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　　臺州美食情報

　　第1期

　　浙江在線-臺州頻道3月8日訊（浙江在線記者 金晨）每個學校門口，總有學生時代心心念念的流動小攤，鍋里冒著熱氣的湯串，滋滋流油的油炸，裹著整塊紅糖的梅花糕，還有夜自修出校門買的一個燙嘴的雞蛋餅。

　　和其他的蛋餅不同的是，餅皮是事先做好的，又薄又軟

　　在臨海，據說有一張雞蛋餅承包了許多人一整個學生時代。

　　有一群學生只吃“齙牙阿姨”雞蛋餅

　　老哲商、附中的孩子們都認識她，學校邊上雞蛋餅攤攤主，2018是她做雞蛋餅的第19個年頭。盡管不知道她叫什么名字，但都親切地喊她“齙牙阿姨”。

　　“阿姨，雞蛋餅還有幾個？”

　　“加火腿腸里脊肉糖醋多一點！”

　　敲開一個雞蛋，打散，撒把蔥花、調料，蓋上一層薄薄的皮，翻面，將煎好的火腿腸、里脊肉鋪上，卷起來，刷上一層厚厚的糖醋醬，一不小心掉在油鍋里的糖醋醬冒著泡滋滋作響。

　　剛出鍋的雞蛋餅，盡管燙也要大口吃

　　阿姨真名齊軍華，來自河南，當初出攤賣雞蛋餅，也是跟人學的手藝，回家自己研究。“圖生活唄。”阿姨來臨海多年，也能說上一嘴過得去的臨海方言。

　　她老公是地道的臨海人，還記得在老耀達門口擺攤時，一到飯點，叔叔就匆匆趕來給阿姨送飯，小小年紀就被塞了一把把狗糧。

　　曾經的流動攤圖by@susu蘇蘇

　　叔叔說，最初，他們夫妻倆是在哲商小學門口擺攤，那時候，我正念三四年級，雞蛋餅只賣1塊一個。還有住在附近的老人自己揣著兩個雞蛋來的，加個餅皮、佐料，只要5毛錢，美滋滋。

　　后來，他倆開始轉戰學院附中。年復一年，送走了一屆屆畢業生，迎來了一個個新面孔，幾乎成了附中畢業的學生們最饞嘴的回憶。

　　畢業好多年，這家陪伴我們長大的雞蛋餅攤仍在回浦路的小巷里，不遠不近，就在那。現在生意好的排上了長隊，但曾經的吆喝聲在耳畔浮現，“同學，雞蛋餅來一個嗎？”

　　工作后，每回一趟家，不知道她的流動攤出不出攤，飯點時開車穿越半個臨海城，去碰碰運氣，要是連著幾回都沒遇上，覺得有點懷疑人生。

　　@藏了一只羚羊：同臨海畢業的有人晚上買十個回去當晚飯因為太好吃了

　　@薅孔雀毛：我小學周末在少年宮補習班就是東方紅小學那邊她就在賣了后來在附中那邊也買的暑假和@愛的曲曲老去的旁邊有個胖一點的賣不好吃每次買她都會搶生意可是我們都去齙牙阿姨那買

　　@二不兮兮C：我小學三年級就在她那里買了，她賣別人一塊二毛，唯獨賣我一塊錢，因為我每天放學都會去她那里買一個，誰敢跟我比？

　　@——：離開附中3年，去買雞蛋餅那阿姨竟然還認得我天啊~

　　去年，流動攤在街頭巷尾銷聲匿跡，大家曾以為再也吃不到可口的雞蛋餅了。一個震驚的消息，不僅刷屏朋友圈，而且大家口耳相傳，阿姨租下店鋪告別流動攤啦！她說：“收起攤子，改租店鋪，還能聽大家親切地叫我一聲‘齙牙阿姨’，比什么都開心。”

　　齊齊家瘦肉丸，乍一看令人摸不著頭腦，但實際上“齊”是阿姨的姓哦！店門口熟悉的雞蛋餅攤子，又讓大波沖著這口蛋餅趕來的人回過神來，還是熟悉的裝(鍋)備(鏟)，還是熟悉的味道！隨著物價飛漲，雞蛋餅加火腿腸、里脊肉、生菜賣到了8.5元一個。

　　如今的雞蛋餅店，也賣瘦肉丸，從早上6點開始營業到晚上9點。盡管雇了店員，但兩人時常忙不過來。“生意好是好，但都是犧牲時間換來的，以前擺攤，到點就出攤，現在時間拉長了，一刻也停不下來。”叔叔說。

　　“很多人來加盟，說椒江啊哪里開一家，我們都拒絕了，這一個雞蛋餅，就靠手藝，無論是糖醋醬、餅皮的制作、或者調料，都很有講究，為什么他們都要我老婆做，他們都說她做的才好吃。”

　　如今，加的配料也豐富了許多

　　不管什么時間去店里，刻意避開飯點也好，店門口總是排著不規則的隊伍，圍著爐子，站了一圈圈。大家都清楚的記著自己的排序，目不轉睛地盯著鍋里。“下一個，到我了吧。”

　　夫妻倆靠著一門手藝，撫養一對兒女長大成人，聽阿姨說，她的女兒成績很棒，從沒上過補習班，現在在北京念中文方面的研究生。“有6成可能留在北京，也許當老師吧。”盡管小兒子念書成績不如女兒，但阿姨說，有一個不錯就滿足啦！

　　齊齊家雞蛋餅

　　臨海市回浦路44號

　　其實在臺州，有100多道特色小吃，比如最出名的食餅筒，各地有各地發包法，也有各自的叫法，但唯獨雞蛋餅，它出現在臨海各個小學、中學的校門口，成了當地最特色，又有些小眾的風味小吃，至今，在別的地方沒見著過。

　　城市的肺腑中暗藏著許多小店

　　犄角旮旯，默默無聞

　　卻有著獨特的故事

　　有人用一生的光陰

　　做一顆糖、烙一張餅

　　浙里臺州將——

　　#尋找100家有故事的小店#

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