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　　監(jiān)管力量薄長效機制來彌補

　　幾乎每一天，市食藥監(jiān)局餐飲處工作人員肖韜都“泡”在街面上。他負責著開發(fā)區(qū)東海大道以南所有餐飲店的監(jiān)管任務。哪里又開了新餐飲店，哪家店的餐飲服務許可證到期了，哪家店日常管理又不到位了，“天天忙得團團轉。”肖韜表示。

　　市食藥監(jiān)局餐飲處處長朱建興介紹，餐飲監(jiān)管人員的不足，也是目前我市許多無證小餐飲店得以違規(guī)存在的原因之一，他給記者算了一筆賬：“椒、黃、路三區(qū)和臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)所有的專職餐飲監(jiān)管人員加起來不到50人，而餐飲店卻有5061家！平均每個監(jiān)管人員要管100多家餐飲店。”

　　朱建興說，自“多城同創(chuàng)”開展以來，為了把小餐飲店的持證率提高到百分之百，市食藥監(jiān)局餐飲處苦于監(jiān)管人手不足，曾多次尋找“援兵”，包括抽調其他縣(市、區(qū))的監(jiān)管人員，向大學生開放暑假實踐機會，讓他們幫助監(jiān)管等。但這些終究都不是長久之計。

　　在對無證小餐飲店整改、提升、取締的過程中，一系列的長效機制開始逐漸推行。在市區(qū)整改達標并被發(fā)放了餐飲服務許可證的小餐飲店里，記者看到，店內墻上都張貼著一張《餐飲服務食品安全等級公示》，通過量化評定，獲評“優(yōu)秀”小餐飲店就可以在公示欄上貼上一個“笑臉”的標志，而得到“一般”評價的只能貼一個生氣的“紅臉”。

　　“顧客一進門，就可以知道你這家店是什么等級，這對餐飲店的自我鞏固提升是一個有效的鞭策。”朱建興說。而對于已經(jīng)取締的無證餐飲店，考慮到市民的消費需求，有規(guī)劃地建立的便民疏導點成為了重要的補充。整治3個多月來，市區(qū)共建立疏導點16個。

　　在完成無證餐飲店取締工作的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，通過村規(guī)民約的制約，限制不符合餐飲場所開辦條件的居民房屋出租開店；在封閉式的城中村、社區(qū)，實施保安舉報責任制，對保安管轄區(qū)內存在的餐飲無證經(jīng)營進行責任追究。朱建興說，通過創(chuàng)新這些長效機制的建立，市區(qū)小餐飲持證率正在穩(wěn)步攀升。

　　市食藥監(jiān)局提供的數(shù)據(jù)顯示，截至10月10日，市區(qū)5061家餐飲單位，有證店數(shù)達到了4254家，持證率為84.05%，其中開發(fā)區(qū)持證率最高，已經(jīng)達到96.8%。

　　“持證率現(xiàn)在每天都在提高，持證率百分百的目標最終會實現(xiàn)。關鍵還在于保持，畢竟只要多開出一家無證餐飲店，就不再是百分之一百了。”朱建興說。