去年，因梭子蟹、膏蟹旺發(fā)，價(jià)格低廉，人們整筐買著吃，并成為網(wǎng)上熱議的話題。

　　眼下，螃蟹正逐步上市。記者從市區(qū)各大水產(chǎn)交易市場(chǎng)了解到，目前螃蟹價(jià)格與去年同期差不多，但從產(chǎn)量來看，今年有望超過去年，而價(jià)格有可能是近11年來最低。

　　梭子蟹價(jià)格或?yàn)榻?1年來最低

　　梭子蟹就是通常所說的白蟹。去年，大量的白蟹上市讓市民大飽口福。洪玉春是臺(tái)州一家水產(chǎn)公司的負(fù)責(zé)人，在椒江工人西路做了20多年的水產(chǎn)批發(fā)生意，他親歷了20年來螃蟹價(jià)格的變化。

　　兩年前，梭子蟹還是“貴族水產(chǎn)”的代表：活的梭子蟹要90元/公斤，冷凍的也要70元/公斤。

　　去年，是梭子蟹的大年，養(yǎng)殖與捕撈量大大增加，市場(chǎng)上的梭子蟹供應(yīng)十分充足，價(jià)格急劇下降。“去年，我們這賣得最便宜的時(shí)候，按批發(fā)價(jià)算，活的梭子蟹大約10元/公斤，冷凍的6元/公斤。”

　　由于今年梭子蟹的捕撈量將會(huì)超過去年，價(jià)格可能會(huì)比去年更低。

　　“價(jià)格低了，才會(huì)帶來實(shí)實(shí)在在的銷量，以前大家也愛吃螃蟹，可是太貴，很多人還是會(huì)猶豫。”洪玉春說，去年白蟹的價(jià)格是10年來最低，而今年很有可能比去年還要低。

　　在他印象中，做了這么多年水產(chǎn)生意，除了去年，鮮有這么低的價(jià)格。他估計(jì)，今年也將會(huì)出現(xiàn)十幾元每公斤的市場(chǎng)價(jià)。

　　梭子蟹成了水產(chǎn)區(qū)最多的海鮮

　　昨天，記者走訪了多個(gè)菜市場(chǎng)。幾乎所有的水產(chǎn)品攤位上，都能找到白蟹身影，而冷凍的很少。

　　一名女?dāng)傊髡f，白蟹現(xiàn)在正當(dāng)季，活蟹更受歡迎，“冬天的時(shí)候，市民會(huì)買冰凍的，現(xiàn)在比較少。”

　　據(jù)介紹，白蟹按照肥瘦被分成了3檔，價(jià)格分別是70元/公斤、80元/公斤和90元/公斤，這價(jià)格比前段時(shí)間要高出10元/公斤左右。攤主說，其中主要原因是遇上中秋節(jié)，這樣的白蟹價(jià)格將維持一段時(shí)間。“中秋節(jié)期間，很多人家里都要買菜祭祖，現(xiàn)在是吃螃蟹的季節(jié)，很多人愛買。”

　　據(jù)了解，過了這段時(shí)間后，大約到9月上旬和中旬，將會(huì)是一年中螃蟹價(jià)格最便宜、味道最好的季節(jié)，“白蟹季”將會(huì)持續(xù)到國(guó)慶期間。

　　昨天下午，記者來到世紀(jì)聯(lián)華市府大道店，在海產(chǎn)區(qū)有一個(gè)面積約2平方米的透明玻璃缸內(nèi)養(yǎng)著很多白蟹，個(gè)頭很大，70元/公斤。

　　正在挑螃蟹的劉先生說，以前螃蟹要70元一斤，這兩年幾乎便宜了一半，新鮮的螃蟹不論是油炸，還是清蒸，味道都很鮮美，家里人喜歡吃，逛超市時(shí)自己都會(huì)到水產(chǎn)區(qū)看看螃蟹的價(jià)格和新鮮度。

　　洪玉春認(rèn)為，白蟹的增產(chǎn)與近些年實(shí)行東海海域的增殖放流活動(dòng)有關(guān)。“現(xiàn)在東海休漁期還沒完全結(jié)束，等到9月16日東海全面開漁，一些大型漁船出海作業(yè)后，帶回來的鮮白蟹數(shù)量會(huì)更多，到時(shí)候價(jià)格應(yīng)該還會(huì)更便宜。”

　　洪玉春說，除了蟹類，總體上來說，水產(chǎn)品的價(jià)格都會(huì)有所下降，比如鯧魚、魷魚等。

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　　怎么挑選梭子蟹

　　這么多年來，洪玉春總結(jié)了自己的“挑蟹”經(jīng)驗(yàn)。將梭子蟹翻到背面，仔細(xì)觀察嘴巴附近的殼，如果出現(xiàn)小黑點(diǎn)或者深色的點(diǎn)，那是不新鮮的梭子蟹。

　　好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿，如果一按就凹進(jìn)去的，肯定不是肥蟹。

　　公蟹俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長(zhǎng)條狀尖尖的；母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏，味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹售價(jià)高。

　　看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。但這一條只能用在母蟹身上。

　　好梭子蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。

　　助讀

　　根據(jù)東海休漁安排，從8月1日起，桁桿拖蝦漁船、籠壺類(包括蟹籠)及流刺網(wǎng)漁船，結(jié)束為期兩個(gè)月的休漁期，開始赴禁漁線外的東海海域進(jìn)行捕撈作業(yè)。

原標(biāo)題: 今年又將是梭子蟹大年