浙江在線-臺州頻道3月28日訊（浙江在線記者 趙靜）網絡紅人皮皮蝦，其實就是臺州人常吃的蝦勾彈，又叫蝦蛄。

　　又到蝦勾彈豐腴膏滿的好時節，剝開殼，肉中含有一條黃，紅澄澄的色澤看著就讓人涎水直流。一口下去，肉的鮮甜嫩滑和蝦黃的濃郁口感在口腔中炸開，每個毛孔都在叫囂著酣暢淋漓的滿足……

　　昨天去了三門，一盆蝦勾彈上來一眨眼功夫就空盤了！我可以拍著胸脯告訴你們，絕對的鮮甜誘人，三門小海鮮名不虛傳！貪吃鳩們可以出動了！

　　蝦勾彈雖然美味，但長滿棘刺的殼卻讓很多人望而卻步。

　　這貨長著兩個大鉗子，身子帶著大盾甲，邊緣帶刺，尾巴如槳又如刀，全副武裝，像個刀鋒戰士。老家有一句話，蝦兵蟹將，螃蟹橫行，螃蟹與蝦勾彈一樣，舉著大鉗子耀武揚威，它威風凜凜，但還是斗不過蝦勾彈。可見蝦勾彈的厲害了。

　　不知道吃法的人張嘴就咬，嘴唇容易被盾甲劃破，吃不住痛，便戰戰兢兢了。有忍著口水逐片剝去外殼的，也有用剪刀甚至筷子當工具的，還有個家在山區的朋友不知道咋吃一直默不吭聲不去動筷跟美味擦肩而過的。其實有個最簡單的方法，那就是找一個替你剝的人......

　　一

　　教你剝蝦勾彈

　　找不到就乖乖跟著小編學起來，教你一個江湖流傳的剝蝦神技：

　　①把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉；

　　②用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近；

　　③左手把殼拆開，右手按筷子，兩手同時反方向用力；

　　④背部整個殼就掀開了。

　　怎么樣，你們學會了嗎？展示下小伙伴的手藝，不是小編剝的，小編沒這水平——

　　二

　　教你挑蝦勾彈

　　蝦勾彈平時買的時候怎么挑選？

　　臺州人吃蝦勾彈，已然吃出了經驗來。首先必須要活的，其次越硬實越好！殼色碧綠且有光澤的更好。以及買前要知道新鮮的蝦勾彈顏色是發亮發青的，如果尾部顏色變深或發黑，與身體存在色差，有可能就是煮了以后會變綠的蝦勾彈！

　　言歸正傳，這個季節是要吃母蝦的！有膏！那么，怎么分公母？

　　公蝦白膏香濃、肉質肥厚而鮮甜。母蝦紅膏柔韌顆粒飽滿且香氣濃郁。而區分公母的辦法是：母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

　　三

　　蝦勾彈的多種吃法

　　蝦勾彈殼硬而肉鮮，剝肉清炒，鮮味不遜于香螺，而脆性尤勝蝦肉；又可油炸、清蒸、水煮，各具風味。臘月寒冬，吃一回熱騰騰的火鍋，也總少不得蝦勾彈。

　　椒鹽蝦勾彈

　　1.蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷洗刷干凈。

　　2.大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，蔥切成蔥花備用。

　　3.鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

　　4.鍋中油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘后撈起瀝干油。

　　5.鍋內留底油，姜、蒜、紅椒、蒜入鍋爆香。

　　6.最后放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒，將水份炒干即可。

　　清蒸蝦勾彈

　　1.將皮皮蝦用清水清洗兩遍，然后再泡一會兒。

　　2.姜剁末，放入倒有醋的碗里。

　　3.蒸鍋上火，水燒開后將皮皮蝦倒在蒸屜上，蒸10分鐘左右。

　　4.然后將皮皮蝦揀出來擺盤，蘸醋食用即可。

　　鹽水浸蝦勾彈

　　黑木耳炒蝦勾彈

　　豉椒蝦勾彈

　　下面幾道沒有做法一定不是小編偷懶，而是小編看餓了。

　　不說了，我要去吃蝦勾彈了。