餐桌安全治理三年計劃出爐

　　近日，臺州市統計局社情民意調查中心開展了“新常態下臺州老百姓關注熱點調查”，通過電話、網站等途徑訪問了全市2092位民眾。調查顯示，新常態下我市老百姓最關注的問題中，“食品藥品安全”列第三，關注度為69.4%，屬于高度關注范圍。4月30日，我市發布《臺州市餐桌安全治理行動三年計劃(2015-2017)的通知》(以下簡稱《通知》)，將花3年時間完成“十大主要指標”，杜絕餐桌污染，確保從田頭、海上到餐桌上的飲食安全。

　　花3年時間杜絕餐桌污染

　　餐桌安全是個老話題，只要出門吃飯，就會遇到這個問題。為了讓百姓吃得安全、放心，根據《通知》要求，從5月份開始，我市將部署餐桌安全治理三年計劃，對所要達到的目標，作了詳細而具體的規定。比如對經營場所的監督方面，小作坊建檔率和登記率達到95%以上，小作坊食品監督抽檢合格率達到92%以上等。

　　此外，對田間、海上等食品源頭的安全也有具體的規定，如農業標準化覆蓋率需要達到60%以上，今年年底前，正常運行的病死動物畜禽無害化集中處理廠達到5家，海捕蝦等主要水產品標準化生產率達到92%，不合格的查處率達到100%等。

　　不得不提的是，隨著進口產品日益增多，我市對進口食品安全也有了相應的指標規定，如進口食品境外出口商、代理商及國內收貨人備案覆蓋率達到100%。這也意味著，目前微信上大熱的代購商信息都將“榜上有名”。

　　市海洋與漁業局

　　將建立水產品追溯機制

　　每到夏天，海鮮成了市民餐桌上常見的美食，水產品的來源也多種多樣，有漁船出海打撈、灘涂養殖等。因此，餐桌上的水產品安全也顯得尤為重要。

　　市海洋與漁業局漁業處處長金鋒介紹，未來幾年里，我市將實施初級水產品質量安全提升工程，推廣健康安全生產模式，要在源頭做好把控。

　　根據《通知》要求，市海洋與漁業局將加強風險檢測、監督抽查和執法查處，以高密度養殖品種和海捕蝦類為重點，嚴厲打擊生產過程中使用孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等禁用藥物，非法添加著色劑和濫用保鮮劑等行為。而且，一旦產品出現問題，該局將會有一整套的追溯機制。

　　金鋒說，目前我市已經開始建立水產品追溯機制，現在已經在20家上規模的水產養殖戶中進行試點，2016年將進行擴大，2017年全面推廣。有了追溯機制后，水產品上市時，都將有包裝標識，如果進入餐桌后出現問題，可以根據標識追溯來源。

　　改善餐具消毒企業衛生條件

　　在日常餐桌上，對于一些包裝好的整套餐具，很多市民都有抵觸心理，“媒體多次報道過餐具消毒不規范的新聞，總覺得不干凈。”椒江的梁女士說，自從看了一些暗訪視頻后，對于這些餐具并不信任，“使用前，都會用水清洗一遍。”

　　記者發現，現在許多年輕人對這些餐具的衛生狀況并不看好。

　　餐桌離不開餐具，《通知》中要求，相關部門對未取得衛生監督合格證的餐飲具集中消毒生產經營行為將進行嚴厲打擊。這項工程將由市衛生計生委、市市場監督管理局、市質監局聯合牽頭，計劃用3年時間，強化餐飲服務單位使用的消毒餐飲具檢查，查處沒有衛生監督合格證企業生產的餐具。對無證生產、使用回收原料，違規使用增塑劑等有毒有害物質的違法行為，都將進行嚴厲打擊。

　　大環境下，商家更重視食品安全

　　采購、配送、加工，到最后端上餐桌。食品安全這根鏈上，少不了商家的參與。

　　臺州小背簍食品有限公司是一家食品配送公司，專為我市的一些學校、醫院、機關等單位配送食品。總經理徐曉玲介紹，在食品安全方面，公司在選擇供應商時，會先查驗廠家的各類證件，之后才會與他們簽訂合作協議。公司的瓜果蔬菜都是直接向種植戶采購的，為了確保安全，公司設立了一間化驗室，每天對采購來的瓜果蔬菜進行檢測，看看農藥殘留物等有沒有超標。

　　“如果有殘留物但沒有超標，公司會提醒客戶不要把它作為主菜，如果超標比較嚴重，則建議公司最近一段時間不要再進這種蔬菜。食品安全無小事，我們只有對自己產品要求嚴格，才能贏得客戶的信任。”徐曉玲說。

