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貴辣代表菜

　　一般貴州人家里，基本備有四種辣椒：辣椒粉，專門為葷菜配蘸水的；油辣椒，這是為吃粉、面用的；泡菜類型的糟辣椒，剁得碎碎的，這是專門炒菜、炒飯用的；干的紅辣椒，炒菜時下鍋煸炒。冠軍理由：貴州的辣，種類齊全，辣得刻骨銘心，讓人想起來胃就會一陣絞痛。

　　貴州辣子雞

　　貴州辣子雞

　　由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

　　老干媽麻辣醬

　　老干媽麻辣醬

　　陶華碧老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品，以香辣而聞名。深炸過的焦黃色辣椒、大蒜、洋蔥，拌之以大豆和花生，這一切使這種辣醬具有無以倫比的味覺層次感和口感，再加上一點四川胡椒，刺激你的味蕾。