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　　吃鹽太多、吃水果太少，人體首沖其害的就是高血壓及心腦血管疾病。昨日，廣東省預防醫學會舉行“廣東減鹽行動”專家座談會，營養、臨床、預防醫學領域專家提供了3個科學用鹽增鉀方案。

　　吃鹽過多影響健康

　　廣東省第三次慢性病及危險因素監測顯示，2010~2012年，廣東18歲以上居民每5人就有1人患高血壓，當中超過五成居民不知道自己是高血壓患者。

　　中山大學公共衛生學院教授蘇宜香表示，鈉是人體必需的重要常量元素，食鹽是鈉最主要來源，攝鈉過多引起鈉水潴留、酶活性改變等，導致高血壓，進而使心血管疾病的風險顯著增加。嗜咸還會增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病患病風險。

　　據相關研究，60%以上的腦卒中和50%的心臟病與高血壓有關，與會疾控專家說，如鹽攝入量減少一半，每年全國可減少腦卒中、心臟病、慢性腎臟病死亡50萬人。

　　天然食物中也含鹽

　　公共衛生專家蘇宜香介紹，以成人計，人體每天只需要2.3~3克鹽里的鈉就夠了。

　　專家稱，人體每天需要2200毫克的鈉，但其中400毫克可從天然食物內獲得。如100克面包里鈉含量達400毫克、經蘇打發酵的饅頭，100克里就含160~200毫克的鈉。

　　廣東人飲食清淡，但人均日攝鹽量達9.1克，原因在于忽視了食物里的鹽。一般而只要不偏好腌肉、咸魚等腌制品，食物攝鈉日均400毫克左右，扣除后仍可從鹽中攝鈉1800毫克，換算成食鹽量4.5克。

　　吃含鉀量高的水果

　　預防心腦血管疾病，減鈉還要增鉀。蘇宜香介紹，鈉鹽過多對人體可升壓，而鉀恰恰可抵抗其升壓作用。我國目前還沒有鉀攝入的推薦標準，但世界衛生組織和美國膳食指南均推薦鉀攝入為每日4.7克，成人尿鈉/鉀排泄比低于1。

　　專家介紹，一方面可改食低鈉鹽(氯化鈉含量為70%左右)，因其富含鉀(氯化鉀含量30%左右)，有助于人體鉀鈉平衡；另一方面，可多吃含鉀量高的色彩鮮艷的水果，比如香蕉、橙子、橘子、蘋果，建議每天吃2個蘋果的量。

　　此外，堅果、豆類、瘦肉及海帶、木耳、蘑菇、紫菜都是含鉀高的食物。