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　　細節(jié)

　　三家酒店的Afternoon Tea Set內(nèi)容不盡相同，但有一樣茶點卻都是重頭戲，那就是英式酥餅，即Scone，張愛玲的散文《談吃與畫餅充饑》中曾提到過它：“比蛋糕都細潤，面粉顆粒小些，吃著更‘面’些，但是清新而不甜膩。”它也可以翻譯成司康餅，不過直譯過來便是英式酥餅，它由小麥、大麥或麥片制成，通常用烘焙粉作發(fā)酵劑，也是英式下午茶最常見與最靈魂的點心，它的口感相對外脆而內(nèi)黏，除去原味之外也多有葡萄干或乳酪口味。對于一次下午茶而言，Scone吃得到位了就如同吃火鍋時把牛肉吃到位了差不多，舉足輕重。Scone的食法是選出自己喜愛的醬(一般來說酒店都會提供一款草莓醬或藍莓醬，再是一款淡口的Cream Butter和一款Coltted Cream，而這款Coltted Cream就是加入了大名鼎鼎的德文郡奶油，嘗來細膩帶奶香，一點不膻，是一家酒店是否擁有優(yōu)質(zhì)貨源與識貨大廚的重要判斷線索)，將上下兩層拆開，趁熱力猶在時涂上一層Cream，再覆蓋上一層草莓醬，合上之后大口咬下，外酥內(nèi)軟，尤其內(nèi)部有著松軟如面包的口感，搭配被熱力逼出芳香的奶油與水果醬，吃口猶如精彩的菠蘿油，而口味層次則遠勝不少。再配上一杯濃郁的紅茶，便是出色的搭配。