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　　可樂和牛奶在一起喝會生成胃結(jié)石，真的是這樣嗎？

　　實驗時間：8月5日

　　實驗用具：可樂一瓶、純牛奶一盒

　　【記者實驗】

　　牛奶加可樂會迅速產(chǎn)生沉淀

　　記者準(zhǔn)備了一瓶500毫升的瓶裝可樂和一盒純牛奶，進(jìn)行了現(xiàn)場實驗。

　　首先，取一個透明玻璃杯，在杯中倒入1/5杯的純牛奶，而后打開可樂瓶，緩緩將可樂倒入杯中，牛奶與可樂的比例為1：5。

　　記者看到，可樂液體剛一進(jìn)入杯中與牛奶相遇，就瞬間產(chǎn)生大量氣泡，液體混合后隨即開始膨脹，顏色越來越深，呈淡咖啡色，同時產(chǎn)生絮狀物。隨著可樂加入的量不斷增多，杯中的絮狀物也不斷增多，液體表面出現(xiàn)部分紅褐色小型塊狀物。

　　靜置15分鐘后，絮狀物體積慢慢變小，看上去和豆奶類似，輕輕搖晃，杯底有部分沉淀物。

　　隨后，記者又拿來一個透明玻璃杯，先將可樂倒入杯中，而后再倒入純牛奶，牛奶與可樂的比例為1：1。所看到的情景與前面也基本相同。

　　放置3小時后，1：1比例的玻璃杯中，依舊沒有明顯反應(yīng)，1：5比例的玻璃杯中則分成了三層：最上面漂浮著泡沫，中間一層是顏色變淺了的可樂，底層是灰色絮狀沉淀物，將沉淀物倒出后發(fā)現(xiàn)，它們更像是泡沫，并不堅硬。

　　【專家觀點】

　　可樂加牛奶

　　會生成結(jié)石的說法不成立

　　可樂和牛奶混合會產(chǎn)生沉淀，那喝下去會導(dǎo)致胃結(jié)石嗎？

　　可樂的包裝瓶上顯示，其成分中含有碳酸水、苯丙氨酸、磷酸和檸檬酸等，牛奶的主要成分則是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鉀等無機鹽，對此記者采訪了臺州職業(yè)技術(shù)學(xué)院教化工制藥的柯老師。

　　柯老師告訴記者，從化學(xué)反應(yīng)的角度來看，碳酸類飲料和牛奶放在一起后，可樂中的碳酸根離子、磷酸根離子會和牛奶中的鈣離子反應(yīng)，產(chǎn)生不溶于水的鈣鹽，這便是二者相遇產(chǎn)生沉淀的原因。至于比例不同所產(chǎn)生的實驗結(jié)果不同，柯老師表示是反應(yīng)程度的差異。

　　柯老師說，胃酸也呈酸性，但由于胃酸中的酸根是氯離子，它和鈣離子反應(yīng)后形成的是可溶性的鈣鹽，“只不過牛奶和碳酸飲料相遇會形成磷酸鈣沉淀顆粒，這會對人體吸收鈣元素的程度產(chǎn)生影響，但對身體沒害處。”。

　　“同時把可樂和牛奶喝進(jìn)胃里之后，所產(chǎn)生的反應(yīng)和實驗其實是一樣的，但因為還會進(jìn)一步消化吸收，那些沉淀并不會一直待在胃里，更不會形成結(jié)石。”柯老師說，從健康角度講，他不建議把牛奶和可樂放在一起喝，因為產(chǎn)生的沉淀不利于人體對牛奶中營養(yǎng)成分的吸收，沉淀會影響消化。不過，胃結(jié)石的生成與個人體質(zhì)、飲食結(jié)構(gòu)相關(guān)，喝可樂和牛奶會生成結(jié)石的說法不成立。

　　【記者調(diào)查】

　　甜品店里的水果奶品

　　為何沒有沉淀？

　　柯老師告訴記者，牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸性物質(zhì)時，會發(fā)生反應(yīng)，因此，喝牛奶一個小時內(nèi)最好不要吃水果或喝果汁，尤其是酸性水果，否則凝結(jié)成的塊狀物質(zhì)不易消化吸收，尤其對有消化道疾病的人會有傷害。

　　針對這個實驗，記者也了解到，牛奶不單單會和可樂發(fā)生反應(yīng)，它還會和很多酸性的果汁發(fā)生反應(yīng)。記者把橙子汁擠到杯子里，加少量牛奶，牛奶開始變得混濁，出現(xiàn)了顆粒物，搖晃杯子，杯身掛著許多顆粒物。

　　進(jìn)入夏季，很多人會發(fā)現(xiàn)甜品店里有很多水果奶品。在椒江東升街一家冷飲店，記者看到，店內(nèi)主推木瓜牛奶、芒果牛奶、蘋果牛奶等十幾種牛奶飲品。記者買了一杯蘋果牛奶，確實是好喝，但過了10分鐘，杯中的牛奶卻沒有沉淀反應(yīng)。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這里提供的冷飲種類眾多，光奶茶就有21種口味，只見店老板先用勺子往塑料杯里舀了兩勺粉色的粉末，接著又加了點兒水?dāng)嚢琛Ｖ�后，這位店老板又往杯子里加了一些冰塊，一杯水果奶茶很快就做好了，但記者一直沒看到店老板拿牛奶。隨后，記者又點了一杯葡萄果汁，在整個制作過程中，記者也沒有看到葡萄。冷飲店老板告訴記者，這些飲料的制作方法非常簡單，但從不向外人傳授。

　　經(jīng)過打聽，記者在椒江人民路找到一家食品添加劑店。據(jù)店內(nèi)的店員介紹，店內(nèi)有各種水果味的添加粉，只要拿一勺兌開水就可以了，非常方便，“這里面有沒有牛奶成分就很難說了。”據(jù)了解，進(jìn)入夏季，各種水果味的添加粉也迎來了銷售旺季。記者詢問了一下，這些添加粉一大包(約一公斤)在三四十元左右，大概能泡制一百杯的水果奶茶。

　　【小貼士】

　　胃結(jié)石是因進(jìn)食某種物質(zhì)后在胃內(nèi)形成的塊狀物，按其組成成分不同可分為植物性、毛發(fā)性和混合性3種，最常見的多為柿子、山楂、黑棗等物所致。

　　柿胃結(jié)石的成因一般認(rèn)為是柿子含有豐富的鞣酸，在胃酸的作用下生成一些不溶于水的沉淀物，并與果膠、食物殘渣膠合在一起而形成團(tuán)狀凝塊；山楂富含果膠，在適合的pH值下可發(fā)生膠凝，在胃內(nèi)凝結(jié)成塊而發(fā)生結(jié)石。進(jìn)一步的研究證實，空腹吃生山楂后喝茶、飲酒及多進(jìn)食可增高胃液酸度的食物，是山楂胃結(jié)石發(fā)生的主要誘發(fā)因素。

　　胃結(jié)石產(chǎn)生后，主要癥狀是上腹部疼痛不適、飽脹、食欲減退、惡心嘔吐等。