民以食為天，任何一個(gè)地方的特色美食都不是簡(jiǎn)單的菜肴，它的每一勺佐料，每一道工序都代表著一種文化，也訴說(shuō)著一個(gè)故事。臺(tái)州依山傍海，幅員遼闊，各地的飲食習(xí)俗不盡相同，獨(dú)具特色。

　　臺(tái)州的糕點(diǎn)很多，有松軟的酒盞糕、水晶糕，還有硬如磚瓦的硬板糕。

　　在黃巖，番薯慶糕是最令人懷念的年味，它可是粗糧細(xì)作的代表，入口細(xì)膩，韌且柔滑；軟而不粘，甜而不膩。

　　番薯慶糕是長(zhǎng)潭水庫(kù)邊上的特色小吃，帶點(diǎn)黃褐色。

　　把番薯切絲、曬干、研磨成粉，在粉中摻入糯米粉和紅糖，放入小蒸籠，熟后，撒上金黃的糖桂花、黑色的芝麻粒，番薯慶糕就可出籠。從它上蒸籠的過(guò)程看，番薯慶糕應(yīng)該叫成“番薯蒸糕”才是，寫成慶糕，約是為了討口彩吧。

　　粗糧細(xì)做的番薯慶糕，包含著稻麥香，這種氣味，像是山野的氣息，質(zhì)樸又如鄉(xiāng)人。它的顏色，不是潔白，也不是金黃，而是黃褐色，接近于大地的顏色。

　　制作番薯慶糕的工藝雖不復(fù)雜，但要做得好吃也不是件易事。難做的地方在于如何把握好番薯絲粉與糯米粉間的比例。糯米粉放少了，則番薯慶糕糯性不夠，顯得過(guò)于硬邦邦；糯米粉放多了，則番薯慶糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰當(dāng)，才香糯可口。多年沉積的手藝，并非有秘而不宣之絕技，只是不偷工減料罷了。

　　到長(zhǎng)潭，番薯慶糕，也是一定要吃的。“佐酒者，胖頭魚；墊肚皮者，番薯慶糕。”一葷一素，水陸并兼，交相輝映，成為長(zhǎng)潭的代名詞。更有游客，酒興闌珊之際，余興尚存，填飽肚子之后，還捎此糕點(diǎn)回家，分贈(zèng)給親朋好友。

　　慶糕其實(shí)很常見(jiàn)，番薯慶糕也并非長(zhǎng)潭獨(dú)有，但大家都認(rèn)為長(zhǎng)潭出產(chǎn)的為上品。一方水土養(yǎng)育一方人，一方水土也出產(chǎn)一方之特產(chǎn)。黃巖西部多山地，長(zhǎng)潭的紅薯向來(lái)品質(zhì)上乘。制作番薯慶糕的原料，俗稱“番薯粉”，正是源自當(dāng)?shù)丶t薯。

　　番薯慶糕是返璞歸真、粗細(xì)搭配的理想食物。對(duì)吃慣了精細(xì)食品的人來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)很好的回歸自然的選擇。很難想象，用極低廉的番薯，竟可以做出如此精致的糕點(diǎn)，讓吃過(guò)它的人久久不能忘懷。

　　(資料參考王寒文章)