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　　除此之外，豆腐干、素雞、百葉結、胗肝、雞蛋之類，用來做糟菜也是很妙的。尤其是將鵪鶉蛋煮熟，稍浸一小時左右就可入味，非常美味。而糟味的另一大好處，在于它有化腐朽為神奇之效。家中吃剩的肉菜，用糟鹵一浸，第二天再吃，不但沒有隔夜菜的滋味，反而平添一種香味。

　　家里燉雞湯，總覺得雞脯肉口感柴得很，沒關系，用糟鹵一浸，滋味會很多，可以作小酒小菜。當然，用糟鹵做剩菜要注意衛生，做好要放入冰箱，及時吃掉。做熟糟，也有一定的技術含量。