每當春節臨近,無論相隔多遠,工作有多忙,人們總希望與家人歡聚一堂,吃上一頓豐盛的年夜飯。離過年還有一個月左右時間,記者發現,已有不少家庭在為年夜飯的事操心了。
酒店年夜飯
高價餐退溫,家常菜受寵
近年,隨著人們生活水平的提高,越來越多的市民把年夜飯搬到了酒家飯店。今年,高價年夜飯退溫,家常餐館的中低檔年夜飯尤受青睞。
“到酒店吃年夜飯,既輕松又舒心。與往年一樣,今年除夕夜,我們全家依然打算到當地一家規模較大的飯店就餐。這里的環境和菜品都不錯。若算上今年,我們已有6年在酒店里吃年夜飯了。”1月12日,路橋的戴江健先生對記者說。
龍蝦、鮑魚、三文魚……我市一些酒店今年推出的年夜飯菜單中,這類“高大上”菜品比比皆是。而戴先生更愿意選擇能帶給他兒時回憶的家常年夜飯,那些土得掉渣的本土小吃和菜肴,讓他印象深刻。如臺州產的粉皮、番薯慶糕、玉米饅頭等,而他最喜歡的還是傳統食品綠豆面。綠豆面并非綠豆制成,它是由番薯粉經濾、煮、拉和曬等環節加工而成。灰綠色的綠豆干面,用水泡開如粗粗的粉條,半透明且韌勁十足。直到現在,豆面湯煲依然是戴先生家年夜飯中少不了的一道菜。
記者在路橋三友國際飯店發現,為了順應市民需求,他們今年推出的年夜飯菜品,主要以臺州農家菜和海鮮為主,不會以高價年夜飯當噱頭。
“到現在為止,34個包廂被人預訂了三分之二,預計除夕夜會全部訂完。我們根本不擔心包廂的預訂情況,擔心的是目前大廳還無人問津。2013年前,大廳里擺了30張桌,所有的座位都坐滿了人。”三友國際飯店總經理胡海峰說。
三友還將在除夕夜推出“親民套餐”,根據就餐人數,制訂不同套餐價位,以滿足不同消費階層的需求。為此,他們在菜品、價格和服務上鉚足了勁,促銷方法也比往年更豐富。今年海鮮原材料上漲,現基尾蝦進價150元左右/斤,往年只需100元左右/斤;深海魚東星斑現進價130元左右/斤,往年只需90多元/斤。雖然今年海鮮原材料上漲了,但該店表示,今年年夜飯的售價仍然與住年持平。
走訪中記者還了解到,隨著年夜飯預訂升溫,我市多數酒店都允許客人自帶酒水,有些酒店對團購年夜飯有打折,中低檔酒店1000元左右的套餐被預訂得最多,未出現嚴格要求顧客“限時進餐”的現象。
家庭年夜飯
老老少少大家子,忙碌碌也開心
在臺州人的傳統觀念中,除夕夜才是真正的年,“過年”就是指與家人度過除夕。吃年夜飯不僅是傳統,更是一種情結。也有很多人,他們希望除夕夜能回到自己溫警的家,吃一頓團團圓圓的年夜飯。在鞭炮聲中,全家人圍坐在一起,共同辭舊迎新。有時實在不能回家,家人也會為他們留一個位子、留一副碗筷,表示與他團聚。這年夜飯也叫“合家歡”,是人們極為重視的家庭宴會。
“吃年夜飯,為的就是合家團聚,享受團圓的快樂氣氛。”市民李雪梅說,“雖然做一大桌子菜的過程比較辛苦,但更多的還是充實和快樂。”
采訪中,有市民表示:“到飯店吃年夜飯,盡管菜品很豐富,也很有排場,還省時省力,但吃完一抹嘴,過后很難有什么回味。有錢沒錢,回家過年,年夜飯還是在家里吃才有年味。”
“一年到頭,父母就等這一天了。三代或四代同堂,何等熱鬧。花多少錢,再忙再累,也得在辭舊迎新的最后一個晚上吃個團圓飯。很多年了,每到除夕,父母就從一大早忙到天黑。但隨著家里吃年夜飯的人越來越多,上了年紀的他們,漸漸覺得力不從心起來。如今,我們4個兄弟姐妹每家每年輪流做年夜飯,一大家子近二十口人,一起開開心心吃年夜飯真好。年逾八旬的父母,該好好歇歇了。”胡海峰說。
胡海峰在家排行老三,上有大哥和二姐。他記得,去年是在二姐家吃的年夜飯。大年三十一大早,家住路橋的姐姐和姐夫就去菜市場買菜了,回來后洗洗涮涮,兩人一起下廚。夜幕降臨,我們在二姐家吃著年夜飯,說說笑笑,過了一個溫馨快樂的除夕夜。
“另類”年夜飯
親人相隔千萬里,視頻連線也團圓
現代社會,人口流動成常態。兒孫繞膝,大門不出,二門不邁的固化家庭格局早已打破。異鄉或異國游子,大年三十回不了家的情況越來越多。一大家子天南地北,過年就是無法團聚在一起吃年夜飯怎么辦?以前沒辦法,只能打個電話、發條短信,以問候來彌補遺憾。隨著互聯網技術的發展和電腦的普及,有人運用網絡視頻,讓相隔千萬里的親人,也能一起吃年夜飯,一起互道祝福。
“不回家,也能吃個團圓飯。”1月14日,在黃巖西城一模具廠上班的新臺州人李翔告訴記者,由于企業業務繁忙,他今年無法回河北老家與父母團聚。他計劃在除夕夜通過網絡視頻,跟家人吃個團圓飯。
據記者走訪后得知,春節臨近,大部分在我市工作的新臺州人,都會先后踏上回家過年的路。但也有一部分人,或因工作繁忙,或因路途遙遠乘車擁擠等,放棄回家過年的打算。
“企業業務忙,想回家過年,卻抽不出身。加上沒有直達的火車,每次回河北邢臺老家都得中途轉車,麻煩得很,今年就不打算回去了。”李翔神秘地告訴記者,雖然回不了家,但是一樣可以跟家人吃個團圓飯。見記者疑惑,李翔解釋說,他有電腦,老家那邊也有電腦,各自都安裝了攝像頭。今年除夕,他準備在黃巖通過網絡視頻跟遠在河北的家人一起吃年夜飯。
“通過網絡視頻,讓兩地親人一起‘吃’年夜飯,既能體會濃濃的親情和年味兒,又可以過個節儉年。”家住椒江怡園小區的王嫣說。
王嫣本打算回杭州陪父母親過個團圓年,但因年前身體不佳,行動不便才取消了此次行程。“雖然不能見父母,但可以通過網絡與家人吃團圓飯,讓孩子給長輩磕頭拜年,同樣富有情趣。今年除夕夜,分別在兩地的家人,打算把電腦和攝像頭擺放在餐桌前,對著電腦吃年夜飯,把美好的祝福送給對方。
“利用網絡視頻互動,既方便又省錢。”王嫣說,她非常喜歡這種方式。現在科技發達,人們的思想超前,網絡應用不再是年輕人的專利,父母們也在年輕人帶動下,學會享受現代生活的“另類”溫馨。
原標題: 年夜飯, 是傳統更是一種情結
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