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　　天氣涼爽宜人，杭州似乎一夜入秋了。還有不到一個月就是中秋節(jié)。“距離上一次吃大閘蟹已經(jīng)有9個月了，想解饞，聽說今年的螃蟹量多便宜，結(jié)果家門口的小店遲遲沒動靜。”家住杭州大營盤的吃貨傅小姐發(fā)現(xiàn)，以往中秋節(jié)前1個月肯定已是大閘蟹的“銷售旺季”了，眼下，家門口的螃蟹店都還沒開門。

　　今年陽澄湖大閘蟹預(yù)計要在9月20日左右開撈，跟去年9月17日相差不多。而今年的中秋節(jié)(9月8日)特別早，所以想在中秋夜吃上完全成熟的陽澄湖大閘蟹幾乎不可能。

　　門店一關(guān)就是11家

　　50%的經(jīng)營者被淘汰出局

　　換做兩年前，中秋節(jié)前一個月，有“紙螃蟹”之稱的大閘蟹禮券早就已在公交車站、媒體上鋪天蓋地信息轟炸，而今年杭州街頭卻靜悄悄。

　　錢江晚報記者走訪發(fā)現(xiàn)，蟹連天等品牌已經(jīng)關(guān)掉了實體店，轉(zhuǎn)為網(wǎng)絡(luò)營銷，更多的例如解將軍、好記、巴正等品牌已經(jīng)銷聲匿跡了。還在營業(yè)的大閘蟹銷售連鎖店，也沒有往年那么高調(diào)，只是正常接待電話、銷售。

　　還有一些大閘蟹店其實已悄悄改頭換面了。快到中午，體育場路東口一家陽澄湖大閘蟹專賣店燈還暗著，看起來有些年頭的螃蟹缸空空如也，老板娘一個人坐在里間吃盒飯。她告訴記者，在杭州經(jīng)營陽澄湖大閘蟹好幾年了，就屬去年生意最難做，“之前買的人由于是公關(guān)消費，很少對價格斤斤計較，一下子‘三公’消費收緊，普通老百姓還不敢下手。”老板娘說，今年不賣狄美華大閘蟹，改賣峪山島了，這牌子是上市企業(yè)的，聽上去名氣響，好宣傳，可能會好做一點兒。

　　在經(jīng)營8年的王氏水產(chǎn)鳳起路店，雖然水箱里張牙舞爪的是當(dāng)季的六月黃，紙螃蟹已經(jīng)開賣大半個月了。負(fù)責(zé)人王志強告訴記者，這兩年大閘蟹的整個市場萎縮了，50%的經(jīng)營者被淘汰出局。

　　最知名的當(dāng)屬張德洪了。他在杭州經(jīng)營大閘蟹10年了，今年剛剛被任命為蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會會長，他告訴記者，從整個杭州市場來說，這兩年新進入杭州的品牌，去年以來幾乎都“死”掉了。今年張德洪的手機幾乎被廣告商打爆。“我們今年肯定不會做任何宣傳了。”張德洪今年關(guān)掉了11家在杭州的門店，減至36家，而此前一直保持著每年3至5家新店的增幅。張德洪透露，受“三公”消費禁令影響，去年的生意一下子減少了40%。

　　大閘蟹正在走出怪圈

　　蟹價回到六七年前水平

　　在許多人印象中，大閘蟹某種程度上跟豪華粽子、月餅禮盒一樣，身處怪圈——“買的人不吃，吃的人不買”。

　　“2011年以前，20%的銷售來自于單位送禮；到了去年，這個量下降到5%，今年可以肯定地說，這個量為0。”王志強告訴錢江晚報記者，如果按自費和公費來區(qū)分，2011年以前最多只有5%的顧客會買給自己吃，到了去年，這個比例約3比7，他預(yù)測，今年這個比例要倒過來，“70%買螃蟹的就是吃螃蟹的人。”

　　張德洪說，動輒一單賣出三五百張蟹券的時代不去不復(fù)返了，“一般消費者過來買三五張甚至一張的也不少。”

