今日12時48分，北半球將迎來“冬至”，我國開始進入“數九寒天”。臺州民諺有云，“冬至大如年”，在臺州過冬至，各地的習俗也不盡相同。

　　在椒江和臨海過冬至，“硬擂圓”是標配；三門人吃冬至圓，麥焦和豆面是“黃金搭檔”；溫嶺的冬至圓花樣多，大的如雞蛋，小的如黃豆；仙居人冬至祭祖，上桌的菜要湊夠“九大碗”；玉環人的冬至，湯圓或番粉圓少不了。

硬擂圓

　　椒黃路：“硬擂圓”是標配

　　林畢富，75歲，椒江人。

　　上周日，趁著兒孫都在家，老林一家子提早過了冬至。

　　椒江人過冬至的習俗，和過七月半差不多。當天，老林張羅了一桌豐盛的菜，先祭拜了祖宗，之后，全家一起吃了個團圓飯。

　　“飯桌上至少得有八道菜，其中，‘硬擂圓’絕對不能少。”老林介紹了“硬擂圓”的做法，“把糯米粉加水捏成圓形，就成了‘圓’。‘圓’煮熟之后，放在炒熟的黃豆粉上滾，這個過程就是‘擂’。”

　　如果嫌做“硬擂圓”麻煩，老林支了一個懶人招。從超市買回湯圓當半成品，芝麻、豆沙還是肉餡的，根據家人的口味選擇。湯圓熟后撈出來，在黃豆粉和紅糖上滾一滾， “硬擂圓”就大功告成了。

　　在臨海，“硬擂圓”也是過冬至的標配。

　　仙居：菜要湊夠“九大碗”

　　陳登科，28歲，仙居下各人。

　　上個周末，小陳家也過了冬至，不過，冬至祭祖的菜譜里，并沒有“硬擂圓”。當天，70多歲的奶奶掌勺，紅燒肉和扁豆是拿手菜。奶奶還一再向他強調，上桌的菜必須湊夠“九大碗”。

　　“每年，我家的冬至儀式感都很強。”小陳告訴記者。由于爸爸和叔叔不在家，小陳成了家里最年長的男丁，聽了奶奶的吩咐，點燃兩根蠟燭和三炷香，再燒點紙錢，祭祖儀式就算是完成了。

　　三門：麥焦、豆面、冬至圓

　　朱立武，36歲，三門亭旁人。

　　三門人也吃冬至圓，個頭有土雞蛋大小。小朱說，其實也就是實心的糯米團，只不過，外面裹著一層“紅衣”。“紅衣”的成分是紅豆粉、糖、芝麻等。在三門，一直流傳著“吃過冬至圓，就算長一歲”的說法。如果家有小孩，年齡幾歲，就得吃幾個冬至圓。

　　冬至圓、麥焦、豆面是“黃金搭檔”。其中，豆面燉大白菜是絕配。此外，飯桌上還可以再添幾道菜。

　　溫嶺：冬至圓大小不一

　　梁佳，27歲，溫嶺大溪人。

　　去年的冬至，小梁沒吃上冬至圓。按照大溪當地的風俗，她和家人去祭掃祖墓了。

　　今年，小梁嫁到了溫嶺松門。冬至快到了，婆婆常念叨著這句話，還手把手教她如何做冬至圓。先做好圓窩，填餡，用虎口收成一尖角，再入蒸籠蒸熟，出鍋后滾上一層草粉，冬至圓就不黏手、不燙手了。冬至圓的餡料五花八門，有咸蝦皮、豆腐干、胡蘿卜、茭白、豬肉、香蔥等。

　　同在溫嶺，小梁發現，松門的冬至圓大如雞蛋，石塘的冬至圓卻小如黃豆。石塘的冬至圓焯熟之后和豬油一起爆炒，也是蠻美味的。

　　玉環：湯圓和番粉圓是最愛

　　陳雅，26歲，玉環人。

　　“過冬至，玉環各地風俗差很多。 ”陳雅說。

　　她家是玉環北部的，冬至吃番粉圓，皮是用番薯粉做的，餡料是咸的，主要成分有白蘿卜塊、豬肉塊、鰻魚干、豆腐干等。番粉圓蒸熟之后呈淡綠色，更滑更爽口。

　　陳雅有一個同事是玉環海山鄉人，冬至則要吃湯圓。

　　延伸閱讀

　　在外地，冬至吃什么？

　　北方冬至要吃餃子

　　在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景為治療凍耳朵發明的，距今已有1800多年的歷史了。所以，現在又有“冬至吃餃子不會凍耳朵”的說法。

　　蘇州人冬至吃餛飩

　　由于蘇州2500年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

　　相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王,隨口說是“混沌”。為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。

　　寧夏冬至要吃“頭腦”

　　在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子，還給起了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。

　　江南水鄉吃紅豆糯米飯

　　在我國的江南水鄉，冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

　　相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

　　上海冬至家家吃湯圓

　　舊時上海，有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”上海人在冬至這一天習慣吃湯圓，來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成面團，里面包上各種餡料，做好的湯圓用來祭祖以及互贈親朋。

原標題: 今日冬至，臺州人都吃些什么？