老壇酸菜魚、米線、加盟……吳開忠把這幾樣“加”在一起，成功打造出“魚線牽老壇酸菜魚米線”連鎖模式。

　　9月6日，路橋馬鋪路店、溫嶺北門店、寧波象山店開業；9月13日，河南杞縣店開業；9月21日，青海西寧店開業……在公司的墻上，一張張“加盟伙伴工作進度跟蹤表”顯示吳開忠的米線生意正越做越大。

　　初到臺州

　　因為家里兄弟姐妹多，吳開忠小學畢業就外出打工。“我的老家在云南昭通，村里像我這樣出來的很多。”因為有個表哥在黃巖一個工地做活，2000年他也跟著到了黃巖。這一年，吳開忠18歲。

　　到了第二年，吳開忠有了新想法：換個環境，尋找創業機會。他坐上公交車來到椒江，身上只帶了38元錢。“到勞務市場交了30元介紹費，還剩8元。”吳開忠應聘到椒江一家蛋糕店，“對方提供住宿，這對我很重要。”

　　剛開始，吳開忠的工作是炸雞翅膀，一個月工資400元。“這個工資比在廠里干要低，但我愿意，因為能學到手藝。”他還偷偷跟著師傅學做蛋糕、調飲料……有一次，調飲料的師傅請假，老板讓吳開忠頂班，他一上手就讓老板刮目相看，上百種飲料全會調。

　　兩個月后，老板讓吳開忠去學做蛋糕。這次，他同樣沒讓老板失望，4個月就出師了，“月工資也漲到了1000元。”

　　改變自己

　　在蛋糕店干了一段時間，吳開忠交了個女朋友。“難道我的下一代也要這樣繼續打工？”吳開忠說，要改變自己。他和女朋友也就是現在的老婆商量，不如自己開家米線店，“我是云南人，就做過橋米線的生意。”

　　2003年3月24日，從蛋糕店辭職的吳開忠投了1.68萬元，第一家“橋鄉緣過橋米線”在椒江中山西路一條支巷里開業。

　　因為口味正宗，再加上吳開忠推出外賣服務，“橋鄉緣”的名氣一下子叫響了。兩年后，第二家店在椒江滄海路開業。這時，吳開忠把賬戶開到了椒江農村合作銀行，“老家沒有其他銀行，通過他們銀行打錢方便。”

　　“接下來該怎么發展？”吳開忠想到了做加盟連鎖，“當時有個朋友和我說起搞加盟連鎖，我自己也正好聽了一個關于企業經營的培訓課。我覺得時機成熟了。”

　　加盟連鎖

　　要做加盟連鎖，首先要有自己的拳頭產品，吳開忠想到了老壇酸菜。“用傳統工藝泡制的酸菜制作酸菜魚，再加上傳統的米線，這是個賣點。”他一邊回老家尋找老師傅，一邊籌劃開樣板店。

　　2013年10月，椒江巖嶼路，第一家直營店開業，店名改為“魚線牽老壇酸菜魚米線”。之后，又連開4家直營店。今年5月，吳開忠注冊成立臺州市橋鄉緣餐飲管理咨詢有限公司，正式開啟加盟連鎖經營模式。“為搞連鎖這個事，我還和銀行商量，他們批了一筆貸款給我，解決了資金短缺的問題。”

　　店面裝修，統一風格；酸菜、湯底、米線，統一配送……“復制”的模式，讓“魚線牽老壇酸菜魚米線”一下子開到了全國各地。“北京、青海、福建、河南以及本市的黃巖、路橋、臨海、溫嶺都有加盟店。”吳開忠說，到現在已有50多家，正在籌備中的還有30多家。

　　“我的目標是把老壇酸菜魚米線做成沙縣小吃、蘭州拉面一樣，開遍全國；同時，用這個項目幫助‘像之前的我’一樣打工的人能自己創業。”吳開忠說，計劃的第一步是先把老家的鄉親帶動起來，再在未來十年內開出上千家連鎖店。