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乳豬、烤蘋果和辣椒

　　“不管做什么豬肉，都是我的拿手絕活。我知道亞洲人很喜歡吃豬肉，所以我想創立一道菜放在我們香港餐廳的菜單上，這道菜聽起來看起來都像是歐洲菜，其實很適合亞洲人的口味。菠蘿的甜味、辣椒的辣味結合蘋果的酸味，口感真是棒極了”。

烤熏骨髓、洋蔥果醬、酵母和黃油

　　“骨髓很長時間以來都是英國人的一道主食，因此將這道菜介紹到香港真是太振奮了。早在19世紀早期，為紳士們所津津樂道的就是倫敦紳士俱樂部里頗受歡迎的這道開胃小菜”。

原標題: 香港別樣無國界餐點