金秋十月，正是海鮮最肥美的時(shí)節(jié)。

國慶假期，暢游臺(tái)州，怎能少得了海鮮相伴？

“蟹蟹”有你

飽滿的梭子蟹，十分適合臺(tái)州人飽滿的干飯精神。

清蒸梭子蟹，放上一點(diǎn)姜片清蒸，最能保留梭子蟹最原始的鮮味，黃澄澄的蟹黃，潔白如絲的蟹肉，直接鮮掉眉毛。

攝影丨陳靈恩

蔥油梭子蟹也值得一嘗，澆上了熱蔥油的蟹肉，糅合了鮮甜與蔥香的濃郁，絲絲入味，滿嘴鮮香，輕嘬一口，鮮嫩的肉滋溜滑進(jìn)嘴里，即刻從舌尖鮮到舌根。

臺(tái)州人也鐘愛蟹炒年糕，新鮮的螃蟹與軟糯的年糕，是一場蛋白質(zhì)與碳水的完美融合，年糕軟中帶韌，蟹味濃郁撲鼻，鮮咸可口。

生腌蟹的口味更別具一格，清理干凈的蟹塊拌入適量的海鹽、姜絲、白酒等，放入冰箱，靜置數(shù)個(gè)小時(shí)后，蘸點(diǎn)紅醋，蟹肉如“果凍”般甜滋滋的。

“魚”你一起

黃魚讓臺(tái)州人尤其想念，黃魚口感上的珍貴在于綿密香柔的滑嫩，營養(yǎng)價(jià)值，堪稱“海上黃金”。

潔白豐腴的帶魚，家燒、清蒸、紅燒、香煎，都是熟悉的美味。

讓人嘴饞的水潺，柔軟無骨，滑如奶昔。

紅燒水潺，下飯下酒，妙不可言。

“一口酥”或水潺餅，酥脆、飽足。

“膚白貌美”的鯧魚，不做蔥油，也得紅燒一次。

海鮮大樂園

有些海鮮是臺(tái)州人的“面子”，還有太多海鮮，是充滿實(shí)力的“里子”。

基圍蝦、對蝦、皮皮蝦，都是臺(tái)州人餐桌上不可少的海鮮。

望潮，是詩意的鮮美，是浪漫的回味。

各類海螺，挑出哪一顆，都會(huì)忍不住趕緊挑出下一顆。

你最愛的海鮮是哪樣？