大米是江南一帶人民的主食，也是臺州糧食種植和食用圈里的“老大哥”。

　　臺州市民一年365天，幾乎每天的餐桌上都有大米飯的影子。

　　隨著近些年五谷雜糧食療養(yǎng)生觀念的流行，不少天天吃米飯的臺州人，偶爾也會換換口味，在飲食上開始講究“粗細(xì)結(jié)合”。

　　小麥、番薯、大豆、馬鈴薯等旱糧的地位，也隨之得到大幅提升，在臺州種植面積增長迅速。

　　小小旱糧，大大商機(jī)，我市農(nóng)業(yè)從業(yè)人員在種植和加工領(lǐng)域也玩出花樣來。

　　來自市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，臺州2015年秋季糧食播種面積為88.74萬畝，其中旱糧播種面積13.12萬畝，增長18.7%。而從品種來看，我市玉米播種面積為3.08萬畝，增長11.4%；大豆播種面積4.37萬畝，增長27.7%；雜豆播種面積0.59萬畝，增長22.0%；番薯播種面積4.67萬畝，增長18.1%；馬鈴薯播種面積為0.33萬畝，增長40.6%。

　　旱糧地位的提升，離不開政府層面的推動與引領(lǐng)。

　　“發(fā)展旱糧種植是浙江省的一個方向。糧食種植，種植稻谷需要水田，但是受諸多因素影響，近幾年再發(fā)展水田有些難，后來省里研究發(fā)現(xiàn)旱糧這塊卻還有很大的文章可以做。”市農(nóng)技總站站長曾孝元介紹，2013年，浙江省人民政府辦公廳出臺了《關(guān)于加快發(fā)展旱糧生產(chǎn)的意見》(以下簡稱《意見》)，在堅(jiān)持因地制宜、不與水稻爭地的原則前提下，以利用冬閑田和低丘緩坡、園地、山地等旱地為重點(diǎn)發(fā)展旱糧種植。

　　此外，《意見》也明確了種植旱糧的補(bǔ)貼政策，省財(cái)政對在經(jīng)省、市、縣(市、區(qū))農(nóng)業(yè)部門認(rèn)定的旱糧生產(chǎn)基地(冬閑水田和旱地連片100畝以上)內(nèi)種植玉米、番薯、馬鈴薯、大豆、蠶豆、豌豆、雜豆、高粱、蕎麥的種植者(大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場)，按種植土地面積給予每畝125元的直接補(bǔ)貼；對在果園、桑園和幼疏林地間作套種同一旱糧作物100畝以上的種植者(大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場)給予每畝20元的直接補(bǔ)貼。

　　“除了省里政策扶持之外，臺州各縣(市、區(qū))也因地制宜地出臺了相關(guān)扶持政策，有政策支持，農(nóng)戶的種植積極性也得到了提高。”曾孝元說。

　　比方說，椒江區(qū)加大種植旱糧的宣傳力度，通過宣傳到戶、免費(fèi)發(fā)放種子和提升旱糧補(bǔ)貼等措施提高農(nóng)民種植積極性；黃巖區(qū)制定旱糧種植直補(bǔ)貼政策，按旱糧面積每畝補(bǔ)貼125元；玉環(huán)縣對旱地連片種植旱糧面積50畝以上的，每畝補(bǔ)貼125元。

　　我市旱糧種植面積大幅提升

　　政府要糧，農(nóng)民要錢。僅僅靠政府層面的推動和引導(dǎo)來發(fā)展旱糧種植是不夠的，旱糧地位提升的背后，還有消費(fèi)者多元化的需求，以及給農(nóng)戶帶來的經(jīng)濟(jì)效益。

　　“我市旱糧中的大豆、番薯、馬鈴薯等，都是糧蔬兼用型作物，既是糧食作物也是蔬菜，而這些作物一般被當(dāng)做蔬菜鮮銷，經(jīng)濟(jì)效益都可以。”曾孝元介紹，近年來，我市各地都有鼓勵和推廣農(nóng)戶在果園、幼林地里套種同一旱糧作物，農(nóng)民發(fā)展旱糧的同時也額外增加一份收入，如葡萄園里種植大豆、土豆、其他雜豆等。

　　“我們在玉環(huán)漩門灣農(nóng)業(yè)園里，就有看到2700多畝的文旦園里套種蠶豆，蠶豆成熟后可以作為蔬菜銷售增加收入，同時秸稈慢慢腐爛后也是很好的有機(jī)肥料，也能達(dá)到文旦肥藥雙控的目的。”曾孝元說。

　　記者了解到，在溫嶺石橋頭、新河、大溪、城南、濱海等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不少農(nóng)戶嘗試幼齡桃園、枇杷園、葡萄園、梨園等套種春大(毛)豆，面積約2500畝。

