香煎法式鵝肝配慢煮菠蘿制作方法
材料準備:甜度適中的菠蘿一顆,鵝肝適量,香草條一根取籽,玉桂一條,雞湯(高湯)一碗,少量牛油,面粉少許,鹽、胡椒適量,香煎法式餐包一塊
1.新鮮的香草條一根,取籽,與雞湯,玉桂,少量牛油,一顆處理好的菠蘿一起放入真空袋中,慢火蒸煮兩個半小時至三小時,使得菠蘿能夠完全吸收各種調料的香味。
2.將已經完全吸收調料香味蒸煮好的菠蘿放涼切丁待用,剩余的菠蘿雞汁繼續小火收汁慢熬至深棕色,放涼待用。
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