豐富多樣的水果品種，高大上的裝潢，明碼標價的服務，如同大超市一般的自由選購……近兩年，街頭水果超市如雨后春筍般冒了出來，特別是在人流量密集的街道或是高檔住宅區，水果超市的密度是越來越大，甚至一個小區附近就有三四家中高檔的水果超市。

　　記者從路橋工商局了解到，今年，路橋新增的水果零售店達到了113家，而去年，還僅有118家水果零售店。也就是說，今年新增的水果零售店相當于之前十幾年的總量。

　　水果超市為何今年爆棚？這行的錢真的好賺嗎？與傳統水果店相比，水果超市優勢在哪里？記者進行了采訪。

　　僅路橋今年就新增113家水果店，之前所有水果店也才118家

　　不同于傳統水果銷售模式，水果超市提供榨汁、網購等個性化服務

　　記者金珍嬌文/圖

　　1　一個小區旁開了三家水果超市

　　家住路橋水天一色小區的方先生早前只能在附近一家小型水果超市購買水果，而今年，小區門口開了兩家高檔的水果超市，干凈整潔的環境、價廉物美的水果一下子讓方先生“移情別戀”。

　　“以前買水果，選擇性小，會一下子買很多，怕過幾天水果店就不會有這么好的水果了，現在是一點都不擔心，天天可以吃到新鮮水果。”方先生說。

　　除了水果新鮮之外，豐富多樣的品種更是讓方先生大呼過癮。“今天吃海南的芒果，明天吃泰國進口榴蓮，蘋果還可以買青蘋果、紅蘋果，進口的、國產的，挑選余地越來越大。”方先生說。

　　其中一家名為世家仙果水果超市的老板，在路橋經營著三家水果店，上個月剛新開了一家。

　　一個小區開了三家水果超市，競爭會不會很激烈？該水果店工作人員反映生意還是挺不錯的。

　　2　從“價格戰”到“質量取勝”

　　位于賣芝橋東路的百惠果業是一家品牌連鎖水果超市，目前在路橋城區共有兩家，在市區共有8家連鎖店。

　　“我們從杭州起步，但是現在杭州水果超市已經差不多飽和，而臺州還處于剛起步的階段，有市場需求。”店長廖新利說。

　　廖新利進入水果行業已經十多年了，他告訴記者，現在水果行業已經不再是以前的價格戰，而是轉型到質量取勝了。

　　“傳統的水果店，走的是量，現在不行了。”廖新利說，一是水果品種要豐富，特別是現在生活水平不斷提高，越來越多的人青睞進口、高檔的水果；二是質量一定要有保證。品牌水果超市，打的就是一個質量戰，讓顧客放心購買。

　　“現在顧客消費模式跟以前也不一樣了，中青年的消費群體對于水果的價格并不特別在意，他們更在意的是這個水果好不好吃，想吃的水果，店里有沒有。”廖新利說。早幾年，一個蘋果10塊錢，沒人買。現在是只要好吃，就有人買。　3　不再單一賣水果，走多元化經營　為了在激烈的市場競爭中謀得一席之地，各家水果超市也開始融入更多的個性化服務。

　　大部分高檔水果超市，除了水果之外，貨架上還擺著各種進口食品和休閑小吃。在百惠果業，記者看到，副食品幾乎占了店里三分之一的面積。

　　“這是近幾年水果超市的一種轉型模式，只有多元化經營，才能賺錢。”廖新利說，副食品的銷售額大概占了銷售總額的五分之一。

　　除了副食品之外，一些水果店還推出鮮榨水果的服務。

　　廖新利說，增加這些產品和服務，主要是為吸引更多的客源，現在的消費者喜歡新鮮的事物。而多元化經營模式中，另一個關鍵就是網購模式。

　　“很多年輕人喜歡微信購物。如果你不增加這個服務，就會慢慢被淘汰。”廖新利說，雖然目前微信的營銷模式還沒有成為主流銷售，但是不少水果店都已經開始試運行。　4　水果價格高了利潤少了　消費模式的轉變，讓不少人看到了水果行業的商機，水果超市開始密集出現。

　　“事實上，很多人進入這個行業后，才發現錢其實沒有那么好賺。”平價水果超市的店主陳先生告訴記者，三年前，開一家水果超市投資十幾二十萬，現在起碼要四五十萬元。

　　陳先生給記者算了一筆賬，一是店面租金漲了。現在一家水果超市開店成本中，租金占了三分之一。二是裝修費用高了。以前水果店都是簡單裝修，現在講究高檔次，裝修費用就占了近三分之一。三是人工成本高了。傳統的水果店，老板加上服務員，兩個就夠了。現在最起碼兩個服務員，有些水果超市有六七個服務員。

　　“其實水果的成本僅占投入資金的三分之一。”陳先生說，別看現在水果價格高，事實上，利潤比以前還少，以前除去各種成本，水果的利潤還有30%，現在只有10%至15%。

　　“蛋糕就這么大，分蛋糕的人卻越來越多，這就意味著競爭越來越大。再過兩年，勢必會行業洗牌。”陳先生說。

　　采訪中，不少業內人士建議，切莫盲目跟風。

　　若要經營水果超市，首先要選擇一個好的地段；第二要對水果和水果行業有所了解，有好的貨源；第三要招聘專業管理人才，并且規范化管理。只有這樣，才會有利潤空間，能夠長遠發展。