醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。

　　孕媽吃醬油胎寶皮膚會變黑?謠言

　　民間一直有這樣一種說法：如果媽咪在懷孕期間吃醬油的話，寶寶的皮膚會變黑。難道孕婦真的要忍受十個月沒有醬油作為佐料的日子嗎?事實上，這個說法純屬謠言，是沒有任何科學依據的。

　　因為醬油通常有原色醬油和加色醬油兩種：原色醬油是將原料經加工發酵制成的，醬油本身就具有自然色素;加色醬油是在醬油制好后，另取飴糖加熱，熬制成黑褐色的焦糖，以此來調配醬油色澤的深淺。無論哪種方法制作的醬油，其色素均不會被吸收入血，更不可能通過胎盤進入胎兒體內，當然也就不會使胎兒皮膚變黑。

　　而且從中醫學觀點來看，醬油性味寒咸，有除熱、解毒之功效。因此，孕媽咪不必忌醬油。但從衛生指標等因素來看，孕婦還是以吃原色、純釀造醬油為好。

　　醬油的主要功效

　　1、烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食。

　　2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

　　3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。

　　醬油如何保存?保存多久?

　　低鹽無防腐劑醬油：開封后盡量冷藏保存

　　1、醬油是一種發酵豆制品，品質穩定，保存條件適當可長期保存;

　　2、在未開蓋情況下，避免高溫環境，正常存放，在保質期內可保持原有品質;也可放在低溫冷藏，延長保存時間;

　　3、開蓋使用后，請存放于避免高溫、潮濕、不衛生的地方，為避免和氧氣接觸、高溫下顏色加深，建議置于冰箱冷藏室內保存。

　　4、冷凍保存可延長保存期。醬油如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會結冰;零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰。

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