早上6點(diǎn)多就出門，為參加活動(dòng)他們也是蠻拼的

　　“我們家的葡萄酒怎么釀出來(lái)是酸的？”“網(wǎng)上說(shuō)自釀葡萄酒甲醇會(huì)超標(biāo)，釀出來(lái)之后，心里也沒(méi)底，我不敢喝。”近年來(lái)，不少市民都會(huì)在這個(gè)時(shí)候釀些葡萄酒。不過(guò)，對(duì)于具體怎么釀造，卻知之甚少，不少人在現(xiàn)實(shí)操作中也存在一些誤區(qū)。

　　為了讓大家清楚明白地了解家庭葡萄酒的釀造全程，9月5日，本報(bào)聯(lián)合臨海牛頭山灘溪葡萄園組織了一場(chǎng)專業(yè)葡萄酒釀制學(xué)習(xí)會(huì)。活動(dòng)消息一公布，不少市民踴躍報(bào)名。

　　“網(wǎng)上學(xué)的方法，心里不放心，想聽聽專家的方法。”

　　牛頭山灘溪葡萄園的負(fù)責(zé)人馬東升負(fù)責(zé)講解專業(yè)的葡萄酒釀法。活動(dòng)還未開始，他的身邊已經(jīng)被迫不及待的讀者圍滿了，他和大家先交流一番，七嘴八舌地問(wèn)起了自家釀酒過(guò)程中遇到的問(wèn)題。“酒為什么是酸的？”“釀多長(zhǎng)時(shí)間才算釀好？”“葡萄和糖的比例，多少算合適？”

　　講解的過(guò)程中，大家聽得非常認(rèn)真，不少讀者拿著紙筆、手機(jī)，將一個(gè)個(gè)步驟細(xì)致地記錄下來(lái)。也有好幾位讀者，直接帶著玻璃瓶、酒壇子等容器過(guò)來(lái)，想現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做。

　　為趕活動(dòng)，起個(gè)大早就出發(fā)

　　當(dāng)天活動(dòng)，潘先生一家早早地就來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，坐下還沒(méi)幾分鐘，就立即地向馬東升請(qǐng)教起葡萄酒的釀制方法來(lái)。“我們家釀的酒是酸的，是怎么回事？”

　　潘先生告訴記者，他們一家人是從玉環(huán)過(guò)來(lái)參加活動(dòng)的，當(dāng)天早上6點(diǎn)多就出發(fā)了。“因?yàn)闆](méi)來(lái)過(guò)這里，就怕找不到地方，遲到錯(cuò)過(guò)活動(dòng)了。”

　　潘先生說(shuō)，他們因?yàn)榧依锓N了幾株葡萄樹，葡萄產(chǎn)量高，吃不完，為了不浪費(fèi)，就用來(lái)釀酒了，方法是網(wǎng)上學(xué)的。

　　“后來(lái)有聽說(shuō)，自釀葡萄酒里可能有甲醇，所以酒釀出來(lái)之后也不敢放心喝。今天過(guò)來(lái)就想學(xué)學(xué)專業(yè)的葡萄酒是怎么釀的。”

　　隨后，在馬東升的講解過(guò)程中，潘先生一家也聽得特別認(rèn)真，時(shí)不時(shí)地提出疑問(wèn)，“葡萄不用洗嗎？”“釀酒的容器不用密封嗎？”

　　等馬東升整個(gè)過(guò)程講解完，潘先生和家人在一旁感慨一句，“這么一聽，我們釀酒的整套程序都不對(duì)”。原來(lái)，潘先生家之前的釀制方法存在著不少誤區(qū)。

　　“我們以為葡萄酒釀制過(guò)程中不能出氣，整個(gè)過(guò)程都密封得很死，更別說(shuō)打開攪拌，怪不得他們專業(yè)的15天就好了，而我們家的釀了3個(gè)月，還有很多葡萄肉。”潘先生說(shuō)，“之前，葡萄酒味道不對(duì)，我們就多放糖，也沒(méi)去想是中間的操作出了錯(cuò)。”

　　一口氣買走15斤帶花香的玫瑰葡萄

　　同樣是從網(wǎng)上學(xué)習(xí)釀酒方法的還有椒江的高女士一家。高女士家人平時(shí)也喜歡小酌一杯葡萄酒，因此家里每年葡萄季的時(shí)候，也會(huì)釀個(gè)20-30斤的葡萄酒，對(duì)于酒的味道，全家自我感覺(jué)還是不錯(cuò)的。但還是想來(lái)見識(shí)一下專業(yè)的葡萄酒是怎么做，對(duì)比一下自己的方法有沒(méi)有什么誤區(qū)。

　　高女士說(shuō)，比對(duì)的結(jié)果還算是滿意的，破碎葡萄、加糖、發(fā)酵、攪拌、二次發(fā)酵等步驟，自己操作的都和葡萄園里的對(duì)得上。“唯獨(dú)一個(gè)不一樣的是，我們家的葡萄酒沒(méi)有過(guò)濾，酒渣還在，就是喝的時(shí)候，用皮管虹吸上來(lái)。”

　　這時(shí)，高女士的家人劉先生也接過(guò)話茬，笑著說(shuō)：“我們家的釀酒法，是懶人釀法，去年釀的酒，里面的酒渣都還沒(méi)有過(guò)濾。”

　　說(shuō)完葡萄酒，劉先生夸起來(lái)葡萄園的規(guī)模和環(huán)境，“我們之前也參觀過(guò)一些葡萄園，這里的葡萄園環(huán)境和規(guī)模都還是可以的，周邊山清水秀的。”

　　葡萄園里帶花香的玫瑰葡萄也讓劉先生贊不絕口。“這種葡萄在市場(chǎng)很少能買到吃到，玫瑰花香確實(shí)吃著不一樣。”臨走前，劉先生還特意讓葡萄園的工作人員稱了15斤帶花香的玫瑰葡萄帶回去。