是于是時傳入了臺州并在六邑種植。明清時期,西瓜的種植在仙居已經非常普遍了。明代修撰《萬歷仙居縣志》時,在“食貨”的“果”類中便列入了西瓜;而在民間則又有兒童學農人種植西瓜的“瓜戲”。瓜戲是舊時仙居農村兒童的一種嬉戲游戲。蓋由數名兒童牽手圍成一圈,扮演西瓜;又有扮演籬樁、籬笆、瓜農者。游戲時,牽手圍圈的兒童先是繞著圈子邊走編唱:“西瓜瓞藤,西瓜開花”;繞過幾圈后,全部蹲下,由扮演瓜農的兒童摞起一條腿,作澆水狀,為西瓜“澆水”、“施肥”;接著是開花、結果、收瓜——由扮演瓜農的兒童駢指彈扮演西瓜的兒童的頭,咘咘作響的,表明西瓜已經成熟;又有扮演偷瓜者,來偷采已經成熟的“西瓜”,其后圍成圈的兒童四處逃散,而被偷瓜者追到的,作輸論處,由此游戲也在笑罵中宣告結束。可以說,瓜戲是舊時農村對兒童寓教于樂的農耕教育,也是關于西瓜在仙居種植情況的最好的民俗學闡釋。
上世紀仙居黃花菜的采收和曬制
黃花菜,俗稱金針。上世紀七八零年代,仙居是出產金針的大縣,部分鄉鎮曾采取過規模化種植。鮮金針在以前不大直接食用,需要經過燙、曬等環節,制作成干貨。其成熟期在農歷五六月,正值天氣大熱的時候。抈金針曾是這一時節的苦活。
上世紀仙居楊府的蠶桑業
仙居的栽桑養蠶,有文獻記錄的始于宋代。兩宋之際,因逃避金人南侵而隱居仙居的薛昂曾有“萬竹山中數十家,重重流水繞桑麻”詩句,描述了山里農村種桑養蠶的景象。到了元代時,蠶絲成為了貢品,仙居合縣每年需繳納荒絲九十斤七兩八錢二分四厘作為歲貢。為此,這一時期仙居的桑樹種植面積似乎較宋代有所擴大。如仙居隱居詩人翁森在《四時讀書樂·夏》、《采桑》兩首詩中分別寫到了“新竹壓檐桑四周,小齋幽敞明朱曦”和“大婦年年憂蠶饑,小婦忙忙催葉歸。東鄰女對西鄰道,蠶眠蠶起較遲早,已覺官吏促早繰。新絲二月已賣了,賣了新絲更栽桑”之句。由此亦可見,雙廟下翁一帶在元代時栽桑養蠶已經非常普遍。明代時,蠶絲仍是仙居鄉民每年需繳納的貢賦之一。據《同治仙居縣志稿》記錄,明永樂十年(1412)時,仙居全縣有桑柘四千七百六十株,科絲八十六斤一十六兩六錢;明弘治年間,全縣則需繳納農桑絲絹六十九匹一丈四尺四寸。不過,總體上來說,歷史上的仙居并不是桑蠶大縣。正如后來的《光緒仙居縣志》所說的:“仙雖有桑而不及他郡之多且美,故蠶絲利微”、“邑少桑,婦鮮蠶事,故絲所出無幾”。民國時,仙居的桑樹種植面積也遠較它邑要少。據相關文獻記錄,縣內的鄉民少有整畝面積的桑地,多在田角園圃,散植或間種桑樹。晚至民國二十三年(1934),全縣年產繭僅有70擔,土絲13擔。解放初,全縣桑樹面積也僅有190畝,年產繭17擔。1957年開始,縣內利用溪地開展桑樹種植,至1960年時,桑地面積增至3190畝,年產繭229擔;其后三年,又開始毀桑種糧,到了1963年,桑地面積減少至536畝,產繭101擔;1964年,縣委在楊府進行多種經營規劃,蠶桑被列為重點,至1973年時,桑地面積增加到14416畝,產繭4034擔;但又因為“農業學大寨”,糧桑爭地,桑地面積和蠶繭產量又減少至1973年的一半。