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　　原標題：甘蔗又粗又大用激素嗎？蔬菜浸泡多久才能除農殘？

　　4月1日，農產品質量安全體驗日在余杭啟動，浙江省農業廳廳長史濟錫當向導，與快報邀請的5位市民代表走進余杭崇賢農產品質量安全快速檢測室，全程跟蹤農產品檢測。

　　重塑農產品誠信體系，鄉鎮以上都要建成農產品安全快速檢測室，為市民提供免費檢測服務，這是省政府確定今年要做的十件實事之一。

　　讀者們關心的問題，我們今天繼續請農業專家做出解答。

　　甘蔗為什么又粗又大

　　讀者沈斤水：小時候，吃的甘蔗沒有這么粗和大，現在的甘蔗有3米多高，是不是用激素化肥催的？

　　省農技推廣中心主任黃國洋：這主要是廣東、廣西等地選育新品種造成的，不是用激素化肥催的。過去市場流通不發達，我們吃到的是本地小甘蔗，現在多數是從兩廣地區調運來的。

　　茶葉質量安全有保障

　　讀者張國良：我在爬杭州十里瑯珰途中，看到沿途茶園有很多廢棄農藥瓶，不知道我們每天喝的茶是否有安全檢測？

　　省農業廳農產品質量安全監管處處長王建偉：2013年省級茶葉質量安全監測合格率達100%，檢測參數涵蓋生產上所使用的農藥種類，總體來說，目前本地產茶葉的質量安全是有保障的，消費者可以放心食用。

　　冷鮮雞安全如何保證

　　讀者韓才明：現在活雞買不到，市場、超市賣的冰凍雞、冷鮮雞，也不知道來自哪里，農業廳怎么去保證質量安全？

　　省畜牧獸醫局副局長范克強：冷鮮雞是指檢疫后的活雞屠宰后迅速冷卻，為保證冷鮮雞的質量安全，浙江目前正在制定相應的衛生規范標準。

　　能給蔬菜配身份標識嗎

　　讀者王霞：農業廳能否建立蔬菜的認證標準，弄個身份標識，每一樣蔬菜產自哪里，食用性能……哪怕價格貴一點，我們也能承受。

　　省農業廳農產品質量安全監管處處長王建偉：今年，省農業廳將安排專門經費，建立省級農產品質量安全追溯平臺，準備以二維碼為產品標識，運用信息技術，選擇部分縣的示范性合作社、農業龍頭企業、家庭農場等主體和“三品一標”生產基地納入追溯管理范圍。屆時，公眾可以上追溯平臺查看種植檢驗銷售全過程。

　　蔬菜浸泡多久除農藥殘留

　　讀者應沖云：平時買來的蔬菜要在水里浸泡多久才好？浸泡時間長了維生素流失，時間短了又沒法去除農藥。

　　省農業廳蔬菜首席專家楊新琴：對于蔬菜表面殘留的水溶性農藥，浸泡半小時，再用流水沖洗，能去除大部分農藥殘留；對于表面殘留的脂溶性農藥，由于不溶于水，用水浸泡效果不佳，需要借助洗潔精等物質，但洗潔精、菌劑、酶劑等雖然能去除農藥殘留，但其本身作為化學或生物污染物也有可能對農產品(或食品)造成二次污染，有些洗滌劑的毒性甚至比農藥還大。

　　我的觀點是，過分擔憂和處理是沒有必要的，只要農藥殘留不超標，不會出現安全問題，就像我們每天呼吸可能會吸進病菌，但是不會發病。

　　大棚菜會不會不營養

　　讀者仲叔梅：大棚蔬菜和自然生長的蔬菜有什么區別？

　　省農技推廣中心主任黃國洋：大棚菜，是指通過大棚設施進行促早栽培或延后栽培，從而實現提早或延后采收上市蔬菜，從營養和安全的角度，大棚內生長的蔬菜與自然生長的蔬菜沒有什么區別，可以放心食用。

　　水果打蠟是否安全

　　讀者劉軍：去年底江西又爆出臍橙打蠟，請問哪些水果容易打蠟，會影響安全嗎？

　　王建偉：水果產生果蠟是一種自然現象，而打蠟是水果儲運中保鮮、保證品質的工藝之一，和清洗、包裝、防腐一樣，多用于蘋果、梨、柑橘類水果，主要是形成一層保護膜，保留水分，延長儲存時間，達到保鮮效果，這是國際上目前水果保鮮通用做法。

　　使用食用蠟，對水果并沒有危害，但用工業蠟，對人體有害。分辨兩者很簡單，只需用紙巾在水果表面擦拭，食用蠟呈透明色，淡紅色的是工業蠟。

　　雞蛋吃多會引發“三高”

　　讀者王書良：雞蛋膽固醇含量高，吃多了，真的會引發“三高”(高血脂、高血壓、高血糖)嗎？

　　王建偉：研究表明，人體膽固醇來源有兩種：一是內源性，即肝臟自然合成，每天約有1000毫克，它是人體內膽固醇的主要來源，占70%。另一種是外源性，即從食物中獲得，主要來自肉類、動物內臟、蛋黃、奶油等。

　　按照中國居民膳食指南(2007版)建議，居民每日膽固醇攝入量控制在300毫克，而一個雞蛋黃的膽固醇含量才200多毫克。出于健康考慮，對于“三高”人群，每天不吃兩個以上雞蛋有一定道理，但每天吃1個雞蛋是沒問題的。