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　　成熟時(shí)三四天內(nèi)必須挖出，否則會(huì)變成朽木一塊

　　松露在生長(zhǎng)期間還會(huì)釋放昆蟲(chóng)信息素，吸引昆蟲(chóng)在它的外皮上產(chǎn)卵，以便將它們賴以傳宗接代的孢子菌絲傳播出去。所以，歐洲一些有經(jīng)驗(yàn)的松露獵人也會(huì)根據(jù)松露蠅的卵子和幼蟲(chóng)找到松露。

　　有時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一群蠅子圍繞著某處聚集飛行，就可以斷定地底下可能有松露了。松露的成長(zhǎng)十分霸道，一塊拳頭大的成品就能把周圍十幾二十平方米土壤的養(yǎng)分全部吸收，成熟時(shí)連地表的枯葉也會(huì)變焦，就像被雷擊燒過(guò)似的。松露成熟時(shí)三四天內(nèi)必須挖出來(lái)，否則其香味將全部揮發(fā)，變成朽木一塊。

　　每個(gè)松露獵人都熟記著自己家傳的一幅藏寶圖，通常都會(huì)到父輩們?cè)��?jīng)找到過(guò)松露的地點(diǎn)去。他們懂得看地脈山形，憑眼睛和經(jīng)驗(yàn)把自己的動(dòng)物助手帶到可能有松露生長(zhǎng)的林子里去。珍貴的松露只要與它生長(zhǎng)地的一撮泥土混放在一起，便可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，也只有這些泥土才能讓它那迷人的香氣留住。目前還有一個(gè)比較通常的辦法，先用紙巾包好，再用錫紙裹上一層，置放冰箱內(nèi)冷藏。

　　我國(guó)大約在二三十年前，有山民發(fā)現(xiàn)了松露，中國(guó)的松露雖然個(gè)頭比歐洲的小，但香味十分濃烈，早期人們不知其價(jià)值，有人用來(lái)喂豬，現(xiàn)在采集收購(gòu)后也出口到歐洲市場(chǎng)，售價(jià)約為200-300美元1公斤。