不過,到了上世紀八零年代時,仙居的蠶桑業曾進入過高潮發展,全縣桑園面積達到10790畝,產繭8220擔,全縣有16個鄉,151個村都有過栽桑養蠶的產業。仙居早些年的栽桑養蠶多以沿溪村落為主。鄉民們多于溪灘地栽桑,也即諺語所說的 “水邊柳,溪灘桑”。(諸如桑棗園、柘溪等地名或皆與溪灘地栽桑有關)個中原因,或系溪灘地不宜稼作,而栽桑(諺稱:一畝桑園,十畝良田;栽上百株桑,有吃又有用。)卻可獲利的緣故。在具體的栽培方面,亦有一定的經驗積累。如諺語“麥靠苗,桑靠條;種好桑,勿怕荒;栽桑厚土扎根牢”等,皆是鄉間關于栽桑的經驗之談。舊時仙居鄉間的養蠶亦有許多俚俗禁忌。一般情況下,采桑養蠶多由婦女操持。每年的開春時,蠶戶拿到蠶種后,先得再灶臺上供奉一下,祭祀灶神;再將蠶種用紙包好,放在貼身衣服內,用體溫孵蠶;剛孵出的蟻蠶,需用剪成細絲的桑葉喂養,待長大到一定程度后,再分置于大的蠶匾里喂養。尓時,正是蠶成長速度最快的時期,對于桑葉的質量要求比較高,葉子不僅要嫩(諺稱“桑葉嫩,蠶吃盡;桑葉老,蠶吃少”,但不能用桑芽,即所謂的“摘芽喂蠶,害蠶損桑”也。),而且不能帶有露水。不然,蠶吃下去后容易得病。蠶要結繭時,俗稱“上山”,需小心翼翼地將其一條一條的挪到用麥稈做的蠶山上,待其結繭。此外,用于養蠶的房間,俗稱“蠶房”。蠶房需要潔凈、保暖(諺稱:做天難做四月天,蠶要溫和麥要寒),一般事先都需打掃干凈,并用紙將窗戶、門縫等糊住。而在蠶做繭之前,蠶房內還需防止蛇蟲鼠蟻的侵擾;并忌諱大聲說話,尤其是涉及黃、醬(僵)等詞匯,此或黃(諺稱:人怕癆,蠶怕黃)、醬等詞與蠶得了疫病的癥狀相仿的緣故。
上世紀仙居朱溪、淡竹等地的茶葉種植
仙居關于茶葉的栽培,最早可以追溯到春秋戰國時期。在仙居西鄉溪港一帶,有白馬山茶的傳說。相傳吳越爭霸時期,越王勾踐兵敗,騎白馬過此,當地村民以山上所產土茶相慰,越王飲后贊不絕口,遂以“白馬經坑”命名該地。后該村演變成金坑村,所產之茶仍稱為“白馬山茶”。據《嘉定赤城志》之“風土門”載:“按陸羽《茶經》【臺越】下注云:生赤城山者,與歙同。桑荘《茹芝續譜》云:天臺茶有三品,紫凝為上,魏嶺次之,小溪又次之。紫凝今普門也,魏嶺天封也,小溪國清也。而宋公祁答如吉茶詩有‘佛天雨露,帝苑仙漿’之語,蓋盛稱茶美而不言其所出之處。今紫凝之外,臨海言延峰山,仙居言白馬山,黃巖言紫高山,寧海言茶山,皆號最珍,而紫高茶山昔以為在日鑄之上者也”。由此可見,迨至南宋時期,仙居所產的“白馬山茶”儼然成為了臺郡的名茶。明代時,仙居的茶葉生產已經具備一定的規模。當時的“十三都、三十都皆產茶之地”。解放后,仙居山區鄉鎮曾大規模發展茶葉種植業。
仙居苗遼林場、方宅等地油茶種植
