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　　金槍魚工業廢料造成的污染導致甲基汞相關疾病發病率增高，包括兒童發育不足。這使得金槍魚(不管是金槍魚排還是金槍魚罐頭)都從菜單上消失。但是有些病原體，如由鮮魚肉處理不當產生的鯖毒素，仍每年都使人們感染疾病。其癥狀不一，從頭痛到腹瀉，甚至還有失明。最安全的方法就是將魚冷凍，或只在有信譽的飯店食用。

　　蘑菇在意大利托斯卡納(Tuscany)尋找松露似乎是一種愜意的度假方式。但需注意，雖然我們周圍有很多可食用的蘑菇，然而美味如牛肝菌都有一些有毒的“表親”。甚至他們的名字聽起來都帶有死亡氣息，如死亡之帽(Death Cap)、毀滅天使(Destroying Angel)。有些也長得像毒蘑菇。最好看清楚您吃的到底是羊肚菌還是劇毒的鹿花菌；是美味的雞油菌還是邪惡的杰克燈(Jack O’lantern)；是有毒的盔孢菌(Galerina)還是迷幻裸蓋菇(Psilocybe)。

　　河豚(日本)關于劇毒河豚的傳說，日本美食家們總是津津樂道。但這就是可怕的事實，河豚毒素就是恐怖的毒藥，它絕對可以把河豚宴變成你人生最后的晚餐。幸運的是，經驗豐富的廚師們已經熟練地掌握了片魚的技巧。他們可以避開那些含有劇毒的卵巢、肝臟和腸道，這些毒素，哪怕一小滴，也足以致命。日本每年仍有幾十個不怕死的食客，因食用劇毒的河豚引起急性呼吸衰竭進了醫院。那么河豚的味道究竟如何呢？初食時，舌頭會有點麻，之后嘗起來有點像比目魚，而且味道很容易被任何一種調料蓋過。