　　從銷量情況上也能看出變化，王氏今年主推的是4兩公蟹3兩母蟹各4只的蟹券組合，票面價1198元，今年價格是498元。王志強說，這款屬大眾化規(guī)格，自己吃能接受，送親戚朋友也體面。而這個價格基本回復(fù)到了2007、2008年的價格水平。2005年時的價格在400元以上，2009年一下子蹦到了800元，這個價格持續(xù)到了2012年。去年第一次降價至680元。

　　今年是螃蟹豐收年

　　個頭更大數(shù)量更多

　　大閘蟹的經(jīng)營者們介紹，今年陽澄湖大閘蟹迎來了大豐收。根據(jù)蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會最新測定，預(yù)計今年陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量要比去年增加10%~20%，規(guī)格也要大10%以上。

　　養(yǎng)了20多年大閘蟹的陽澄湖養(yǎng)殖戶胡建明承包了60畝陽澄湖水面，他告訴記者，今年不光天氣給力，這兩年陽澄湖水質(zhì)控制得好，水草對大閘蟹生長很有利。這兩天大閘蟹完成了最后一次蛻殼，預(yù)計產(chǎn)量比去年增加20%，每畝達(dá)180斤左右。“大閘蟹今年胃口好，平時喂的小魚螺螄等飼料都吃得干干凈凈，相信膏黃會很飽滿。”胡建明說，不僅如此，個頭大的螃蟹今年也比較多，5兩的公蟹、4兩的母蟹產(chǎn)量預(yù)計接近20%，這個數(shù)據(jù)往年連10%都達(dá)不到。螃蟹變大了，有的養(yǎng)殖戶也有擔(dān)憂，中檔螃蟹不愁銷路，個頭大的會不會走不動？胡建明倒是挺樂觀，他告訴錢江晚報記者，這兩年每到蟹季陽澄湖本地都會迎來很多江浙滬散客，他們不僅在當(dāng)?shù)爻赃�會買一些帶回去送親朋好友。“我們現(xiàn)在40%在本地賣，60%在外地銷售。”

　　網(wǎng)店蟹券低至1折

　　孝敬丈母娘，送蟹就對了

　　風(fēng)調(diào)雨順的天氣讓陽澄湖大閘蟹今年產(chǎn)量無憂，但卻趕不上每年的“黃金銷售期”——中秋節(jié)。所以今年的大閘蟹銷售價格很可能比去年更低。目前部分商家已提前打折，而且最大的折扣已低至5折。

　　王氏今年將折扣最低放到4.2折，友名主推的一款蟹券，票面價1188元，銷售價為399元，相當(dāng)于打了3.3折。除了線下實體大閘蟹經(jīng)銷商，在各大電商平臺預(yù)售式大閘蟹券的價格更是低得驚人。記者在1號店上看到，票面999元的蟹券，現(xiàn)在的銷售價是188元，相當(dāng)于打1.9折。京東上一款票面原價1880元的陽澄湖大閘蟹，包括公蟹3.2至3.6兩以及母蟹2.2至2.6兩各四只，還附送蟹醋、蟹剪等，現(xiàn)在只要198元，相當(dāng)于打1折，目前已經(jīng)收到了4000多份評價。

　　為何尚未開賣，陽澄湖大閘蟹的提貨券折扣就這么低呢？一方面，螃蟹量多了，價格自然會下降，加上公款買螃蟹這條路肯定走不通了，所以今年不少大閘蟹經(jīng)銷商如臨大敵，早早就開始打折促銷。不過，值得提醒的是，這兩年拿著折扣驚人的便宜蟹券，找不到門店，票面電話也停機的，領(lǐng)不到螃蟹的現(xiàn)象也時有發(fā)生。此外，每年陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會都會在開捕日公布陽澄湖大閘蟹的出水價，如果網(wǎng)上售價遠(yuǎn)低于公布的出水價，消費者應(yīng)該多個心眼，謹(jǐn)慎下單。

原標(biāo)題: 蟹在江湖難橫行