仙居舊時的油制品有麻油、桕油、桐油、菜油、豬油諸種。其中,作為食用油的有豬油、麻油和菜油。豬油系豬的脂肪熬制而成,其余兩類則皆為植物油。麻油由油麻榨成,俗稱“香油”;菜油出自油菜,書名“蕓苔子”,食用最為普遍。兩宋元明時期,油麻、油菜作為油料作物,在仙居曾廣泛種植。民間各地都曾建有榨油坊,政府連同水碓、磨坊課以每年一百一十八錠四貫一百七十一文的賦稅(明永樂十五年)。清代初中期時,民間食用植物油增加了棉籽油和茶油兩種。前者因為具有一定的毒性,民人只是少量食用,僅作為照明用油;后者則作為了常用食用油。仙居油茶的種植大約在明末清初。爾時,仙居與閩浙交界地區曾有過頻繁的經濟文化交流。油茶即作為一種經濟林木在爾時被引入到了仙居種植。仙居縣湫山鄉方宅村是有文獻記錄的仙居油茶最早種植地。當地村民對于油茶在仙居的種植還有一個傳說。相傳,200多年前,方宅村內有一貨郎,長年挑擔在外游走叫賣。有一年,其來到青田縣,發現當地有一種開白色花的茶樹,所結果實內的籽榨成油后味道很好,便要來幾顆種子帶回家種植,這便是方宅村最早的油茶。至今,村內的油茶林里還有多株樹齡超過200年的老油茶樹。
農場摘梨
梨是仙居的傳統水果之一。仙居的梨,據《光緒仙居縣志》載,有雪梨、海棠梨等。解放后,新增有六月梨、黃皮梨、冬梨等,并在九都等農場開展規模化種植。
仙居農村的藥材曬制
仙居居萬山之中,藥材資源異常豐富。據《光緒仙居縣志》記載,縣內曾出產有黃精、茯苓、芍藥、白芷、薄荷、白術、荊芥、附子、桔梗、烏藥等五十八種藥材。而諸上藥材在埠頭皆有所產,且部分如川芎、柴胡等,質量還超越了它縣所產,故前者有“土芎”之稱,后者舊諺則有“王伯甫柴胡賽人參”之說。當然,仙居所產的藥材,最有名的當屬“浙八味”之白術、元胡、貝母等。上世紀,大陳坑、十三都、朱溪港等地,都是藥材生產的基地。
烏桕采摘
烏桕,又作鴉舅、烏臼、木梓、鼠梓。相傳因為烏鴉喜歡食用其籽而得名。烏鴉就是仙居人俗稱的斑桑。早些年秋日的黃昏,在仙居農村枝葉稀疏的烏桕、苦楝樹上經常可以見到,現在已經不多見了。烏鴉喜歡食用烏桕籽實的景象似乎與文獻的記錄相符,不過在仙居,烏桕并不因此就叫烏桕,而是有一個更形象的名字——“齦梓”(音肯)。蓋因烏桕籽實成熟時,外殼自行爆裂,籽實外露如牙齦而得名。仙居也曾經是烏桕的種植大縣。歷史上,仙居農村的田間地角、村旁溪畔都種植有烏桕。清代仙居詩人朱庚年在《戴學師瀛三》一詩中曾寫到“每逢菊黃桕葉丹,獨自乘興看秋山”,由此可見,清代時烏桕樹在仙居是一種舉目可見的樹木。民國時期,安嶺一帶,還曾有“烏桕之鄉”的美稱。據西鄉九都一帶的老人回憶,舊時安嶺、黃皮、章山一帶(俗稱“上港”)多種植烏桕,烏桕花多蜜(雌雄同株,僅雄花每個花苞就有10至15朵小花),且花蜜晶瑩剔透,質量高。每逢四月桕樹開花時,平原一帶的飼養土蜂的人家,就會發動全家,用豆腐袋或小篾籮挑著飼有土蜂的蜂桶到上港去趕花汛。霜降過后,烏桕的葉子凋落,便是開采的時節。
西岙水庫捕魚和管山珍珠養殖
