這幾天,家家戶戶都忙著采購(gòu)各種吃的穿的年貨。那么,市民在挑選食品時(shí)該注意哪些安全問(wèn)題呢?本報(bào)邀請(qǐng)市食品藥品監(jiān)督局稽查支隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)黃明,走進(jìn)超市、菜場(chǎng),為市民一一點(diǎn)出其中的門(mén)道。
從原來(lái)的臺(tái)州市衛(wèi)生監(jiān)督所,到現(xiàn)在的臺(tái)州市食藥監(jiān)督查支隊(duì),黃明從事食品安全方面的工作,算起來(lái)已經(jīng)33年了,用他的話來(lái)說(shuō),自己半輩子的時(shí)間,都在跟食品安全打交道。
艷紅色豬肉買(mǎi)不得
前天上午,記者跟隨黃明來(lái)到臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)某大型超市,查看了市民購(gòu)買(mǎi)比較多的年貨的食品安全情況。
在生鮮肉類區(qū)域,一塊整體通紅的豬肉引起了記者的注意,“你看這塊豬肉,顏色是不是紅得有點(diǎn)不正常?”
“這是放血不完全,血管內(nèi)溢血,血淤積在肌肉纖維里面的表現(xiàn)。”黃明說(shuō),這種豬肉很有可能就是死豬,或者健康狀況不好的豬身上的肉。
死豬就不用說(shuō),病豬一般可能存在問(wèn)題,人吃了不好,而且給豬打針用藥的時(shí)候,大量的藥物使用,還會(huì)導(dǎo)致豬的內(nèi)臟以及脂肪里面含有大量的殘留藥物,這些藥物對(duì)人體不好。
黃明建議,這種豬肉市民不要購(gòu)買(mǎi)。“雖然在沒(méi)煮熟的時(shí)候看著比較明顯,但如果放了醬油紅燒之后,跟一般的豬肉也沒(méi)什么太大的區(qū)別,因此這種豬肉很多都出售給單位食堂、小餐館等,和一般的豬肉混搭銷(xiāo)售。”
炒貨顏色特亮的,慎買(mǎi)
過(guò)年的時(shí)候,買(mǎi)點(diǎn)瓜子等炒貨招待親朋好友,是必不可少的。選購(gòu)好的堅(jiān)果、瓜子,也需要市民多加留意。
選購(gòu)堅(jiān)果和瓜子類的食品時(shí),最好買(mǎi)之前先嘗一下,味道跟平常吃的有沒(méi)有什么異常。像山核桃等炒貨,市民要注意其表面是不是看著發(fā)亮,像打過(guò)蠟一樣的,這樣的炒貨最好別買(mǎi)。
“前些年,市場(chǎng)上出現(xiàn)過(guò)綠色的瓜子,聲稱是綠茶瓜子,其實(shí)后來(lái)檢查出來(lái)是染色劑染出來(lái)的,跟綠茶什么的一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi),像這種和食品本身的顏色完全不同的,市民都要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。”黃明說(shuō)。
黃明也提醒不少愛(ài)美女士,像瓜子、核桃等堅(jiān)果,本身就是可榨油作物,其油脂含量是很高的,如果攝入過(guò)量,很容易引起肥胖。
購(gòu)買(mǎi)臘肉等腌制食品,一看二聞
在很多地方,過(guò)年曬點(diǎn)臘肉、臘魚(yú)等腌制食品,是一種傳統(tǒng)。雖然現(xiàn)在老傳統(tǒng)很多年輕人已經(jīng)不繼承了,于是去超市買(mǎi)點(diǎn)臘肉等就成了不錯(cuò)的選擇。
“選擇臘肉等腌制品的時(shí)候,首先要看,看肉的表面有沒(méi)有長(zhǎng)毛,也就是有沒(méi)有真菌繁殖,然后仔細(xì)聞一下,臘肉有沒(méi)有出現(xiàn)腐敗的臭味。”黃明說(shuō),一般來(lái)說(shuō)除此之外問(wèn)題不大。
