浙江在線-臺(tái)州頻道10月27日訊（浙江在線記者 斯信忠 通訊員 湯義安）10月26日上午，由天臺(tái)縣文廣新局主辦、浙江紅石梁集團(tuán)、天臺(tái)縣文化館承辦的2018中國(guó)天臺(tái)山紅曲酒開(kāi)釀節(jié)隆重舉行。

　　開(kāi)釀節(jié)活動(dòng)以“保護(hù)文化遺產(chǎn)、傳承匠心精神”為主題，通過(guò)“祭祀酒神”“天臺(tái)紅曲酒開(kāi)釀典禮”“拜師儀式”、《天臺(tái)山紅曲酒傳奇》新書首發(fā)式等環(huán)節(jié)，傳遞工匠精神，展示天臺(tái)紅曲酒傳統(tǒng)釀造技藝的魅力。

　　天臺(tái)山獨(dú)特的地理自然環(huán)境，深厚的文化底蘊(yùn)，精湛的傳統(tǒng)釀造技藝，使天臺(tái)成為中國(guó)紅曲酒的傳承地之一。

　　本著“活態(tài)傳承、活力再現(xiàn)”的理念，按照釀酒古法與傳統(tǒng)習(xí)俗，浙江紅石梁集團(tuán)濟(jì)公家酒坊展示了天臺(tái)紅曲酒的蒸飯、攤涼、落缸，拌藥、拌曲、開(kāi)耙等多道釀造過(guò)程，表達(dá)了天臺(tái)山釀酒人對(duì)天地自然的感恩之心，對(duì)酒星神明的敬仰之情，也表達(dá)了天臺(tái)釀酒人尊重自然、和諧圓融，堅(jiān)守和傳承古法釀造的情感理念。這些儀式充分體現(xiàn)了濟(jì)公家酒坊人銘記天臺(tái)山紅曲酒傳統(tǒng)匠心精神，追求極致品質(zhì)的愿望與決心。

　　天臺(tái)紅酒酒體紅艷，濃冽甘美。其釀造技藝代代相傳，在傳承的過(guò)程中，不斷積累、不斷總結(jié)，使釀造技藝日益成熟。

　　上世紀(jì)九十年代，浙江紅石梁集團(tuán)濟(jì)公家酒坊有限公司在民間天臺(tái)紅曲酒傳統(tǒng)釀造基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)紅曲酒系列產(chǎn)品。2002年，該公司與浙江工業(yè)大學(xué)合作，成立浙江工業(yè)大學(xué)宗源紅曲研究所，對(duì)天臺(tái)民間紅曲酒菌種進(jìn)行篩選、整理，系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。2014年，浙江紅石集團(tuán)梁濟(jì)公家酒坊被列為臺(tái)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地。