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　　小土豆燒排骨

　　豆渣小餅：面粉300克豆渣100克豆漿適量鹽1克

　　主料排骨500克小土豆300克

　　調料料酒20毫升白糖5克老抽10毫升蠔油10毫升大喜大烤肉醬50克鹽適量食用油15毫升

　　做法：

　　1面粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

　　2松弛好的面團搓成長條。

　　3分成若干個面劑子。

　　4把面劑子依次搟成小餅，備用。

　　5準備需要的材料。

　　6鍋里燒開水，加入料酒放入排骨焯水。

　　7焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。

　　8鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒。

　　9放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。

　　10老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。

　　11放入小土豆一起翻炒。

　　12加入適量的鹽。

　　13在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。

　　14倒入與排骨齊平的開水，大火燒開后小火燉30分鐘。

　　15 30分鐘后取出豆渣小餅，改大火收汁。

　　16裝盤。