這幾天回家的時候，家住大唐新村的張小姐總會留心一下沿街的大閘蟹店。“我單位在城西，本來一路過去有好幾家賣陽澄湖大閘蟹的專賣店，今年少了，我看王氏的店還開著。”

　　秋風一起，吃螃蟹的日子似乎也就近了。與越來越近的陽澄湖大閘蟹開捕日期不同，今年大閘蟹的線下門店似乎安靜不少，前幾年冒出來的各品牌門店卻一家家關了門。“今年陽澄湖大閘蟹算是重新洗牌了。”王氏水產負責人王志強說，這樣的消息對于消費者來說也許并不是壞消息，因為今年大閘蟹品質很好，而價格卻差不多降了20%，中秋節前買些蟹券送禮再合適不過了。

　　今年氣候溫度都很適合

　　總產量比去年增加20%

　　相比去年的炎熱干旱天氣，今年天氣適宜，可謂是風調雨順，對陽澄湖大閘蟹生長十分有利。“今年，陽澄湖的水質特別好，蟹苗的放養量比往年更多了一些。所以2014年的大閘蟹，個頭和產量都會比2013年增長10%-20%。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會嚴金虎秘書長說，目前預計今年的總產量會比去年高，根據目前的養殖規模與蟹生長態勢來看，應該在2500噸左右，相比去年高兩成。

　　“今年是近幾年里最好的一年，因為沒有暴雨也沒有干旱，雨水、天氣都非常適合大閘蟹的生長。”王志強說，這幾天大閘蟹已經完成了第四次脫殼，還剩最后一次蛻殼大概在9月中旬的樣子。

　　嚴金虎秘書長說，估計今年陽澄湖大閘蟹的開捕時間要在9月20日以后，不過，今年中秋比較早，在9月8日，所以今年陽澄湖大閘蟹開捕時間肯定在中秋以后。

　　考慮到許多市民都希望在中秋宴上看到大閘蟹，王志強表示，公司會在中秋前少量開捕，讓大家嘗個新鮮。“我們計劃在中秋前會挑選部分較成熟、品質較好的大閘蟹供消費者在中秋節嘗鮮，價格也比較實惠，但需要現金購買。”王志強說，中秋宴沒有大閘蟹其實不會影響銷售，因為企業照樣要發福利，老百姓照樣要吃大閘蟹。中秋節是大節，許多單位發福利的選擇開始從月餅轉變成大閘蟹，畢竟現在大閘蟹價格也不高，既實惠又討喜歡，這個比重越來越大。

　　一個星期預售幾百萬蟹券

　　預計今年銷量增長25%

　　一周前，王氏在全國的66家門店開張，同時今年最新的套餐價格也出爐了，這個價格比去年下降了20%左右，王志強說，基本上和六七年前的陽澄湖大閘蟹價格持平，從這一方面來說，陽澄湖大閘蟹的市場也越發趨于理性。

　　“今年我們有一個套餐，8只裝4.0公蟹和3.0母蟹，去年這樣的套餐價格是650元，今年大團購價格只要498元。這樣的套餐不管是送人還是自己吃，都是很合適的。”王志強說，今年吃大閘蟹一定是最實惠的一年。

　　嚴金虎也說，今年陽澄湖大閘蟹的正常零售價應該會跟去年持平，畢竟陽澄湖大閘蟹的養殖和人工成本每年都在增加。但是今年的提貨券團購成交價格有可能會比去年有所減低，幅度可能會在10%-20%之間，主要考慮到今年的經濟市場不太理想，還有官方開捕時間比較晚等問題，另外受電商及其他因素影響，所以都做好讓利的準備了。

　　雖然陽澄湖大閘蟹在中秋后才正式上市，對于蟹券銷售有一定影響，但王志強確認為這樣的影響不會很大。2011年的中秋就是這樣，但2011年蟹券銷售依然火爆，中秋上門提蟹的人卻寥寥無幾，因為現在的消費者對于陽澄湖大閘蟹有了更深的了解，也更懂得如何品嘗大閘蟹。很多人都知道最佳品蟹時間是10月份，剛上市的大閘蟹比較嫩。很多企業在發福利或饋贈親友時都會提醒：要吃好的陽澄湖大閘蟹，一定要到10月份左右，沒必要為趕中秋這個景，辜負了美味。

　　最近的銷售數據更加說明了一切：僅一周時間，王氏大閘蟹的預售額就在幾百萬元，每天都有幾十萬的蟹券銷售。“今年的情況比去年要好，我估計整體的銷量可以比去年提高25%。”王志強樂觀地預測。

　　王志強說，其實在新開門店，銷量火爆的背后，是因為王氏多年來堅持品質和服務標準的體現。“市場消費不講關系，只講產品和口碑。”這幾年，王氏O2O搞得風生水起，消費者最擔心的蟹券過期問題，被王氏特有的“一券多選”模式迎刃而解，“我們的一張蟹券，中秋可提大閘蟹，年底可提海鮮禮包，清明可提西湖龍井，這就是最大的信心保障，只要有好口碑，就不怕沒生意。”

原標題: 中秋未到 蟹戰已起