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守著節(jié)儉傳統(tǒng)別忘了“囤糧”可能壞肚子
2014年02月18日   浙江在線臺州頻道

  冰箱里年三十的糯米圓還沒吃完,麥油脂就來了,緊接著是十四夜的糟羹……

  營養(yǎng)師提醒:冰箱不是保鮮箱,食物冷藏以兩三天為限

  年過完了,可是,在一些家庭,春節(jié)時候攢下來的食物還在冰箱里堆得跟小山似的。這些早已過了保鮮期的食物,一不小心就成了胃腸道的“殺手”。這些天,臺州醫(yī)院消化內(nèi)科門診天天人滿為患,記者了解到,在接診的百來號病患中,吃壞肚子的不在少數(shù)。

  放了多天的糟羹吃壞肚子

  昨天,在臺州醫(yī)院,記者碰到了家住臨海望洋路的劉阿姨,她是被一碗糟羹給“放”倒的,那碗糟羹在冰箱里已經(jīng)呆了好幾天。“我媽肚子疼了一晚上,吃藥也沒用,我今天只好請假陪她來看病。”劉阿姨的女兒說,家人都沒事,就吃了糟羹的劉阿姨肚子疼,看來,罪魁禍首應該就是糟羹了。

  “糟羹的料是十四夜那天弄的,一直放冰箱里,我昨天拿出來,覺得味道很正常,就做成吃的了。”劉阿姨說,臨海人的習俗,糟羹都是從農(nóng)歷十四夜吃到二月二的。

  “食物放那么久,肯定變質(zhì),就算沒變質(zhì),估計也有很多細菌。”劉阿姨的女兒表示,不光是她母親,她的一些親戚也這樣,過年過節(jié)做好多食物,然后存放在冰箱里,有時候一放就是好幾個月。

  臺州醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師周賢斌告訴記者,一到春節(jié),胃腸道就成了“重災區(qū)”。“胰腺炎、胃潰瘍、消化道出血、胃腸炎等患者大增。”他說,春節(jié)期間,做胃鏡、腸鏡的患者出現(xiàn)“井噴”,一天就達200多個。這些患者多數(shù)都是春節(jié)期間不注意飲食健康導致的。

  春節(jié)囤的糧吃上兩個月

  “我們家麥油脂整整吃了半個月,麥油脂剛吃完,冰箱里又塞了糟羹。”臨海的江小姐說,除了糟羹,冰箱里還有其他一些春節(jié)吃剩下的食物。“反正這段時間,我們家基本沒怎么買菜,就光顧著吃剩下的東西了,一邊吃還一邊擔心,剩下的東西會不會壞掉。”

  溫嶺的曹小姐也表示,自家的冰箱目前依然“不堪重負”。“有粽子、圓、方糕、饅頭等等,整個速凍箱里都是。”曹小姐說,每年春節(jié),她母親都要把冰箱塞得滿滿的,這些食物可以吃上兩三個月。

  記者了解到,一般父母都比較節(jié)儉,愛囤糧,而年輕人并不興這一套。

  “以前物資匱乏,一到春節(jié)商店不開門,就得提前儲備一些食物,但現(xiàn)在物品多的是,沒必要按照老習慣生活。”張先生去年剛結(jié)婚,他說,他跟妻子兩人都不愛吃剩菜,所以,堅決不讓父母給他們準備過多的食物。“食物當然是新鮮的好吃,放那么多天,不光味道變了,營養(yǎng)也沒有了,吃了有什么好處?”

  冰箱不是保鮮箱,食品要趁新鮮的吃

  那么,食物放在冰箱里,真的可以吃很久嗎?

  臺州醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師何曉琴表示,從營養(yǎng)角度和健康角度來說,都不提倡這么做。

  “臺州的傳統(tǒng)春節(jié)食物其實很有營養(yǎng)。”何曉琴說,比如麥油脂和糟羹,葷素搭配,其中的蛋白質(zhì)起到互補作用,營養(yǎng)價值很高。但是存放太久或反復加熱,不光味道走樣,而且導致維生素的流失,并且,還會產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽,對健康不利。另外,即便是放冰箱里,食物一樣容易變質(zhì),食用后可能導致腸胃不適。

  何曉琴提醒,食物冷藏時間以兩三天為限,冷凍的話,時間可以適當延長,但不可過長,“冰箱不是保鮮箱,食物都有期限的,最好趁新鮮的時候食用。”

來源: 臺州商報  作者: 楊麗莉  編輯: 羅亞妮
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