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大閘蟹正在走出怪圈 蟹價回到六七年前水平
2014年08月14日   浙江在線臺州頻道

  天氣涼爽宜人,杭州似乎一夜入秋了。還有不到一個月就是中秋節(jié)。“距離上一次吃大閘蟹已經(jīng)有9個月了,想解饞,聽說今年的螃蟹量多便宜,結(jié)果家門口的小店遲遲沒動靜。”家住杭州大營盤的吃貨傅小姐發(fā)現(xiàn),以往中秋節(jié)前1個月肯定已是大閘蟹的“銷售旺季”了,眼下,家門口的螃蟹店都還沒開門。

  今年陽澄湖大閘蟹預(yù)計要在9月20日左右開撈,跟去年9月17日相差不多。而今年的中秋節(jié)(9月8日)特別早,所以想在中秋夜吃上完全成熟的陽澄湖大閘蟹幾乎不可能。

  門店一關(guān)就是11家

  50%的經(jīng)營者被淘汰出局

  換做兩年前,中秋節(jié)前一個月,有“紙螃蟹”之稱的大閘蟹禮券早就已在公交車站、媒體上鋪天蓋地信息轟炸,而今年杭州街頭卻靜悄悄。

  錢江晚報記者走訪發(fā)現(xiàn),蟹連天等品牌已經(jīng)關(guān)掉了實體店,轉(zhuǎn)為網(wǎng)絡(luò)營銷,更多的例如解將軍、好記、巴正等品牌已經(jīng)銷聲匿跡了。還在營業(yè)的大閘蟹銷售連鎖店,也沒有往年那么高調(diào),只是正常接待電話、銷售。

  還有一些大閘蟹店其實已悄悄改頭換面了。快到中午,體育場路東口一家陽澄湖大閘蟹專賣店燈還暗著,看起來有些年頭的螃蟹缸空空如也,老板娘一個人坐在里間吃盒飯。她告訴記者,在杭州經(jīng)營陽澄湖大閘蟹好幾年了,就屬去年生意最難做,“之前買的人由于是公關(guān)消費,很少對價格斤斤計較,一下子‘三公’消費收緊,普通老百姓還不敢下手。”老板娘說,今年不賣狄美華大閘蟹,改賣峪山島了,這牌子是上市企業(yè)的,聽上去名氣響,好宣傳,可能會好做一點兒。

  在經(jīng)營8年的王氏水產(chǎn)鳳起路店,雖然水箱里張牙舞爪的是當(dāng)季的六月黃,紙螃蟹已經(jīng)開賣大半個月了。負(fù)責(zé)人王志強告訴記者,這兩年大閘蟹的整個市場萎縮了,50%的經(jīng)營者被淘汰出局。

  最知名的當(dāng)屬張德洪了。他在杭州經(jīng)營大閘蟹10年了,今年剛剛被任命為蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會會長,他告訴記者,從整個杭州市場來說,這兩年新進入杭州的品牌,去年以來幾乎都“死”掉了。今年張德洪的手機幾乎被廣告商打爆。“我們今年肯定不會做任何宣傳了。”張德洪今年關(guān)掉了11家在杭州的門店,減至36家,而此前一直保持著每年3至5家新店的增幅。張德洪透露,受“三公”消費禁令影響,去年的生意一下子減少了40%。

  大閘蟹正在走出怪圈

  蟹價回到六七年前水平

  在許多人印象中,大閘蟹某種程度上跟豪華粽子、月餅禮盒一樣,身處怪圈——“買的人不吃,吃的人不買”。

  “2011年以前,20%的銷售來自于單位送禮;到了去年,這個量下降到5%,今年可以肯定地說,這個量為0。”王志強告訴錢江晚報記者,如果按自費和公費來區(qū)分,2011年以前最多只有5%的顧客會買給自己吃,到了去年,這個比例約3比7,他預(yù)測,今年這個比例要倒過來,“70%買螃蟹的就是吃螃蟹的人。”

  張德洪說,動輒一單賣出三五百張蟹券的時代不去不復(fù)返了,“一般消費者過來買三五張甚至一張的也不少。”