　　“近年來葡萄種植效益一直居高不下，新果園不斷涌現(xiàn)，大棚葡萄、桃、橘等幼齡果園套種豆科作物，不僅可以減少草害，增加土地肥力，增加農(nóng)民收入，而且對果園生長沒有影響，達(dá)到節(jié)本增效、增產(chǎn)增收的目的。”溫嶺農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站一工作人員告訴記者。

　　溫嶺市濱海鎮(zhèn)濱新水果種植園已經(jīng)連續(xù)6年，都在葡萄大棚里套種臺州本地小土豆。

　　種植園負(fù)責(zé)人葉海波告訴記者，今年種下的土豆苗已經(jīng)長出來，預(yù)計(jì)明年春節(jié)期間就能收獲。

　　“本地小土豆在臺州溫嶺、椒江都很受歡迎，也是一道能上酒席的鮮美菜肴。”葉海波說，因?yàn)榧竟?jié)原因，這種土豆很難在秋冬季節(jié)進(jìn)行露天種植。而春節(jié)期間家庭聚餐、朋友聚會，使得酒席經(jīng)濟(jì)很紅火，因此這種小土豆市場需求也很大。

　　“春節(jié)前后，這種土豆供不應(yīng)求，價(jià)格也非常好，有時候價(jià)格能賣到17-18元一斤，批發(fā)價(jià)都有13元。”葉海波說。

　　因此，秋冬季節(jié)利用葡萄大棚套種本地小土豆，也為葉海波增加了一筆可觀的額外收入。“種這個土豆，一畝地純收入能有6000-9000元。此外，經(jīng)過土肥測試，種過土豆的地，里面的有機(jī)質(zhì)含量明顯增高。”

　　經(jīng)濟(jì)作物套種旱糧，一畝地兩份收入

　　政策支持讓我市旱糧種植面積不斷擴(kuò)大。然而，推廣普及之后，旱糧如何避免“難賣”？

　　“這些年，我們主要從兩方面著手，一方面鼓勵和培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品銷售大戶，將我市農(nóng)產(chǎn)品的銷售半徑擴(kuò)大。另一方面，省里也明確有支持旱糧冷庫建設(shè)的扶持資金，大型合作社通過建設(shè)冷庫，延長鮮銷旱糧的銷售時段。”曾孝元說，這些方式讓我市旱糧種植更有保障。

　　此外，發(fā)展旱糧深加工也是我市旱糧種植的重要保障和推動力。

　　在我市，馬鈴薯、大豆、雜豆等旱糧以鮮銷為主，而番薯則是深加工成番薯粉、面，以及番薯酒等來銷售。

　　臺州市黃巖石子溪糧食專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張桔昌從事紅薯的種植加工已經(jīng)7個年頭了。

　　“近幾年，受市民改善飲食，養(yǎng)生健康觀念的影響，我們合作社的紅薯粉銷量一直不錯，今年我們的番薯種植面積也擴(kuò)展到1000畝。”張桔昌說。

　　除了一些傳統(tǒng)的旱糧加工方式，我市一些糧食加工企業(yè)也在旱糧深加工上面搞出了“新名堂”讓旱糧登上“大雅之堂”，成了時尚美食。

　　去年，天臺縣街一玉泉年糕廠負(fù)責(zé)人姜忠科就在傳統(tǒng)白糯米年糕的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出了南瓜年糕、紫薯年糕、黑米年糕等五款雜糧年糕。

　　姜忠科介紹，最初，在平時的加工過程中，有些客戶自己帶著紫米、黑米過來讓幫忙加工。“同時，現(xiàn)在越來越多的人追求健康，講究食療養(yǎng)生，這些因素讓我覺得市場對于雜糧年糕是有需求的。”

　　而雜糧年糕推出之后，也確實(shí)如姜忠科預(yù)計(jì)的那樣，受到一些養(yǎng)生消費(fèi)群體的歡迎。“現(xiàn)在，每天通過線上線下銷售出去的雜糧年糕平均有1000斤，出廠價(jià)格是白年糕的2-3倍，而其他一些經(jīng)銷商手里貴的能賣到20元一斤。而雜糧年糕具有好口感又有市場話題，也被不少顧客作為禮品來采購。”

　　產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，旱糧變身時尚美食

　　助讀

　　部分旱糧的營養(yǎng)價(jià)值

　　大豆

　　大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

　　番薯

　　番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

　　土豆

　　土豆含有豐富的泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有營養(yǎng)，是抗衰老的絕佳食物，營養(yǎng)價(jià)值高，在國外有地下蘋果和第二面包之稱。中醫(yī)認(rèn)為，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

　　玉米

　　玉米是一種主食材料，是營養(yǎng)價(jià)值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5~10倍。還含有多種微量元素，是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。

　　小麥

　　小麥分為普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等品種。小麥含有蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里所含的食物纖維和維生素E也非常豐富。

原標(biāo)題: 不起眼的旱糧孕育著大商機(jī)