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藍鰭吞拿魚壽司

　　剖析品嘗秘籍

　　據大廚介紹，藍鰭吞拿魚做成刺身，最好切成5毫米左右的厚片，切片一定要均勻，這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。

　　在分隔了醬油和山葵的調料碟里，用筷子挑一點山葵抹于吞拿魚上；以筷子卷起吞拿魚，蘸上一點刺身醬油(以防止調味料掩蓋吞拿魚的鮮甜)；整塊放入口中，讓它在口腔中慢慢溶化；加以細嚼，便能感受到肥美的郁香停留于兩腮之間。品嘗過后，吃一塊壽司姜片，消除油脂感。

　　品嘗藍鰭吞拿魚，進食的次序應是赤身，尾腹，上腹，中腹。口味由淺至深，才能仔細品味不同部位的吞拿魚美食。