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　　3.將鵝肝略微解凍，用小刀在鵝肝兩面分別劃出網格狀，撒上適當的胡椒與鹽，并用手溫柔的為鵝肝“按摩”，使得味道完全進入其中。

　　4.將腌制好的鵝肝裹上一層薄薄的面粉，防止香煎過程中會將鵝肝煎老或是粘鍋。

　　5.將熱好的平底鍋中倒入適量的色拉油，油溫控制在40℃，放入鵝肝烹飪，香煎過程中要不斷的翻動鵝肝，以確保鵝肝的受熱均勻以及不會粘在平底鍋上

　　6.將煎好的鵝肝與菠蘿丁，餐包擺盤，淋上熬制好的菠蘿雞汁，趁熱食用。