  從銷量情況上也能看出變化,王氏今年主推的是4兩公蟹3兩母蟹各4只的蟹券組合,票面價1198元,今年價格是498元。王志強說,這款屬大眾化規(guī)格,自己吃能接受,送親戚朋友也體面。而這個價格基本回復(fù)到了2007、2008年的價格水平。2005年時的價格在400元以上,2009年一下子蹦到了800元,這個價格持續(xù)到了2012年。去年第一次降價至680元。

  今年是螃蟹豐收年

  個頭更大數(shù)量更多

  大閘蟹的經(jīng)營者們介紹,今年陽澄湖大閘蟹迎來了大豐收。根據(jù)蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會最新測定,預(yù)計今年陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量要比去年增加10%~20%,規(guī)格也要大10%以上。

  養(yǎng)了20多年大閘蟹的陽澄湖養(yǎng)殖戶胡建明承包了60畝陽澄湖水面,他告訴記者,今年不光天氣給力,這兩年陽澄湖水質(zhì)控制得好,水草對大閘蟹生長很有利。這兩天大閘蟹完成了最后一次蛻殼,預(yù)計產(chǎn)量比去年增加20%,每畝達(dá)180斤左右。“大閘蟹今年胃口好,平時喂的小魚螺螄等飼料都吃得干干凈凈,相信膏黃會很飽滿。”胡建明說,不僅如此,個頭大的螃蟹今年也比較多,5兩的公蟹、4兩的母蟹產(chǎn)量預(yù)計接近20%,這個數(shù)據(jù)往年連10%都達(dá)不到。螃蟹變大了,有的養(yǎng)殖戶也有擔(dān)憂,中檔螃蟹不愁銷路,個頭大的會不會走不動?胡建明倒是挺樂觀,他告訴錢江晚報記者,這兩年每到蟹季陽澄湖本地都會迎來很多江浙滬散客,他們不僅在當(dāng)?shù)爻赃會買一些帶回去送親朋好友。“我們現(xiàn)在40%在本地賣,60%在外地銷售。”

  網(wǎng)店蟹券低至1折

  孝敬丈母娘,送蟹就對了

  風(fēng)調(diào)雨順的天氣讓陽澄湖大閘蟹今年產(chǎn)量無憂,但卻趕不上每年的“黃金銷售期”——中秋節(jié)。所以今年的大閘蟹銷售價格很可能比去年更低。目前部分商家已提前打折,而且最大的折扣已低至5折。

  王氏今年將折扣最低放到4.2折,友名主推的一款蟹券,票面價1188元,銷售價為399元,相當(dāng)于打了3.3折。除了線下實體大閘蟹經(jīng)銷商,在各大電商平臺預(yù)售式大閘蟹券的價格更是低得驚人。記者在1號店上看到,票面999元的蟹券,現(xiàn)在的銷售價是188元,相當(dāng)于打1.9折。京東上一款票面原價1880元的陽澄湖大閘蟹,包括公蟹3.2至3.6兩以及母蟹2.2至2.6兩各四只,還附送蟹醋、蟹剪等,現(xiàn)在只要198元,相當(dāng)于打1折,目前已經(jīng)收到了4000多份評價。

  為何尚未開賣,陽澄湖大閘蟹的提貨券折扣就這么低呢?一方面,螃蟹量多了,價格自然會下降,加上公款買螃蟹這條路肯定走不通了,所以今年不少大閘蟹經(jīng)銷商如臨大敵,早早就開始打折促銷。不過,值得提醒的是,這兩年拿著折扣驚人的便宜蟹券,找不到門店,票面電話也停機的,領(lǐng)不到螃蟹的現(xiàn)象也時有發(fā)生。此外,每年陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會都會在開捕日公布陽澄湖大閘蟹的出水價,如果網(wǎng)上售價遠(yuǎn)低于公布的出水價,消費者應(yīng)該多個心眼,謹(jǐn)慎下單。

原標(biāo)題: 蟹在江湖難橫行

稿源: 錢江晚報 作者: 陳婕  編輯: 王未未
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