　　方利嬌是椒江刻龍美食坊的店長，每天上午，她的微信都會收到公司領導發來的消息，提醒各門店店長注意食品安全和衛生。方利嬌表示，店里十分注意食品的采購，食用油、豬肉等都是從大型超市進貨，海鮮則在漁船上岸時，直接向漁民購買，保證新鮮度，價格也實惠。

　　方利嬌說，公司還會對餐具進行深入消毒，這樣做導致餐具破損率比較高，但保證了餐具衛生，還是值得的。

　　外出就餐，食用油安全最重要

　　臺州市統計局的這項食品安全問題熱點調查中，地溝油受消費者關注的程度最高，有八成多的老百姓對地溝油流向餐桌的現象深惡痛絕。其次是糧食、蔬菜、瓜果等農產品農藥殘留超標問題，認同率為76.9%。再次是肉類(病死豬肉)問題，為64.1%。

　　溫嶺的李阿姨退休在家，每天帶孩子燒飯。周末時，兒子兒媳為了減輕李阿姨的負擔，會帶她去外面餐館吃飯。吃過幾次后，李阿姨總覺得吃了外面的飯菜后，嘴巴里不是很舒服。

　　“也許是看多了地溝油、亂放添加劑等關于食品安全的新聞，在外面吃飯總懸著一顆心，還是在家吃比較放心。民以食為天，食品安全問題是該好好抓一抓。”李阿姨說。

　　椒江的小王是個吃貨，雖然知道有些路邊攤的東西不干凈，但還是忍不住要吃。有好幾次，小王疑似因為吃了路邊攤的東西而拉肚子。小王說，如果有一天，路邊攤的東西也能跟家里做的飯菜一樣衛生干凈，讓人吃得安心，對吃貨來說，真是一件美好的事。

　　三年行動計劃將分三個階段進行

　　對于餐桌安全治理行動的實施步驟，《通知》中對三年行動計劃也做了具體規定：今年5月為部署階段，具體實施階段從今年5月開始至2017年9月，重點破解食品安全重點、難點問題，整治消除食品安全隱患。這一階段，各部門需全面完成各項目標任務，讓區域內的產品安全水平得到提升。2017年的10月、11月進入驗收階段。

　　鏈接

　　十大指標

　　1.農業標準化覆蓋率達到60%以上；農資監管與服務信息化系統縣級全面覆蓋(到2015年底前完成)；正常運行的病死動物畜禽無害化集中處理廠達到5家(到2015年底前完成)，全市基本構建病畜禽無害化處理長效機制。

　　2.小作坊建檔率和登記率達到95%以上，小作坊食品監督抽檢合格率達到92%以上。

　　3.(城區)農貿市場質量追溯體系建成率達到95%以上，(城區)農貿市場快速檢測體系建成率達到95%以上。

　　4.大型、特大型餐飲企業和學校食堂陽光廚房建設率達到50%以上；實現持證小餐飲監管全覆蓋；持證小餐飲等級公示率達到95%以上。

　　5.政府允許或指定的場所區域、時間內經營的食品攤販監管覆蓋率達到100%。

　　6.基本摸清全市進口食品經營者的底數，進口食品境外出口商、代理商及國內收貨人備案覆蓋率達到100%；進口食品購銷渠道管控機制基本建成。

　　7.基本建立重點品種質量安全監管長效機制，省級認定的森林食品基地全面實現可追溯；主要食用林產品標準化生產率達到60%以上；省級以上食用林產品質量抽檢合格率每年保持在97%以上；不合格食用林產品追溯查處率達到100%。

　　8.基本建立重點品種質量安全監管長效機制，規模較大的“三品一標”基地質量安全全面實現可追溯；主要水產品標準化生產率達到60%；海捕蝦等主要水產品抽檢合格率達到92%；不合格水產品追溯查處率達到100%。

　　9.餐飲具集中消毒企業自查報告提交率、監督執法等建檔率和每季度監督覆蓋率、產品抽檢率均達100%；抽檢的集中消毒餐飲具“大腸菌群”“感官指標”檢測合格率保持在95%以上；企業內部管理實施遠程監控，安裝率達到80%以上。對轄區內企業產品每年開展不少于一次洗消劑殘留指標檢測。

　　10.與餐桌安全相關的一次性餐飲具和餐具洗滌劑等獲證食品相關產品生產企業的年度自查報告提交率、重點食品相關產品種類的風險監測覆蓋率和重點食品相關產品生產企業的監督抽查覆蓋率達到100%。