該校研究人員賈斯丁·布恩迪亞等人對1361名健康男女做了平均為期11年的追蹤調查，結果顯示，蛋白質日攝入量達到102克的人與攝入量減半的人相比，得高血壓的風險要低40%。這個攝入量約相當于4塊牛排或5塊雞胸肉。蛋白質與食物纖維同時攝取效果更好，“高蛋白、高纖維飲食”可令高血壓風險降低59%。研究人員認為，蛋白質所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸；同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。對于健康人士而言，飲食上不必忌口，而應注重葷素搭配，同時攝入動物性蛋白和植物性蛋白，預防高血壓的效果更好。

　　(姚力杰)