黃明介紹說(shuō),冬天臘肉問(wèn)題不大,以前像金華火腿,就出現(xiàn)過(guò)為了防止長(zhǎng)蟲(chóng)子,廠家給火腿噴敵敵畏的情況,引起了很惡劣的影響,而這個(gè)情況一般老百姓是很難辨別的。
除此之外,如灌裝腌制的泥螺,以前我市就出現(xiàn)過(guò)添加甲醛防腐的情況。“部分黑心的商販,為了加長(zhǎng)食物的保質(zhì)期,把敵敵畏等有毒有害物質(zhì),當(dāng)做防腐劑噴灑在腌制食品上。”黃明說(shuō)。
熟食攤漂白蘆筍,添加劑當(dāng)食品賣(mài)
當(dāng)天中午,記者和黃明來(lái)到臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)一家菜市場(chǎng),走進(jìn)菜市場(chǎng)門(mén)口,兩個(gè)熟食攤引起了黃明的注意。他把頭湊進(jìn)熟食攤窗口,聞了一下,看了一下,就直搖頭。
“老板,你這店里面做的熟食放了‘千里香’吧,這味道我一聞就知道了。”聽(tīng)到詢問(wèn),老板點(diǎn)了下頭,表示默認(rèn)。黃明解釋說(shuō),千里香是種增香劑,是不允許使用的。
“熟食攤其實(shí)問(wèn)題很多,你看這個(gè)蘆筍,是不是白得有點(diǎn)不正常,是加了硫磺漂白出來(lái)的,打開(kāi)進(jìn)貨的箱子,味道非常明顯。”黃明說(shuō)。
熟食攤上,一種晶瑩剔透的像粉絲一樣的東西引起了記者的興趣。黃明看了一下,跟記者說(shuō),其實(shí)這是一種叫海藻酸鈉的食品添加劑。
“這種食品添加劑,加熱后成為流體狀,用一個(gè)帶洞的漏勺做成這樣一條一條的,當(dāng)成食品賣(mài)給消費(fèi)者。”黃明說(shuō),這種東西是不能當(dāng)食品出售的。
牛肉含氯霉素,不宜多吃
臺(tái)州市民一般的生活習(xí)慣中,吃牛肉、羊肉等相對(duì)較少,因此對(duì)于牛肉和羊肉是否存在食品安全問(wèn)題,關(guān)心的也不是很多。
但是,黃明告訴記者,目前我市相關(guān)部門(mén)對(duì)于牛肉、羊肉的檢驗(yàn)檢疫的工作,還存在不少的監(jiān)管真空。“老板,我需要大量的牛肉,供應(yīng)給單位食堂,需要檢驗(yàn)檢疫合格證,你這里能提供嗎?”記者佯裝要大量購(gòu)買(mǎi)。
聽(tīng)到記者的詢問(wèn),老板搖了搖頭說(shuō),大量的牛肉有的,但是檢驗(yàn)檢疫合格證是沒(méi)有的,但保證賣(mài)的肉沒(méi)有問(wèn)題。“根本就沒(méi)有,她當(dāng)然拿不出來(lái),她賣(mài)的這些牛羊肉,從哪里進(jìn)貨,根本沒(méi)有監(jiān)控。”黃明說(shuō)。
相對(duì)于牛羊肉,豬肉有一套比較嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫體系,每一頭豬都有明確的產(chǎn)地、屠宰等信息。“牛肉主要存在的問(wèn)題是,氯霉素含量超標(biāo)的問(wèn)題,氯霉素是牛生病是要打的一種激素,然后就殘留在牛肉里面。”黃明說(shuō)。
長(zhǎng)期使用氯霉素,會(huì)導(dǎo)致骨髓造血功能混亂,致使再生障礙性貧血,同時(shí)還會(huì)引起人體的中毒現(xiàn)象。“因此,像小餐館出售的牛肉以及牛肉類菜品,市民應(yīng)該盡量少吃。”黃明建議。
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