日前，記者從臨海市市場監督管理局獲悉，自去年以來，臨海市嚴格按照“321”示范工程要求，在靖江中路的餐飲飯店推行“陽光廚房”計劃。去年年底，靖江中路打造省級餐飲示范街項目通過驗收，成為目前臺州市5個省級餐飲示范街之一。今年，臨海將推動全市餐飲服務行業“陽光廚房”升級。

    摘菜、備菜、烹制、洗碗……在臨海市靖江中路上的一家餐飲酒店，顧客坐在大廳，通過電視大屏幕或玻璃櫥窗觀看廚師炒菜的全過程，看著自己所點的菜端上餐桌。

　　記者了解到，在創建省級餐飲示范單位的過程中，臨海市大力推動餐飲單位實行“陽光廚房”的做法，讓餐飲行業接受市民監督。走進“陽光廚房”示范餐館，市民能直接觀看到廚房內食品嚴格分類的情況，對食品制作過程也可一目了然。目前靖江中路共有21家餐飲服務單位實行了“陽光廚房”的做法。

　　9月23日，記者走進靖江中路一家港式茶餐廳，該餐廳的廚房面積一共有600平方米，其中通過玻璃櫥窗直接顯露在外面的有200平方米，其余則安裝了攝像頭。透過玻璃櫥窗，記者可以從外面直接看到點心間、冷菜間里面的制作全過程。在收銀處可以看到炒菜間、清洗間等監控。

　　該餐廳總經理陳星燁說，曾經用過投影儀在大廳播放監控視頻，消費者反映很好。他認為“陽光廚房”就需要讓消費者看到制作的全過程，做放心菜，讓消費者放心。

　　據了解，為了打造省級餐飲示范街，臨海市市場監督管理局還成立了靖江中路餐飲安全管理小組，由花街社區牽頭與21家餐飲示范單位簽訂《食品安全目標責任書》，并由餐飲單位負責人作出8項鄭重承諾。責任書里面對從業人員的健康管理制度和餐飲知識培訓、內外環境的干凈整潔、餐具的消毒清洗保潔、原材料的采購驗收、合法添加劑的規范使用以及不銷售有毒食品等方面的內容作出了詳細規定，并明確餐飲單位作為第一責任人的首要責任，充分保障消費者的飲食安全。

　　目前該局正在積極打造“陽光廚房”監控系統，待系統成功之后將與餐飲示范單位進行聯網，這樣監管人員就可以在辦公室即時查看每家餐飲單位的食品加工細節，方便日常監管又提高工作效率。

　　除此之外，該局正在積極推進開展紅綠藍色標管理，要求餐飲單位將肉類、蔬菜、水產的清洗、切配、加工進行分離，防止交叉感染。接下來，該局將充分發揮示范街的帶頭示范作用，以點帶面不斷推進該市的“陽光廚房”工作，守護市民“舌尖上的安全”。

原標題: 臨海餐飲行業逐步推行“陽光廚房”