仙居永安溪縱貫全境,支流眾多,漁業資源豐富。據《光緒仙居縣志》記載,清末時本土產的魚就有鯉、鯽、鰱、白、黃刺頭、石斑、鱖、泥鰍、鰻、鲇、香魚、楓樹葉(俗稱楓樹鈿)等二十八種。其中,以“大雪時則出,有重至十余斤,最大者則二三十斤,味至美,多在石倉下深潭,非雪時不出”的雪鰻和“形似鯧魚而細,味至美”的楓樹葉最為珍貴。
烏豬養殖
仙居民間養豬的歷史悠久。據宋代洪邁《夷堅志·寶積行者》記錄,宋代時,仙居農家已經開始畜養烏豬,飼以糟糠、菜葉等食,并作為主要畜牧產品出售。這種烏豬為中國傳統豬種,與白種豬混合后,即仙居民間俗稱的“蝴蝶豬”。民國時期,大約克思種、小約克思種等國外品種陸續引進仙居,即后來俗稱的“白洋豬”。尓時,仙居全縣每年飼養商品豬約六萬只,縣內銷售量為五萬八千只,縣外銷售上海等地二千只。
山羊養殖
仙居是浙省的養羊縣之一。據《民國仙居縣新志稿》記錄:仙居地處叢山之中,山坡荒野,隨意可放牧,故農家幾無不畜羊者,多則五六頭,少則一二頭,全縣每年產量為一萬五千只。仙居鄉間所飼養的羊為山羊的一種,頭上有角,毛短,體小,全在食用,而不取毛。在畜養方面,采用圈養與放養結合的形式。蓋“放羊之草地,濕地易病而弱,不善發育,以干燥地而土質堅固者為良。草之繁茂地方,反不如短少為佳。青草缺乏時,宜與以干草、豆殼、谷類等。一般上午有露水,多關在家中,下午開始放牧野,惟冬季不能放牧,故家中須多備干草、豆稈、蕃茹藤、菜。”
鄉間的老人與水牛
仙居鄉間的牛有黃牛和水牛之分。舊時,仙居人認為牛最忠人義,許多人家為此忌食牛肉,販牛和屠牛者也最為人所看不起。在《光緒仙居縣志》中,則記載有宋的李由、李遂夫夫子,因祖上三代不食牛肉而夫子皆登科的故事。每年的四月八月,還有“牛生日”。是日,牛不用耕作,農戶會做麥餅給你吃,為牛補力。此外,養牛的人家還要“教牛”。“教牛”的歌謠大致如下:“做牛要耕田,小娘子紡棉。兩眼望犁路,耳朵聽俗話。犁有犁路,耙有耙路。耕田要望港,耙田要望壟。拉拉牽牛,斗斗頭牛。黃牛頭抬高,水牛頭向地。前腳如弓,耕田省力氣;后腳如箭,耕田如墨線。嗨,你走;虐,你立。橫旁旁,割腳踭;橫朵橫,割肚旁。耕田耕出頭,下世弗做牛;耕田耕得好,拔你三把草;耕田耕不好,拷你三把竹犀條。
長毛兔養殖
仙居民間養兔以上世紀七八零年代最為興盛。爾時,農村的集體也養兔,以供取毛兜售。八零年代時,農戶養兔一度也曾非常興盛。其兔稱長毛兔,主要是取毛,非供食用。
上世紀上張等地的竹編、藤編
仙居民間的編織有竹編、藤編、草編等。竹編有篾席、編竹籮、蒲籃、菜籃、畚箕、火籠、蒲籠、畚斗、米篩、團箕、大籮;藤編以籮筐為主,草編有扇子、蒲團和席。
上世紀,仙居縣內有鞋廠、窯廠、機械廠、食品調味廠、化工廠、藥廠、酒廠、紙廠等,多為集體或國營企業。爾時,諸廠曾是仙居財政的主要來源。
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